Bolo tradicional húngara "Dobos": receita caseira

Bolo "Dobos" - un bolo tradicional húngaro. Como regra xeral, é unha sobremesa feita de seis capas de pan de ló, crema de chocolate completamente perdida. decoración especial, este bolo non precisa. Normalmente listo mimo revestido cunha capa fina de revestimento de caramelo. A toga botan bolo moi saborosa e orixinal.

Un pouco de historia

bolo "Dobos" ten a súa propia historia. Houbo unha receita para esta sobremesa non suceden por casualidade. A iguaria foi fabricado por primeira vez en 1885 e foi destinado á exposición nacional húngara. Pasteleiro József Dobos creou unha verdadeira obra de arte. Bolo con seis capas de pan de ló con crema de chocolate gañou moitos corazóns.

Paga a pena notar que a sobremesa é fresco e saboroso por 10 días. Unha pastelería receita única publicado só en 1906. Hungría aínda preparando "Dobos" bolo de acordo con todas as recomendacións da fonte orixinal. Ademais, este postre foi unha iguaria favorita Elisabeth - Imperatriz da Austria-Hungría, que era a esposa Frantsa Iosifa. Debido a ese bolo vicio "Dobos" tornouse dispoñible noutros países.

Unha receita clásica

Hoxe hai moitas variacións desta sobremesa. Aquí está a súa receita clásica. Para a preparación de bolos con un diámetro de 22 centímetros sería necesario:

1. xemas de ovos - 6 pezas.
2. azucre en po - 50 gramos.
3. proteínas de ovo - 6 partes.
4. fariña de trigo - 100 gramos.
5. De manteiga amolecida, manteiga - 35 gramos.

Para preparar a crema de chocolate vai ter:

1. Ovos - 4 pcs.
2. azucre en po - 200 gramos.
3. Bata a manteiga amolecida - 235 gramos.
4. Cacao en po - 35 gramos.
5. azucre de vainilla - 17 gramos.
6. Derretido manteiga de cacao - 35 gramos.
7. Chocolate, preferentemente negro - 200 gramos.

Preparación da masa

bolos fermosos de Hungría rapidamente gañou popularidade. Con todo, poucas persoas saben que o seu proceso de produción non é tan sinxelo. Para comezar a moer as xemas coa metade do azucre en po e proteínas - na segunda metade batida. A mestura debe ser conectado. É mellor administrado na masa de xema dos claras batidas, alternando coa fariña.

Manteiga antes de engadir á masa debe derreter. A continuación, a composición resultante debe ser colocado na mestura de clara de ovo de fariña. O aceite debe ser intervir. A masa debe ser amasar.

Facemos bolos e crema

Para bolo "Dobos" acabou puro, debe ser inmediatamente Débeda a masa en 6 partes iguais. Coza os biscoitos deben de forma circular. Mellor capacidade de pre-establecer unha pergamiño. Bolos debe ser marrón dourado. A temperatura debe ser axustada a mesma que no cocción de biscoito convencional.

Mentres bolos son asados, pode preparar a crema. Para este fin, un baño de auga é necesaria para vencer os ovos con azucre en po. A masa resultante é necesario arrefriar a unha temperatura de 30 ° C. Nun recipiente separado debe bata a manteiga fundida. Despois diso, a masa resultante é necesario engadir po de cacao, manteiga de cacao , azucre e vainilla. Nun baño de auga necesario para disolver os azulexos de chocolate escuro. Necesita conectarse cunha base de aceite.

En conclusión, debemos mesturar a masa de ovos e chocolate. Compoñentes deben mesturar ben.

Como montar un bolo con crema de chocolate "Dobos"?

O primeiro paso é escoller o bolo de maior éxito e poñelas de lado. É axeitado para a capa final. Nun fermoso prato debe ser colocada en primeiro lugar pan de ló e lubrifique-a con coidado con crema de chocolate. Quinta bolo debería deixarse descuberto.

Adiada para o biscoito debe ser cortada en segmentos iguais. O seu número pode ser arbitraria. Cada segmento debe ser cuberto con codia de xeo do caramelo e deixar por un tempo.

Quinto bolo, crema esfregaço, e, a continuación, para transplanta la utilizando pastelería xeringas pequenas bólas. Eles deben ser colocados dentro dun círculo de xeito que, no futuro, pode ser instalado sexto bolo, cortado en anacos. segmentos de propagación debe estar a un ángulo. Ao final do lado de sobremesa, pode espolvorear os farelos de biscoito. Isto é todo. bolo húngaro "Dobos" listo.

Variante 2 №

Para preparar a necesidade Biscuit:

1. Os ovos de galiña - 7 pezas.
2. azucre en po - 150 gramos.
3. fariña de trigo - 100 gramos.
4. Amidón - 50 gramos.

Para preparar a crema:

1. Xema de ovo - 2 pcs.
2. po de azucre, peneirada - 150 gramos.
3. De manteiga amolecida - 250 gramos.
4. Chocolate, preferentemente negro - 150 gramos.
5. cereixa auga. Se é necesario, substitúe o licor de cereixa ou vodka - 1 colher de sopa.

Para preparar o caramelo:

1. azucre granulado - 150 gramos.
2. O zume de limón - 1 colher de sopa.

Como facer un bolo?

Bolos fermosos para crear non é tan fácil. Para a sobremesa húngaro, as recomendacións deben ser seguidas rigorosamente. Primeiro ten que preparar a masa. Para iso, dividir os ovos nas xemas e brancos. En caso contrario, a masa non vai funcionar. Bater as xemas deben ser coidadosamente con azucre en po. O mesmo debe facerse coas proteínas. Como resultado, debe obter unha escuma forte. Despois diso, as xemas batidas se conectar con proteínas.

Fariña debe ser mesturado co amidón, e despois peneirar a masa de ovo acabado. Axita-se a composición debe ser. A masa de pan acabado é mellor para ser dividida en 6 partes. facer bolos está nunha forma circular, cuxo diámetro é de 22 a 24 centímetros. Capacidade debe ser pre-untada e enfarinhada. Coza os biscoitos a unha temperatura de 200 ° C. ten En cada bolo leva preto de 8 minutos.

Como crear un bolo "Dobos"?

A receita desta sobremesa é moi sinxelo. Xa que os bolos estean listos, eles deben ser eliminadas dos moldes e frío. Durante este tempo, pode cociñar crema. Nun recipiente pequeno para ser derretido o chocolate escuro. Este é o mellor feito en baño maría. En recipientes profundos deben combinar a xema de ovo, manteiga e azucre en po. O material debe ser bater, e, a continuación, mesturalo con cereixa auga. A composición resultante gradualmente necesario introducir chocolate.

Agora é posible formar un bolo. Cada capa debe crema fluff biscoito. Cinco bolos leva uns ¾ da impregnación. Boca rematado residuos de crema aceite bolo.

Venres bolo pode ser cortado en 12 anacos. Os segmentos deben ser cubertos caramelo esmalte. Para a súa elaboración debe ser mesturado nun zume de azucre recipiente e limón profundo. Ingredientes necesarios caramelizado. Durante a preparación da composición debe mexa constantemente.

Segmentos caramelo cubertos debe ser colocado na parte superior da sobremesa. "Dobos" bolo está listo.