Contido calórico de cogumelos eo seu valor nutricional

Cogomelos de idade considerado un produto alimentario valioso, como son a fonte de grandes cantidades de nutrientes e minerais. Durante a Coresma nosos antepasados substituído alimento carne cogomelos. E na mesa do rei, estes dons da natureza tivo un lugar especial de honra. Polo seu valor nutricional cogomelos son moito maiores do que algunhas froitas e legumes, ea súa rica composición química leva-los aos alimentos de orixe animal. Por exemplo, o caldo de contido calórico de cogomelos brancos secos a base de carne de calidade superior. Cogumelo colleita foi realizada en todos os momentos, e agora caza silenciosa non perdeu a súa popularidade. Os turistas durante a época de cogumelos son capaces de recoller ao futuro deste produto alimentario valioso.

proteínas do pilote en conta para fungos sobre substancia seca 58-75%. Os fungos son moi ricos en aminoácidos como leucina, tirosina, glutamina, arginina e. Moitos na súa potasio e fósforo, así como encimas - lipase, amilase, proteases e Oxidorreductasas. Moitas especies teñen propiedades antibacterianas valioso.

contido calórico de cogumelos, a pesar do seu alto valor nutritivo, é relativamente pequena, polo que son perfectos para aquelas persoas que observan dieta de baixa calor. O maior número de calorías contidas nun cogomelos frescos e cociñados. Pero, en realidade, o contido calórico de cogumelos depende do método da súa preparación. Cando asar unha gran porción de graxa pertencente ao aceite vexetal, é absorbido os cogomelos, eo seu contido calórico é aumentado moitas veces. Con todo, mesmo cando secos calorías suficientes almacenados neles.

O fungos frescos calóricos, por exemplo, como cogumelos, cogumelos, cogumelos raposos, manteiga, cogomelos e champiñóns non superar 24 kcal por 100 g de produto. A maioría son tamén de baixo contido calórico da prima, en que só 13 kcal por 100 g calorías que cogomelos brancos (34kkal), ostra (38 kcal). Unha caloría seca cogomelos superar 200 kcal. Por exemplo, os cogomelos do bidueiro secas conteñen 231 kcal, cogomelos brancos secos - 286 kcal, shiitake seca - 331 kcal.

Desafortunadamente, cogumelos - é un produto que é fresco non pode ser almacenado por un longo tempo e, polo tanto, inmediatamente despois da obtención debe ser térmicamente procesados ou zasushivat. Como resultado, algunhas experiencias piloto verificouse que o tratamento térmico redúcese fungos calorías, e se o proceso de cocción non engade á graxa prato rematado, é posible obter o prato de cogomelos nutricional e dietética. Quizais o prato máis popular con cogomelos á dereita é Julien, cuxo contido calórico contido é baixa, mesmo tendo en conta os produtos utilizados na formulación.

Para preparar os Julienne cogumelo clásicos usar cogomelos cogomelos, cebola, nata gordo, queixo, sal e pementa a gusto. Preparar unha comida no pote especial no que é servido e cada consumidor individual. cociñeiros profesionais son aconsellamos a preparar un Julienne non crema de leite, e unha salsa bechamel ou 22% de crema -ésimo. Neste caso, o queixo debe non só derreter, pero tamén asar ata dourar.

A maioría das especies de cogomelos son moi saborosos salgados e en conserva. Sal case todos os cogumelos, pero a maioría de todos - cogomelos e fungos, pero pode ser salado boletos, Aspen, Russula e mestras. Axeitado para marinar fungo branco, lubricados, cogomelos, Russula, cogomelos, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov e tan amado polos nosos estimacións de localización. cogumelos en conserva, que dificilmente calórico chega a 24 kcal por 100 g de produto acabado, usado para o saltworts preparación, vacacións e ensaladas cada día, pratos de pataca ornamento e como un complemento para a carne.

Claro que, cando se trata de preparar o menú festivo, que raramente é a anfitrioa terá en conta o contido calórico de cogumelos e tentar preparar comidas de dieta, se iso non require unha situación especial.