Cociñar panqueiques na Ryazhenka

Pancakes - o prato nacional de cociña eslava. En Rusia, a Ucraína ea Bielorrusia están preparándose os miúdo e con pracer. Este é un marabilloso prato ten unha historia longa e moi interesante. Pancake Day - unha festa tradicional, veña a nós outra vez do paganismo, se decidiu forno rolda, panqueiques rosadas que lle simbolizados limpar o sol quente.

panqueiques rusas - para todos os gustos

Os nosos compatriotas antigos frito e cocido masa baseada non só fariña de trigo ou de centeno, pero tamén avea, trigo mouro, painço. Hai panqueiques na súa forma máis pura, e hai tamén un "pripokom" - varios aditivos. Eles son comidos con crema de leite e manteiga fundida, marmelada ou mel, caviar, peixe vermello, arenque, picadinho e outras golosinas. O proceso de asar pratos, a pesar das diferentes receitas, se realiza de acordo coa tecnoloxía en xeral. Arrugaran, xeralmente a masa con leite, pero moi saborosa e panqueiques son obtidos no leite azedo.

características cocción

Cocida (ou fritos) panqueiques reais (o segundo nome de pratos) nunha pequena tixola, preferentemente fundición. Quenta uniformemente, porque a masa non é vai queimar, non se ve. Derrama-lo debe estar na superficie quente, porción xenerosa de graxa condición untada. É, de feito, preferible ao óleo, especialmente se facer panqueiques para o leite azedo. A consistencia da masa debe asemellar-se a crema. Pero non é un líquido, tenda e casa, de espesor. Curiosamente, pero é dun tal proba, obtido o produto xenuíno - fina, translúcida, con orificios eo patrón característico. Panqueiques en leite azedo - o mellor exemplo. Imos examinar algunhas receitas diferentes.

panqueiques clásicos para bebida

Para esta marabillosa pastelería, pomanipulirovat debería probar. Preparando-se moi difícil para principiantes. Pero podnatorev, pode fritir as panqueiques son excelentes no leite azedo e outros produtos lácteos. 1 kg de fariña (trigo) require: Fermento - 40 g; azucre - 2-3 culleres cubertos (ou máis, dependendo do que somete-los); sal - a gusto, pero non menos que unha culler de té; 2-3 ovos; 0,5 litros de leite coalhado e 3-4 culleres de sopa de manteiga. Se continúa a observar adecuadamente todo o proceso, terá unha mellor panqueiques que aqueles que son cocidos antes. Entón, comezan: primeiro facer unha bebida. Para iso, cunca ou pan botar auga quente (2 cuncas) e disolto nela levedura. Xogar na metade da fariña e amasar ata obter unha masa lisa. Deixalo levantarse para aproximadamente unha hora na calor para elevar a (cubrir cunha toalla!). Posteriormente vsypte (proteínas pode máis tarde) de azucre e sal, aceite poñer e xemas de ovos. Fai a segunda metade da fariña e sove novo por completo.

A masa debe ter unha lixeira, e empolada libre fixo. Agora Xire leite azedo. Hai que verter en porcións, corrente fina. Despois de cada masa vaso é mesturado. A cantidade necesaria do produto para avaliar a consistencia da masa de pan. Unha vez definida a subir. Cando estaba na cantidade de aumento, mesturar, menor de novo deixar na calor. Despois diso, a última vez que a masa submarinismo, proteínas do tipo (que teñen que bater), deixe fermentar. E despois ter as súas panqueiques vai virar leite azedo para diluír, concurso, derreter na boca! Pour unha cuncha a masa na tixola, no sentido horario distorsiona-la de xeito que sexa uniformemente distribuída. Cando unha banda é bronce, virar á segunda.

Panqueiques présa

Por suposto, non sempre a anfitrioa ten tempo libre para facer produtos tan completamente cocido. Neste caso, un bo servizo xogará "Skorospelka". Tamén Panquecas en leite azedo, auga fervendo. Si, exactamente. A receita é a seguinte: Despeje 3 cuncas de produto lácteo nunha tigela, dirixirse para obter 3 ovos, Espolvoreo nunha culler de sopa de azucre, 0,5 colher de chá - de sal. Mestura ben todos o mellor golpe para obter unha masa homoxénea. En un vaso de auga fervendo disolver un pouco máis de metade dunha culler de refrixerante, lentamente Despeje, amasar novo e comezar a fritir!

Panquecas con aderezo

O que significa isto, lle pregunta? Pero: os chamados panqueiques de leite azedo, auga fervendo, con compoñentes adicionais de ingresos non básicos. Por exemplo, eles queren para asar con cogomelos? Entón, primeiro ferver e fritir estes produtos forestais. O grao non importa. Agora sove a masa. Tomé medio litro de leite azedo, 2 ovos, sal, un pouco de azucre a gusto. Fariña - culleres de mesa 9-10 (na consistencia da masa), unha culler de té de bicarbonato de sodio (extinga). Bata ovo whisk. Mexer en sal e azucre, mexa. Pour ryazhenka, sodio hidratado (nunha pequena cantidade de auga fervendo) e engadir fariña. Ben, amasar ben. Engadir un pouco de aceite. Agora, quentar a ola. Unte unha peza de Bacon. Pon pequena porción fungos. Tentar distribuír las uniformemente sobre o diámetro enteiro. E Despeje a masa cuncha. Fry como unha panqueca ordinario, virando cando unha banda bronce. Entón, de novo lubrificar, pon cogomelos, masa solar. Grande para estas panqueiques crema de leite ou salsa de cogomelos. Senón como unha especia pode actuar e cebola ou dille (ou mesmo xuntos!) E ovos cocidos picados. Ou carne picada, anacos de peixe. En calquera caso, vai saír moi saboroso e nutritivo!