Como e canto hai que cociñar as pecas?

Un wavelet non é o fungo máis común nas nosas táboas. Parcialmente por gusto ou por demasiada prevalencia, un raro verán descárgallas. Incluso os recolectores de cogomelos expertos descoidalas porque non saben como cociñar e canto hai para cociñar as pecas. Especialmente se o verán é un hongo, entón están completamente fóra. Isto é debido, en primeiro lugar, ao seu gusto ambiguo. Cun procesamento inepto e incorrecto, conservan un sabor amargo e perden calquera "atractivo" culinario. Polo tanto, para cociñar axeitadamente, cómpre saber como e canto tempo hai que cociñar as pecas para desfacerse da amargura. Os cogomelos frescos teñen un sabor tremendo, que os une xunto con xenxibre e cogomelos. E non sexa esta a presa máis "grande" no proceso de "caza silenciosa", pero o máis accesible e coa preparación correcta é moi saborosa.

En xeral, nos nosos bosques hai dous tipos de wavelets: rosa e branco. A tempada destes fungos comeza a mediados de xuño e dura ata setembro. As ondas son fungos tipo placa, a súa característica é a presenza de círculos concéntricos na tapa. É, á súa vez, sempre coma se estivese abrupta e ten bordos pubescentes.

A onda rosa

Unha onda rosa é un fungo comestible e, polo tanto, é necesario un tratamento coidadoso. O sombreiro ten unha sombra rosa claro e pode alcanzar un diámetro de 10 centímetros ea perna - ata 2 cm de espesor. A carne é de cor branca, densa en estrutura. Estes cogomelos son moi ben transportados, non se rompen e non se escurecen nas seccións. Os recolectores de cogomelos inexpertos poden mesturar unha onda rosa cunha cola vermella, pero a semellanza non é máis que a primeira vista. Cando a carne se rompe, verase que é branca, non laranxa brillante, como a dos vermellos, eo zume leito aparece branco.

Onda Branca

A ola branca tamén é comestible de forma condicional, crece en grandes grupos de glade preto das plantacións de bidueiros. Ten unha cabeza e unha perna densa. A carne branca forte ten, como a da variedade rosa, o sabor da amargura. Polo tanto, é importante saber o que hai para tomar e cantas para cociñar as pecas para manter o equilibrio correcto, cando a amargura xa desapareceu, pero o sabor natural do fungo permanecerá.

Amortecendo pecas

Pódese elixir o método de procesar os cogomelos: salgadura, consumindo en forma frito ou frito. Pero de antemán, as pecas, como os cogomelos relacionados, deben ser embebidas en auga. Nun recipiente grande é necesario colocar os cogomelos, botalos con auga fría e deixalos por 4-5 días. A auga para este tempo debe ser modificada 3-4 veces. Ás veces, para sumergir úsase salmoira.

Forma fría de decapadas

A cuestión de canto cocer as pecas, a maioría das veces ocorre cando se salgan. O método frío de salgadura non require cociñar champiñóns. Este é un xeito tradicional, que foi utilizado nos tempos antigos en Rusia. En moitos non causa confianza, e é completamente inútil: os cogomelos salgados en frío reter a cantidade máxima de substancias e gustos útiles. Despois de remojo con pecas, debes drenar a auga. É bo lavar e limpar. Prepare frascos ou tinas de madeira pequenas. Na parte inferior pode colocar as follas de rábano, cereixa ou groselha a gusto. Na tina as capas lisas pon wavelets, cada capa para derramar sal. Debes empilhar os teus sombreiros. Non teña medo de salvar os cogomelos, eles levarán o sal na medida do necesario. Non paga a pena crear unha onda polo que perden a elasticidade e conservan un crujido característico cando están fríos. Por riba hai que poñer opresión. Se usa salazón fría, as pecas estarán listas para ser utilizadas en 30-40 días. O recipiente ou bañeira debe colocarse nun lugar fresco e seco e os cogomelos preparados poden almacenarse na heladera.

Forma quente de decapadas

Sobre canto hai que cociñar cogomelos, pecas en particular, toda amante debe saber. Para o decapado quente, primeiro empréganse durante o tempo que sexa necesario. Para cociñar as pecas por moito tempo non ten sentido, será suficiente só blanquear lixeiramente en auga fervente durante 10-15 minutos.

Despois diso, deben estar espallados en latas e verter en adozado precocido. Engade o vinagre ao frasco, vexa un pouco de aceite vexetal na parte superior para crear un efecto cinematográfico na superficie.

Desde as pecas saladas, podes preparar un recheo de tortas e pasteis, engadir a ensaladas ou simplemente botar a crema agria, engadir a cebola e servir con patacas cocidas ou fritas.

Se usa cogomelos salgados para encher os pasteis, primeiro deben ser empapados en auga.

Que tanto para cociñar as pecas para o consumo directo?

As pecas cocidas ou asadas - é unha rareza. Como regra xeral, manteñen a súa amargura e, polo tanto, esta forma de comer non é moi común. Pero máis dunha cuestión de gusto. O moito para cociñar cogomelos dunha onda ou outro, depende tamén do seu tamaño, os grandes son cocidos máis tempo. Neste caso, ten sentido cortar grandes mostras. Para ferver é necesario despois de remollo, ata mediados de media hora ou 40 minutos. A auga non debe ferver fortes, pódense engadir temperado ao caldo: grans de pementa negra, folla de loureiro, pementa doce. Pero despois da cocción, a auga é drenada e posteriormente non se usa. A continuación, cómpre engadir ondulacións ás patacas e fritas ata que estean listas.

Os champiñones hervidos poden desprazarse nun molinillo de carne e caviar ou usar como recheo para as tortas.

Confundir as pecas con calquera outro cogumelo venenoso e non comestible é difícil, porque non teñen análogos tóxicos, como, por exemplo, mel agáricos. Teñen un característico olor agradable e pronunciado, como os do aguijón. Pero se non está seguro, e non hai pastorote experimentado xunto a vostede, entón é mellor non arriscarse, deixalos no bosque.