Bolo Air casa. Segredos merengues cociña

A proteína extra permanecerá sempre coas amas de casa que están viciados na preparación de sobremesas e doces. Onde poñer unha gran cantidade de proteína? Claro, poñer-los para cociñar o merengue. Despois de todo, é un bolo aire amable cunha codia crocante non vai deixar indiferentes calquera dente doce.

delicadeza

No merengue moi moitos nomes, pero todos eles representan algo suave, lixeiro, doado. esta palabra é traducida como "o bico" coa lingua francesa. Rusia pre-revolucionaria sabía bolo de merengue aireador como "vento español". Moitas veces, esta sobremesa é chamado de "merengue". Merengues, como eles din, moitos libros de receitas - é só a crema de proteínas, pero o mellor da proteína seco cunha codia crocante - é merengues.

Pero calquera que sexa o nome desta sobremesa, sería o país no que nin preparados, fortes diferenzas entre os ingresos que non vai atopar. A composición do bolo é moi sinxelo: de proteína e azucre. Con todo, o aire do bolo proteína - substancia moi fráxil e caprichosa, ás veces Cooking inexperto trae moitas decepcións e sorpresas desagradables.

chefs expertos aconsellan principiantes se quere cociñar na casa merengues, non correr inmediatamente para a neveira e pegar os ovos da bandexa. Para comezar a "armar" o coñecemento teórico, aprender algúns segredos da cociña, e, a continuación, avanzar directamente para esculpir obra mestra culinaria.

Os métodos para preparar merengue

Feito na casa pode ser unha chea de pratos, incluíndo aire bolo. A receita coas fotos que vai atopar neste artigo. Hoxe, nós abrimos algúns segredos de cociña que está seguro de ser útil para principiantes amas de casa.

método francés

Entón, hai algunhas formas populares de cociñar o merengue. O máis sinxelo deles é o método francés. Pode ser usado en caso de que non é necesario para facer o aire un bolo de algunhas formas complexas ornamentados. versión francesa implica ovos brancos chicotadas xeada para arrefriar a escuma coa adición de unha pitada de sal. O azucre se engade só na etapa final do cocción. masa proteína obtida neste caso é moi exuberante. picos firmes - un símbolo da consistencia correcta para o merengue crema.

método italiano

cociñeiros italianos viñeron enriba con algunha outra forma de cociñar merengues. Xa que vzobete brancos arrefriados, deben engadir ata un xarope de regular de azucre e pre-cociñados de azucre. Acontece que a, xarope case fervendo íngreme lle Brew proteínas, e entón eles non caer durante a cocción. Tal crema de proteínas é perfecto para a fabricación de bolos e tortas imprensando formas complexas. Ademais, a versión italiana permite que engade a manteiga se é necesario para preparar un bolo de nata. A versión francesa do mesmo en combinación con graxas pode fluír.

método suízo

O bolo de merengue de aire máis densa e estable obtida a partir de cociñeiros suízos. Pero este método é o máis e lento de traballo intensivo, xa que a preparación implica un baño de auga. Pero se ten a paciencia para facer un merengue nun baño de auga segundo o método suízo, pode facilmente deseñar os proxectos ornamentado crema resultante en bolos, para transplanta la en formas pouco comúns de cookies. Este crema non é debe desaparecer, non fallo durante a cocción, non se esgotan.

ingredientes necesarios

• Proteína de cinco ovos.
• 250 gramos de azucre.
• Unha pitada de sal e unha culler de té de zume de limón.

proceso de preparación

pratos preparados, ingredientes. Conseguir proteínas chicotadas. Engadir unha pitada de sal ou ácido cítrico. Bater a baixa velocidade ata que as pequenas burbullas de aire. Gradualmente engadiu-se ao peso do azucre en po. Seguimos manipulando a un espesor suficiente de crema. Non debe escapar corola debe ser, como eles chaman cociñar, picos firmes.

Prepare a cocción, é forrado con papel oleado. merengue Otsazhivayut posible como produtos de repostería, utilizando unha xiringa especial, ou utilizando cucharada convencional.

O forno é pre-Calefacción a 80-100 graos. Dependendo do tamaño e grosor do cocción Brownie debe ser de media a dúas horas. Cando o merengue é cocida, non se apresuraron para eliminar-los do taboleiro. Deixar a cápsula arrefecer lixeiramente. Cando os bolos teñen arrefecido, levante coidadosamente a folla sobre eles e disparar.

segredos da cociña

Entón, escolleu un xeito cómodo e accesible para preparar o merengue. Agora queda descubrir algúns segredos, cuxo coñecemento axudará aínda anfitrioa inexperto para crear exquisito, aire milagre culinario.

• Desde cociñar merengues, lembre que as proteínas deben necesariamente ser fresco.
• Cando está bolo aireador preparado na casa, tentar romper cada ovo sobre unha tigela separada. Por suposto, nos prometeu que o naisvezhayshaya ovos, pero ás veces hai contratempos. un cheiro "algo" vai de acordo, será moi desagradable, os catro proteínas boa se engade. O traballo está estragado, comezar todo de novo. E precisa del ?!
• De xeito a disolver-se rapidamente o azucre no crema de proteínas, pre-resina o en un po fino. Podes mercar ready-made na tenda. Teña en conta que, menor será o azucre, máis rápido se disolve, así, polo tanto, máis rápido vzobete masa.

• Algunhas amas de casa durante chicotadas engadiu unha pitada de sal. Pero expertos expertos aconsellan a aínda dar preferencia ao ácido cítrico ou zume de limón. Se tomar ácido, a receita para a nosa necesidade dunha colher de chá de ácido cítrico, diluír dúas culleres de té de auga.
• Regras vinculantes se quere cociñar o bolo de merengue de aire perfecto - Use pratos única limpas (moi limpo!) E batedores. Sobre os instrumentos utilizados non deben ser aínda unha pitada de graxa e outras impurezas.
• Para merengue saída perfecta, utilizar este truco. Estender sobre un papel manteiga especial asar, no que o pre-deseñar un círculo perfecto. Cando é unha crema de xiringa é depositado, será máis doado facer todos os bolos en puro e uniforme.