Banosh: Receita multivarka. Banosh con queixo

tradicións Hutsul atraer habitantes por seus misterios e segredos. Basta lembrar o famoso filme Sergeya Paradzhanova "Sombras de antepasados Esquecidos", como na nosa imaxinación hai imaxes de Cárpatos montaña, fontes limpas e bosque de bidueiro e trembitas mavok que están escondidos entre as árbores e atraeu para os seus brazos viaxeiros ocasionais. E entre a beleza intocada diso son as persoas que usan bordados traxes nacionais, crear ovellas e, por suposto, preparados en cazola tradicional desta rexión - banosh. O cheiro do lume, por suposto, lle confire un encanto especial. Pero se cociñar este pudim na casa, será lanzado non menos saborosa.

segredos banosh

Nada complicado para preparar pratos non. Banosh receita é inventado Hutsul, é a alma da cociña. Este tipo de mingau feito de fariña de millo cocido en leite, nata ou crema de leite. Para as rexións occidentais de Ucraína e veciños de Romanía é un prato diario, que moitas veces aparece en mesas de moradores locais. Se visitar a rexión Transcarpathian, seu historial banosh terra natal, pode saborear o mingau non é só un restaurante, pero tamén unha visita ao lugar. Os veciños aquí están invitados moi benvidos e visitantes son sempre benvidas para os turistas.

Prato especialmente popular na provincia Rakhiv. Todos os anos hai realízase unha banosh dedicado festival, onde podes probar diferentes variacións de mingau. Anteriormente, era considerado un mal prato. Ovellas creados case todo lugar. A banosh preparado cando na casa non había nada comestible, pero un puñado de cereais e un par de culleres de crema de leite. Hoxe, sen esta iguaria non fai banquete real ou matrimonio no estilo Hutsul.

sutilezas da cociña

Chegar nas montañas dos Cárpatos, sobre a preparación dos únicos homes deben deixar o prato. "Mingau non tolera mans das mulleres" - brincando hutsuly misteriosamente evocando ao longo dun gran pote cunha delicadeza borbulhante. A cousa é que as ovellas - o traballo tradicional dos representantes do sexo forte, e, polo tanto, comida asociada a el, fan a automaticamente a prerrogativa dos xefes de familia.

Banosh receita mingau é fielmente almacenados en calquera familia Hutsul, imbuído non só o fume do lume, pero tamén por varias lendas. Dise que foi chamado polo nome do Hutsul local. Hai moito tempo alí viviu nestes lugares Gazda Banosh, coñecidos en todo o distrito de amor do traballo. Despois dun día duro no campo, el volveu para a casa, onde a súa esposa regaloulle un prato nutritivo para restaurar a forza e enerxía - papas de millo, cheo de lume sibilante perfumado tras franxas de Bacon. Con todo, ela non paraba de dicir: "Comer, Banosh, comer" De aí o nome das golosinas: el foi inmediatamente captado polo lugar e xeneralizado en toda a área, el rapidamente colleu en cada un dos cabana dos Cárpatos.

Os principais ingredientes

Se quere mimar súas familias tradicionais pratos Hutsul, logo cociñar leite banosh. A receita inclúe os seguintes compoñentes principais: 400 gramos de grans de millo, 100 c. queixo de ovella - queixo feta, 50 onzas touciño afumado. Como base xeralmente levan crema e leite - 250 ml, pero en vez do último pode usar con seguridade a crema. A principal cousa que eles non eran unha produción revista, e completamente caseiros, natural.

Fubá necesariamente para peneirar unha peneira. Ideal se está finamente picada, neste caso, o mingau será máis suave e delicada. crema de leite non é aconsellable o uso de fresco é mellor, se vai estar diante de este dous ou tres días na neveira. Hutsuly almacena-lo no hórreo, para non azedo. Non temos tales instalacións, polo tanto, en casos extremos vai caber e unha terraza, por suposto, se a ventá non é + 30 ° C. De feito, aderezada torresmo banosh de graxa, pero como un temperado tamén se pode usar adicionalmente ou gusto colorau endro.

banosh clásico

Este prato inclúe todos os ingredientes anteriormente, as proporcións dos cales están deseñados para dúas persoas. Para preparar en Kazankov indicado receita clásica. Banosh Hutsul seu ámbito preparado con crema de leite feito de leite de ovella. Substituír este compoñente pode ser crema: non vai romper o gusto, pero, pola contra, vai traer algún sabor ao prato.

Comezamos cunha simple. Raza pequena cantidade de leite de auga ou caldo vegetal, verter a chaleira e levar a ferver. Logo tomar a fariña de millo: pequeno fluxo vertida na pota, con axitación continua co líquido, de xeito que non queima. Engadir sal e pementa a gusto. Papa de avea é considerada rematada cando se alcanzou unha consistencia espesa e converteuse en semellante á sêmola. Despois diso, unha culler de madeira ou a cuncha é imposta no deep-Dish, Espolvoreo queixo, previamente finamente desintegrado, e touciño - pequenos anacos de touciño, fritos nunha tixola ata dourar. Non pode mesturar os ingredientes. O prato debe ser servido quente.

para os ingredientes banosh en multivarka

Desafortunadamente, non vivimos nas montañas. home urbano común dispara con CHALEIRA dispoñibles só en casos raros: durante a viaxe ou de vacacións no campo. Polo tanto, para ter unha deliciosa comida persoas modernas ten que facer algúns axustes na receita clásica. Banosh con queixo - é deliciosa e por suposto moi útil. Pero en supermercados urbanos e os mercados non poden atopar queixo de cabra, para que poida substituír os habituais: Russian duro ou holandés, así como derretido.

