Entón necesitamos un intensificador de sabor

anfitrioa rara no cocción fai sen a utilización de especias e condimentos, aumentando grandemente o sabor natural dos alimentos. Pementa de Xamaica, folla de loureiro, xenxibre e coentro ... como "saboroso", familiarizado cos nomes de infancia. Recentemente engadido á lista de substancia química inusual - glutamato de sodio. Chamalo o temperado no sentido pleno da palabra non pode, con todo, o seu impacto sobre a industria de alimentos é enorme.

Por que é un produto parece ser máis delicioso do que o outro? A resposta é sinxela: É todo na capacidade dos compoñentes dos alimentos inflúen as papilas gustativas, as papilas da lingua humana. Cal é o impacto de máis intenso, o sabor máis intenso. Por exemplo, no allo convencional inclúen intensificador de sabor natural. A concentración máis elevada da sustancia en alimentos frescos, e despois diminúe gradualmente. Para entender o mecanismo, moitos investigadores abandonaron todos os esforzos para atopar un substituto artificial, e unha vez que se atopou. Semella un intensificador de sabor E621, que é un dunha lista (600-699) rexistrou suplementos nutricionais.

A historia da MSG comezou en 1907, cando a Universidade de Tokio foi sintetizado composto de ácido glutámico e monossódico. Esta sustancia está implicada na transmisión de impulsos do sistema nervioso, provocando estado animado e rexistros como un estimulante medios para algúns pacientes en psiquiatría. Fármaco-fármaco, pero o seu sal, coñecido como "intensificador de sabor", é moito máis complicado.

Fisicamente, o glutamato de sodio é pronto soluble en auga, po branco ou amarelado sen gusto e cheiro, pero cando engadido a un alimento mellora o seu sabor, irritante lingua receptores. Isto significa que a produción de pratos de carne, pode utilizar un pouco de carne, eo resto é substituída por proteína de soia ou analóxico aínda máis barato e engadir un intensificador de sabor. O home tiña usado un produto similar, el estará encantado con sabor de carne rica. Así, é posible dar unha "segunda vida", aínda comida francamente inferior. De feito, a industria alimentaria moderna é imposible sen el.

Actualmente, intensificadores de sabor producido en exceso de 200.000 toneladas ao ano. produtos de salchicha, alimentos de barrio, patacas fritas, galletas, pequeno peixe seco - iso non é unha lista completa de produtos, aderezada con tales sustancias. Parece que emprega un intensificador de sabor e gozar dun novo rico sabor dos alimentos familiar. Con todo, os científicos máis respetables despois dunha serie de experimentos con ratos de laboratorio, dicir sobre o posible perigo. glutamato monossódico no uso diario de 3 gramos considérase perigoso. Os investigadores argumentan que a substancia completamente do corpo non aparecer, e gradualmente se acumula nos tecidos do corpo e do fígado, finalmente causando serios problemas de saúde. Xaponés H. Oguro, que estudou por un longo tempo a cuestión chegou á conclusión de que o uso de intensificadores de sabor varias veces aumenta a probabilidade de futuros problemas coa visión e turbación da retina do ollo. Mentres que o debate sobre os perigos dun aditivo tal ser un longo tempo, temos demostrado que o seu uso leva á dependencia, eo sabor natural dos alimentos parece home branda

Os turistas van enganar o chinés ou coreano, certamente despois de visitar o restaurante, a mareo, náuseas e malestar. