Caesar salsa fantástico

Worcestershire salsa, queixo parmesano relado, ovos, croutons e ensalada de follas - esta é a estrutura simple de alimentos, que se fixo para os habitantes de Europa e América tan popular como para os eslavos "Olivier". E é todo sobre el, a famosa ensalada de "César", cuxa receita de máis de 80 anos.

"Historia" nome ensalada "César" non ten nada que ver co emperador romano, como se pensa, en primeiro lugar. Veu e deu o seu nome a un Tsezar Kardini (1896-1956), un americano con orixes italianas. Moitos dos seus clientes non tiñan lanches, e el tivo que virar a súa mente e preparar unha comida chicoteado ata na despensa dos restantes produtos. Cardini, esfregar tixela allo, engada a leituga, e engadiu-lles:

- aceite de elevada calidade;

- parmesano relado;

- os ovos cocidos coa receita da súa nai;

- frescos zume de limón;

- herbas, que estaban en man;

- torres de pan branco, asado en aceite;

- algúns gramos de Worcester salsa.

mexa axiña e Cardini deu todos os hóspedes a carta. Porque coa man lixeira de orixe italiana e nacido salsa clásico americano "César" da mesma ensalada.

O tempo próxima Cardini recarga cocida separado e croutons Espolvoreo por riba da ensalada xa temperado. "César" veu a demostrar un gran número de visitantes, ea súa fama estendeuse rapidamente pola cidade, e máis tarde no país.

E era unha nuance cociña Cardini herdada herdado da nai, é un ovo de cociña especiais pertencentes á salsa "César". Son cocidos por exactamente un minuto en auga fervente sen ferver e logo déixase arrefriar 10-15 minutos. Así, adquiren un sabor especial e tornar-se "destacado" de salsa de ensalada.

Ata a data, salsa de "César" atopou moitas formas de cociñar. O número deles, quizais, é a mesma, con todo, o número de restaurantes do mundo. Con todo, eles comparten un ingrediente importante achegar posterior ás receitas orixinais - salsa Worcestershire. É gustos peculiares. Consiste de 40 compoñentes (algúns deles son mantidos en segredo profundo). Un dos ingredientes son anchoas, dándolle un sabor "especial". Substitúe a salsa Worcestershire é imposible, con todo, se non está a man, moitas persoas empregan balsámico común ou vinagre de viño ou mostaza.

Probe cociñar a salsa "César", o que simplificar a receita usado hoxe.

Vai ter:

- 100 g de aceite (preme primeiro frío);

- 1 ovo;

- dentes de allo;

- 2h. l. mostaza;

- 100 g de queixo "parmesano";

- Zume de medio limón;

- herbas a gusto.

Ovo caer na auga fervente por exactamente un minuto. Mestura o aceite co allo finamente picado e mostaza. Para a mestura resultante achegar zume de limón e ovo mestura ben. A mestura resultante Espolvoreo queixo relado e herbas, preferentemente cociña italiana.

A seguinte receita pode dicir-lle como cociñar a salsa "César", se non no queixo man.

ingredientes necesarios:

- 2 xema;

- un par de dentes de allo;

- 1º. l. Olive (calquera outro vexetal) aceite;

- 0,5 colher de chá .. mostaza;

- 1 colher de chá .. vinagre de viño;

- 0,5 colher de chá .. salsa Worcester (vendido rematado);

- un par de pingas de salsa "Tabasco";

- 1 colher de sopa. l. zume de limón;

- pementa, sal.

Mexendo ben, mestura as xemas de mostaza, vinagre e ovos. Continuando mexendo peso, nunha corrente fina vertedura de aceite. A continuación, engade a salsa inglés, zume de limón, "Tabasco", allo picado e mestura ben. Sal e pementa a gusto.

Con todo, se a salsa "César" tentar cociñar na versión clásica, está un pouco máis preto da historia e será capaz de gozar do seu verdadeiro sabor.

vai ter para a versión clásica:

- 100 g de aceite (preme primeiro frío);

- 2 ovos de galiña;

- 1 limón (zume);

- 3 culleres de sopa. l. anteriormente queixo ralado "parmesano";

- 2 picada dentes de allo;

- algunhas gotas (5-6) de salsa inglés.

Ovos inmersos en auga fervente por un minuto exactamente, darlles legal. Combínanse as restantes ingredientes excepto o aceite de oliva, o cal se engade gradualmente ao peso. Chantilly para un estado de salsa espeso e incluso reforzado con herbas e sal e pementa.

Vostede deliciosas ensaladas!