Como marina cogomelos: pequenos segredos de deliciosas preparacións

É difícil imaxinar os longos meses de inverno, sen agradar os ollos de deliciosas preparados, que as amas de casa dedícanse moito tempo no verán e no outono. Importante entre estes están, e todo tipo de cogomelos - salgado, marinado, en conserva. Hai sutilezas e matices de cada variedade de cogumelos cociña. Hoxe imos aprender como picles cogomelos - un dos cogomelos máis populares en Rusia. Son preparados rapidamente e facilmente, e un gusto do seu camiño para agradar ata os padais máis esixentes.

preparando cogomelos

Todas as amas de casa que saben como picles cogomelos para o inverno, de acordo en que o primeiro e quizais o máis importante neste proceso - está preparando cogomelos.

Entón, se ocorrer de ter agarics mel bosque só recollidos, a preparación comeza co feito de que eles deben estar completamente limpas de follas secas, anacos de terra, pequenos ramos, e inclusións estranxeiros similares, que non son susceptibles de dar aos seus espazos en branco inverno sabor extra.

Se quere saber como picles cogomelos, que agradar non só o seu gusto, pero mira, non sexa preguiceiro e clasificar a vertente só cogumelos enteiros de tamaño aproximadamente igual. Entón promarinuyutsya uniformemente, ea táboa vai mirar moi pintoresca. Cando o proceso de abate é moi grande ou cogumelos rotos é rematado, poñer todo o que non é adecuado para limpeza na dirección (deste "nekonditsiyu" pode cociñar unha morea de outros pratos deliciosos). Nós pasamos un mel selección rigorosa agaric cortar as puntas das pernas e, a continuación, lave-os en auga fría durante polo menos tres veces (a máis - o mellor).

Se decide para marinar cogomelos comprados conxelados no supermercado, todas estas accións poden saltar con seguridade - xa feito antes cogomelos conxelación. Pode simplemente ser lavado con auga varias veces - e pode comezar a marina.

Como marina cogomelos: guía paso a paso

Cogomelos cociñados derramar auga fervendo e fervura durante 5 minutos (o tempo é contado desde o momento de ebulición). Logo botar fóra a auga, e fungos dobra nunha peneira, o que lles permite librarse dos residuos do primeiro caldo. Entón, de novo encher con auga quente e deixe ferver durante un cuarto de hora. Todo este tempo, non deixe sen cogumelos atención - elimine coidadosamente a escuma formada na superficie e comproba se a ferver non foi moi difícil.

Despois de 15 minutos, eliminar o caldo de cogumelo (que pode ser usado como unha base para sopa ou salsa) e espallada sobre unha banca condición esterilizado. Neste caso, os cogomelos non deben ocupar máis de dous terzos do volume ou marina é simplemente non hai espazo suficiente. Lay bancos especias, pero teña en conta que o axuste non é todo.

Esta é unha das principais meandros de como a cociñar cogomelos para o inverno, debido á elección de especias, moitas veces depende non só no sabor e aroma de cogumelos, pero tamén a súa seguridade. Obrigatorias son pementa perfumado e negro - para 5-10 chícharos en cada banco, dependendo de como afiada que obter cogomelos. folla de loureiro axeitado, pero é necesario poñer un pouco, porque o sabor forte pode ser aínda máis éxito "espírito de cogumelo." Pero para fortalece-la e dar máis picante pode sabor deixa cranberries e groselha negra.

Marina para mel agaric preparado deste xeito: en auga en ebulición a alta temperatura engadido ao sal e azucre a un ritmo de 2 culleres de sopa de ambos por litro de auga. Despois de disolver, a marina é desactivado, e despois de 10 minutos, foille engadido vinagre (200 ml por cada litro de auga). A marina preparada é vertida para os bancos con cogomelos.

Ben, o segredo de como picles cogomelos para que quedaron durante todo o inverno sen problemas - é a esterilización. Derramamento de marina sobre bancos, poñelos nunha pota de auga quente e frouxamente cubrir, esterilizar, polo menos, 30 minutos litro e non menos que 20 minutos, de medio litro.

A continuación, os bancos poden seguramente pechar as tapas e permitíndolles para refrescar o envío quente no refrixerador ou no soto.