Con base niso, imos ter dos seguintes compoñentes:

• 600 gr. leite.
• 450 c. crema de casa ou mercar (20% de graxa).
• 450 c. grans de millo (uns 3 multistakana).
• 200-300 gr. queixo ou outros queixos.
• 100 gr. graxa.
• Manteiga e vexetal.
• Sal e pementa.

Se por calquera motivo non comer graxa, pode ser substituído por fungos. Están perfectamente combinadas con queixo e papas de millo. Usando cogomelos comúns, pode cociñar o banosh cogumelo. Receita cociñar multivarka será lixeiramente diferente da versión clásica.

A receita básica

Xire multivarku, definíndoo como un modo de "fritura". Nunha tigela, Despeje un pouco de aceite vexetal (40-50 onzas). Mentres se quenta, pique finamente a cebola. Usalo é opcional, pero xa que non temos caldeiro, concedendo o prato un sabor especial, estamos intentando facer un destacado doutro xeito. E o arco para esta finalidade é o ideal.

esfregue o queixo nun ralador. Cogomelos cortar placas. En aceite fervendo primeiro arco de barco. Xa que el gaña un ton dourado, engadindo ao mesmo fungos e os seus passeruem xuntos. Cando os compoñentes do zume pode iniciar, cambiamos los nunha tigela separada. Multivarki tixela lave e vaia durmir na súa garupa. Engadir o leite, nata e especias. Seleccione o modo "trigo" e por 35 minutos cociñar mingau. Cando o tempo usando o "quecemento", atormentado 30-40 minutos a nosa banosh. multivarka receita está deseñado de forma que ao final vai saír mingau friável e fervida suficiente. Ela, quente e recentemente preparado, espalladas en placas de lubrifica manteiga, queixo en po cogomelos e cebola arriba e espallados.

Outros tipos banosh en multivarka

Nosa imaxinación - unha fonte de novas variacións de pratos. Non teña medo de probar, facer banosh ao teu gusto, e na súa propia interpretación individual.

Para preparar o mingau, para un comezo debe ser coidadosamente lavados en auga corrente e Despeje multivarku. Arriba mestura de recheo traseiro de leite e crema, azucre e engadindo sal a gusto. By the way, se o seu dispositivo non é a función "Trigo", pode cociñar mingau para outros modos: "papas de leite" ou "extinción".

Media hora ata mingau cocido en multivarka, nunha tixola frite as cebolas e cenorias, e touciño en cubos ou carne moída. Pon o recheo de carne na parte superior do cereal. By the way, as mulleres tamén adoitan usar queixo cottage. O produto ten as calidades que fan que o máis útil e nutritivos cocido en multivarka banosh. Receita con cogomelos e queixo fai posible cociñar incrible saborosa prato. Pero con coalhada papas de fóra polo menos apetitoso.

Coñeza o "irmán" banosh - actual

Moitas veces, estes dous pratos son confusos ou cren que non hai diferenza entre eles. Pero é un erro groseiro. Banosh e actual é realmente moi semellante, pero as diferenzas fundamentais entre eles aínda existen. En primeiro lugar, a cadea cociñar en auga. Plast cereais na conca Multivarki aliñado, derramar auga ou luz caldo vexetal e cocido durante 30-40 minutos. Este prato debido á falta de bases de crema azedo é máis fácil e menos nutritivos.

En segundo lugar, o recheo e disposta en tokane non dende arriba, pero entre as capas de cereais. É dicir, parte do movemento cereal acabado nun prato, Espolvoreo queixo, queixo relado ou queixo cottage. Entón tes que de outra capa de cereal. Enriba dos restos do recheo e Despeje un pouco de torresmo frito nunha pota. Capas de corrente pode ser tanto como sexa necesario, á vez, o máis deles, o máis saboroso prato xira para fóra. En terceiro lugar, un nativo da rexión Rakhiv de Transcarpathia é só banosh. alta corrente receita usado polos habitantes da rexión veciña Tyachiv mesma rexión ucraína.

beneficios banosh

Os principais compoñentes de alimentos - grans de millo, que é rico en fibras. É perfectamente limpa os intestinos, polo tanto, impide o desenvolvemento de procesos de putrefacción no corpo. Nel contidas selenio protexe contra o estrés e retarda o envellecemento. Papas recomendado para nenos e anciáns, porque contén unha gran cantidade de caroteno e fortalece o sistema inmunolóxico. Tamén non causa alerxias.

Banosh, a receita que se describe máis arriba, é útil para persoas que sofren de anemia. Contén vitaminas E e B12. As mulleres embarazadas, que moitas veces sofren de falta de ácido fólico, sen a dispoñibilidade de cereais no menú non é simplemente suficiente. Será a base da súa dieta. Banosh tamén de magnesio, potasio e fósforo - minerais que contribúen ao funcionamento normal do sistema cardiovascular.

Pero é importante ter en conta que, para todas as virtudes de alimentos, el tamén ten unha serie de contra-indicacións. Entón, banosh moi alto contido calórico, polo que non se recomenda para persoas que son propensas á obesidade, e aqueles con niveis de colesterol no sangue elevados. Tamén está prohibido para os pacientes que teñen problemas co tracto gastrointestinal.