Como pulo peixe, ou a receita ideal para lanches cervexa

Quizais non haxa máis apropiado para a merenda cervexa xeada pennomu que bo peixe provyalennaya. Prepare é posible e moito, o suficiente para saber algunhas regras básicas e vai facer un especialista en como pulo peixe. Son esas regras que falaremos a continuación.

Entón, primeiro de todo, non todas as especies de peixes axeitado para a rede de cociñar. Debe pulo de peixe seguintes variedades: Sargo, peixe-gato, Chub, Roach, sabrefish, vimba, poleiro, salmón, sombrío, e algúns outros. A principal cousa aquí - o grao de graxa de peixe eo seu tamaño. Moi peixe grande - non é o ideal, é mellor tomar un medio ou pequeno.

O segundo punto importante - sal. Moitas persoas cren erroneamente que o seu principal obxectivo é a forma de pulo de peixe - é a creación de salmoira. De feito, o sal se usa para secar a carcasa, retirando del o máximo de humidade. Por conseguinte, non é sal fino axeitado - que moi rapidamente disólvese e deixa de dar o peixe a Secure necesario. O efecto contrario ten unha gran sal - disólvese suficientemente a modo, e durante este tempo o peixe ten tempo para retirar a cantidade necesaria de humidade. O consumo medio de sal - 1,2-1,5 kg por 10 kg de peixe. É esta proporción é considerada como axeitada.

Antes de iniciar pulo, os peixes deben estar preparados. Para este fin, é lavada, mais non eviscerado e limpo de escalas. Estimación evisceração demasiado grandes espécimes que non pode provyalitsya para o final, pero, neste caso, o proceso é realizado exclusivamente pola parte de atrás, debido a violación da integridade da toma de peixe abdome seco sen sabor, seca, e por veces mesmo inadecuados para consumo humano. O peixe lavada enxugar cun pano limpo e continuar o inicio do proceso de cocción.

By the way, un aspecto moi importante de como empurrar o peixe correctamente é a elección da tempada. O mellor momento é o inicio e mediados da primavera. Neste momento, con todo, a abundancia de moscas, a temperatura do aire non é propicio para o desenvolvemento de procesos de putrefacción, e tamén na dieta de peixe herbívoros non teñen unha enorme cantidade de algas. Todo isto nos permite levar o proceso de secado dos peixes na primavera case á perfección.

Cando o peixe está listo, ten que tomar cunca espazos dabondo e poñer a carcasa de xeito que o abdome apareceu na parte superior. Pour gran sal na proporción anterior, distribuí-lo na balanza (pequenos elementos poden ser simplemente dobradas capas durmido abundante sal). A continuación, coloque enriba dun xugo de madeira, dando os pratos con peixes e envialo nun lugar fresco. Aproximadamente durante o día será a salmoira, o que non é para ser drenada de dous a cinco días, dependendo do tamaño do peixe. Tras este período, a salmoira é escoada eo peixe colócase nun recipiente con auga limpa.

Nesta fase, a principal cousa que precisa saber sobre como pulo peixe, este é o que custa para extraer a auga así que comeza a xurdir, se non está mollado tamén. Despois de que debe ser espallado sobre un pano seco ou papel para facelo seco.

Logo escamas secas debe lubrificar a solución fácil de vinagre ou aceite de xirasol - este vai asustar os principais inimigos da boa stockfish - voa. Unha meta ideal sería a creación dunha caixa de madeira especial para o secado, en que as partes están protexidos con Gaze.

Despois diso, a carcasa debe colgar. Para este órbita é pasado a través dun cable de sólidos, eo peixe enriba paira a unha distancia de aproximadamente cinco centímetros un do outro. Un factor moi importante na forma como o peixe pulo de grande porte, é unha forma de exame - é fío ou corda enfiada a través cavidade ocular non é, ea través dun buraco feito na cola. Debido a iso, todo o exceso de líquido é eliminado a través da boca, eo peixe se fai perfecto.

Preparando peixes de dúas semanas a un mes, dependendo da variedade e tamaño.