Como a esculpir un peixe? Como a esculpir un peixe frito?

Peixes - un dos produtos máis populares, que usan en alimentos persoas máis primitivos. Foi entón puxo o procesamento de regras básicas. Conseguir un tal proceso, cómpre entender claramente como esculpir o peixe, para producir un produto axeitado para procesamento posterior. Posteriormente, pode ser usado para preparar unha variedade de pratos.

secuencia de accións

Toda muller que saber como esculpir o peixe, é un dos alimentos máis valiosos. A súa definitivamente precisa incluír na súa dieta diaria. Aqueles que non saben como tratar axeitadamente con peixe, están en perigo como resultado de accións incompetentes reciben só unha masa disforme, o que só pode ser utilizada en forma de carne. Dado que os peixes Carver?

Na maioría dos casos, o proceso consiste en varias etapas:

1. Eliminación de escamas. Isto faise cun coitelo afiado ou rasqueta especial, seguro-o na man dereita. Deixou, polo tanto, deben firmemente empurrar a cabeza do peixe para a mesa. Movemento comeza a partir do rabo, e movendo-se gradualmente sobre a carcasa na dirección oposta ao crecemento de escalas.
2. Retirada das aletas. crecementos abdominais pode simplemente cortar a tesoira de cociña. anteriormente obrigado a dous ao longo do mesmo entalhe lonxitudinal para extraer a aleta dorsal.
3. Eviscerar. Aquí pode actuar de dous xeitos: a través das guelras ou barriga. A primeira opción é utilizada, o peixe será entón totalmente preparado. Sobre branquias que facer o corte e pasar todo o contido da cavidade abdominal. Se quere filetes ou anacos, ten que facer un corte suave do ano para a cabeza, e entón eliminar suavemente ao interior.
4. A eliminación da película, que está situado preto da columna vertebral.
5. Sanitização. Preparado para o futuro traballo da carcasa debe ser ben lavado con auga corrente.

Despois diso, o peixe pode ser cortada en anacos e cociñar en calquera forma conveniente.

Características do material de partida

Os anfitrións son moi raramente xestionar produtos frescos. Normalmente, antes de chegar á mesa, tivo tempo para pasar por un adestramento. O peixe, que se vende en tendas, poden ser: en directo, conxelados ou salgados. A diferenza entre os estados iniciais do produto afecta significativamente os métodos para a súa transformación. Polo tanto, mellor para xestionar como esculpir o peixe de calidade variable. Con un individuo vivo de todo claro. Traballar con ela é descrita anteriormente. No caso do produto conxelado que primeiro traelo ao estado normal. É dicir, os peixes deben ser descongelados. Este é o mellor feito a temperatura ambiente. Para a superficie non é seca-se, a carcasa pode ser embrulhado en papel ou posto en auga fría pola adición de un pouco de sal. Non debe ser usado para tales fins, a auga quente. Isto levará ao feito de que a carne convértese en FLAC e sen gusto. Tras descongelar o peixe leva o estado inicial, eo seu corte é semellante á forma de realización anterior. Sal do peixe que ser encharcado. Tal proceso está feito para realizar paso a paso. En primeiro lugar, peixe enteiro para poñer en minutos de auga fría no 40. Só entón pode comezar o procesamento. Tras este produtos semi-acabados deben embebida varias veces, cambiando a auga periodicamente. Ás veces, isto leva todo o día.

O produto semi-acabado populares

Recentemente, máis e máis para cociñar os filetes de peixe usados. Obtelo fácil. Só é necesario para entender como esculpir peixe. Fotos, neste caso, é moi cómodo, xa que axuda cos meus propios ollos a ver como o produto que ollar para cada etapa intermedia. O primeiro que precisa para liberar a carcasa da balanza, raspar os seus movementos áxiles do rabo á cabeza. Entón necesitamos cortar aletas para que non interfiran coa continuación dos traballos.

O seguinte punto ía extracción e retirada das vísceras dentro da película Black barriga. Cabeza tamén pode ser eliminado. ela obviamente non quería file. Agora vén o momento máis importante. Cómpre, desde a cabeza, faga unha incisión lonxitudinal ao longo da carcasa de xeito que o coitelo só esvarou ao longo do cume. Acontece que un anaco de file. O corpo resto ten que virar e facer o mesmo corte para que o cume era o fondo. Agora filetes preparados poden ser lavados e con seguridade usado para cociñar os seus pratos favoritos.

