Caldo correcta: tipos e tecnoloxía de preparación

Como cociñar caldo de carne coñece case calquera hostess. Pero só a primeira vista parece que este prato é sinxelo e elemental preparado. De feito, caldo de carne pode ser de distintos tipos, así como criterios específicos diferentes e é fabricado con regras especiais que con base nel acabou delicioso e de alta calidade comida. Considero os ingresos e tecnoloxía de cocción.

caldo ósea - é un prato especial no que hai unha gran cantidade de gelatina. É preparado utilizando só os ósos e cartilaxe, que deben ser coidadosamente romper e moer. Cómpre lavar os ósos de carne de porco, trocando o auga, polo menos, 3 veces. Agora verter a mestura de bolo con auga a unha taxa de 1,5 litros por 1 kg de ósos, pechar todas as tapas e esperar a ferver a auga. Cómpre eliminar a tapa, asegúrese de recoller a escuma. Lume recomendado diminuíu e deixe cociñar por unha hora e media. Despois diso, xogue na sopa diferentes especias, sal, cebola enteira e cenoria. Un total de carne de porco e ensopados de carne preto de 3 horas, e carne de carneiro - preto de cinco. caldo preparado ten algún, a cor non moi transparente claro. Pero en termos de sabor e cheiro - é moi saborosa.

Seguinte parada no camiño para cociñar a carne caldo branco. É perfecto para cociñar sopas. proporción de fluído e óso debe ser o mesmo que na receita anterior, pero te esquezas de engadir os anacos de carne (carne do peito ou escápula) pesando preto dun quilogramo. Cociñar por dúas horas, a continuación, engade a cenoria, cebola, apio, lavrushku, ferver durante unha hora adicional. Sal e pementa e caldo. Pode pór dille fresco.

Para preparar un caldo transparente se recomenda para seleccionar só un primeiro carne serie. 1 kg necesita 3 litros de auga fría. tapa ola, leve líquido a ferver e comezar a eliminar a escuma. É dada especial atención para garantir que non elimina o exceso de graxa da superficie, xa que é grazas a el que o caldo de carne ten un aroma tan dar auga na boca. Durante media hora ata que estea listo para engadir perezharku de cebola picada e cenoria ralada, prato sal. Despois de ter arrefecido, Coe o líquido é recomendada. tempo de cocción total - 2,5 horas.

Hai momentos en que precisa dun forte, pero transparente prato de carne. Neste caso, use un brillo ou procrastinação. grao III carne (300 g) no mesturador de desprazamento e mesturado con ovo fresco caldo branco e vidro. Deixar un recheo de media hora para que se presentará. A masa resultante é vertida ao prato, ferver a un estado tal que se afundiu completamente á parte inferior. Agora, coidadosamente, drenar e servir transparencia e prato moi apetitoso con croutons. Vexa como cociñar caldo de carne e facelo transparente.

Recoméndase a cociñar caldo marrón para cociñar salsas de carne. Para este fin, un medio quilo de colas cortadas moi finamente, poña todo na pota xunto con anacos de carne e engada no forno para asar un estado tal que todo era marrón. Logo engadila los cenoria picadinha, cebola, raíz de salsa e apio. Pon a mestura bronce para o caldo de óso preparada e fervida durante preto de cinco horas. Ao final da tempada con especias ao teu gusto.

caldo de galiña con caseira preparar algo diferente. Paxaro cortado en anacos grandes e engadir auga fría. Ademais ferver durante uns 40 minutos, removendo continuamente escuma e poñer varias raíces, e sales de condimentos; cociñeiro horas e media. Recoméndase un caldo de galiña filtro.

Pode comezar a facer sopas, salsas e salsas.