Como eliminar a amargura da berinjela adecuadamente salsa e cociña-los

A capacidade de cociñar, así como calquera outro talento, desenvolver, vén coa experiencia. E cada familia ten os seus segredos. Mealheiro para encher as súas receitas máis que nunca será. Sobre todo se o asunto vén aos pratos de froitas e legumes "caprichosa", como berinjela.

Como elixir berinjela

Non todas as hostess aspirante pode cociñar un delicioso "pouco azul". Estes vexetais pouco comúns pode ser xustamente considerado caprichoso. Debemos non só ser capaz de elixir a froita, pero tamén saber como eliminar a amargura da berinjela.

O que é importante na súa selección e preparación:

• o tamaño dos froitos;
• cor;
• o estado da polpa;
• preparación adecuada antes do tratamento térmico.

É importante non só saber como cociñar berinjela, de modo a non gusto amargo, pero tamén ser capaz de escolle-los. E na calidade da froita dependerá do sabor dos seus pratos. Escolla o tamaño medio "azul pequeno". Moita froita non pode ser só sobre-madura, pero lento para dentro. axuste pequeno en planificar para facer ovos ou ensopados. berinjela cor debe ser uniforme, sen manchas brancas e raias. Se hai, é para mercar tales produtos non é necesario, é probable maduros.

berinjela novo e fresco sen amargura non ten. Só os vellos froitas ou os que estaban sobre o mostrador máis dun día, pode adquirir un gusto desagradable. Alguén pensa que esta característica amargura picante deste vexetal. Pero a maioría deles cociñar e hostess converxen nunha única opinión: antes de cociñar berinjela debe eliminar a amargura.

Despois de ter lavado o froito, cortar as colas. E prestar atención a carne "pouco azul". Se, ao cortar cun coitelo a través da berinjela, sente claramente que algo dentro alí, empurre lixeiramente cara abaixo na parte carnosa do dedo. Debe ser fibras suaves, non ríxidas. Moi simplemente, son chamados "agullas". Se o seu dedo deparei con esas fibras, a froita enteira non é adecuado para o seu uso. Ademais berinjela adecuada pode ser feita a partir da pel, e cortadas en cubos, tiras ou placas.

¿Que facer con berinjela antes do tratamento térmico

Agora podes comezar co proceso de se librar do mal gusto da carne. Retirar a amargura de berinjela de dous xeitos: seco e mollado.

Na primeira opción que quere eliminar as sementes. chefs profesionais argumentan que iso sería suficiente para garantir que a amargura se foi. A polpa, e tan pouco, e xogar con sementes desgana, pode simplemente engadir froitas fatiado sal. Entón precisas para cobre-los e deixar por unha hora e media. O sal vai aproveitar o zume amargo.

Na segunda opción que ten que saber como salsa de berinjela. Podes facelo de dous xeitos: o leite ou en salmoira. Así, por litro de auga e colocar colher de sopa de sal. leite sal non é necesario. Encha a polpa preparado e poñer enriba da tarxeta para a berinjela non aparecer. Deixe por 2-3 horas. A continuación, o líquido se decantado e os vexetais nun recline coador. Sempre que refogue zazharku, exceso de humidade a escorrer.

Unha forma alternativa para se librar da amargura

Como cociñar berinjela, de modo a non sabor amargo? Outra opción é congela-los. polpa picada poñer no conxelador durante a noite ou catro horas. Despois de retirar e esperar cando se descongela. Taste será lanzado xunto co zume. Só ten que ter presente que, tras este método de berinjela poden ser preparados a desova. Durante o tratamento térmico, eles axiña converterse puré. Por suposto, se che gusta o guisado, en que os vexetais son parcialmente cocidos brandos, pode ser usado alí. Nótese que a conxelación rouba moitos alimentos das súas calidades orixinais que son importantes na preparación de certos pratos. E o sentido aplicar este método para eliminar a amargura da berinjela, sal tratar máis rápido?

Como cociñar berinjela

Tras procedementos preparatorios, podes seguir directamente a asar ou asar. Cociñar a vapor ou proceso e non se recomenda. Quere que o seu marido anunciou con orgullo aos seus amigos, estamos a preparar un delicioso berinjela? Logo aprender a fritir correctamente. Ideal, estes deben ser preparados por separado dende o prato principal, e só ao final da mestura de todos os ingredientes xuntos.

Se decide frite as franxas de berinjela, o máis cru Despeje na pota, máis eles van estar máis rosado. Importante, non se esqueza de eliminar o exceso de aceite con franxas ready-made, que pode a continuación, Espolvoreo con allo e Despeje a crema azedo.