Traballando con un produto valioso

O peixe vermello máis popular entre a variedade. Súa altamente valorada desde os tempos antigos para o excelente sabor e propiedades útiles especiais. Salmon e esturjão peixe, que pertencen a esta especie, divididos en tres clases:

1. Caspian eo esturjão do Mar Negro (esturjão, esturjão, Bester, Beluga e Amur, en Siberia, o Danubio eo esturjão ruso).
2. Mar Branco eo salmón do Báltico (troita, salmón, salmón e Loh finlandés), así como individuos Pacífico (rosa salmón, sockeye, amigo, Chinook e SIM).
3. White-rosa e salmón branco (troita, salmón branco, salmón prateado e salmón branco).

Para non romper o produto precioso, debe decidir como esculpir un peixe vermello. Claro que calquera movementos incorrectos pode romper completamente o produto. Na maioría das veces, esta carne valiosa se usa en forma de filetes.

É fervida, salgados, afumados e mesmo frito. E preparar un produto semi-acabado do seguinte xeito:

1. En primeiro lugar, como de costume, é necesario eliminar as escamas. Ás veces o peixe vendido en tendas xa sen el.
2. En presenza da carcasa vísceras ten disembowel.
3. O corpo resto divídese en catro partes.
4. Agora cómpre eliminar a cabeza, facendo dous cortes. Orixe está nun ángulo máis próximo ao rango de cabeza e pererubaet, e á segunda coitelo é rodado no sentido inverso.
5. O seguinte paso - a eliminación das barbatanas nas costas. En ambos os dous lados del fixo dous cortes, a continuación, só apertou os dedos medios.
6. coitelo fina especial para corte cada peza de file.
7. movementos precisos da lámina para separar a pel.

A carne puro restante pode ser usado para outros fins.

Preparación do produto para fritir

Para cada método de preparación de peixe ten a súa propia versión do seu adestramento. Co uso cotián, as persoas raramente salgados ou afumados produtos tales. Normalmente, son fritos, ou simplemente cocido. Tamén é delicioso e moi rápido. Isto levanta a cuestión de como esculpir adecuadamente un peixe frito. Aquí, en principio, non hai dificultades especiais. Mantendo a secuencia xa coñecida, primeiro ten que limpar a pel das escalas, se hai. Entón tes que cortar a cabeza e eliminar todas as aletas. Isto faise no caso está marcada para fritir files. E así é posible restrinxir as proxeccións cortando grande con un tesouro. Entón tes que cortar a barriga e eliminar o interior con película Black, que cobre a cavidade interna. carcasa purificados só pode ser cortada en anacos.

O coitelo debe ser afiada, así que a carne non está arrugaran durante o procesamento. O espesor de cada peza debe ser non máis que dous centímetros, de xeito que o produto non podía ben Torrado e permanecer húmido dentro.

Cortando o produto acabado

Unha das formas de preparar peixes é o tabaquismo. Dependendo das condicións utilizadas e é a tecnoloxía quente ou frío. O produto resultante tamén deben ser capaces de preparar a comida. E para iso ten que saber como esculpir peixe afumado. Cada método ten as súas propias peculiaridades.

As seguintes formas de realización s utilizados para o tratamento afumado frío:

• peixe enteiro (non limpas);
• zhabrovannaya;
• eviscerado carcasa con cabeza e sen el;
• bokovnik;
• formación ou poluplast;
• file;
• atrás;
• Tesha;
• franxas;
• pezas.

Para fumar quente, ademais de toda e toda ave sen miudezas, usando filetes, pezas e rolo. Despois diso, a carne de peixe subministrado preparado para procesamento adicional. Antes de servir, o produto pode ser dividido en anacos ración ou incluso eliminar todos os ósos e pel, deixando unha carne saborosa suculenta. Aínda que un gran pracer para precisamente este mesmo proceso para algunhas persoas. Ademais, o produto pode perder a súa presentación, que é altamente cuestionable.