Cal é o grao de carne asada? Como define-lo?

Se vai a un restaurante e pedir un bisté, o camareiro Asegúrese de comprobar o seu grao preferido de carne asada. Sei que é necesario non só para comprobar se unha actitude de coidado ao seu fin cociñar correctamente. Podes facer-se, por veces, frite a carne na súa propia cociña, non é? Entón, imos definir o que é o nome do grao de torrefação do seu bisté favorito. Todos os cinco deles - dependendo da cantidade de tempo que a carne pasa sobre o lume.

Grao de carne asar e as súas características

Así, o primeiro grao de carne asar chámase «raros» (literalmente - Raw). Unha opción ideal para quen gusta de bisté francamente "sangue". gourmets alí non son moitos, pero un anaco de carne cunha raia vermella distinta grosa dentro non cambiar por nada.

A continuación na liña - a carne media boca para bisté chamado «raro medio». Dentro aínda é, pero non tan grosa Listra vermella, e mesmo carne destaca principalmente rosa, no canto de zume claro. Esta opción pode recomendar que fai na maioría dos restaurantes.

Meat Medium Rare chámase «Medium». Este bisté non está dentro de rosa vermella e luz eo zume secretada por case transparente. Para os que aínda non está preparado para comer carne crúa, pero xa está movendo nesa dirección.

A continuación é o grao de carne asada "Medium ben» - «case listo". Sami non cociñeiro recomendar aos seus clientes como bifes, aínda que a carne é moi agradable ao padal. Ademais, é ideal para aqueles que teñen medo do lume como toda a materia e neprozharennoe.

Finalmente, a última etapa é chamada de "Moi ben". É totalmente acabado anaco de carne, frito, como profesionais, para o bordo suave da sola. O que podo dicir - o sangue, por suposto, aquí e non cheiro. Pero certamente bañado no corazón do cociñeiro, que tivo que realizar tal!

By the way, xogar a extremo e pensar no sexto grao de torrefação chamado «azul cando». Este é un bisté, que foi posto na grella só un par de minutos, formando unha codia perfumado. No interior, a carne é absolutamente crúa. A elección dun afeccionado.

Como fritir un dereito bisté?

Agora considere unha forma interesante no que expertos definen o grao de carne asada. Para iso, relaxarse a man e prema outra man sobre unha almofada entre a base eo polgar. Lembro o sentimento? É tan áspera e carne crúa. Agora reuniu o polgar eo indicador. O músculo na palma de un pouco de tensión vontade - e será posible determinar o grao Preme cociñar «Medium rara»

A continuación na liña que temos - «Medium». Determinar a densidade desexada da carne, preme a punta do polgar do medio. Como ten que ter difícil de adiviñar, «Medium» ben definido por medio dedo anelar, e «Moi ben» - coa participación do dedo. O máis lonxe do polgar, o máis tenso que o músculo. A carne máis denso e máis firme. É moi fácil - tentar realizar tal experiencia, e nunca vai dar mal na determinación do grao de brindar o seu bisté!

E, finalmente, outra información útil. Como vostede sabe, o mellor carne para filetes - é en mármore carne, suave e delicada. El en ningún caso, é imposible preparar unha torrefação completa. Deste bisté perderá o seu sabor e suculência.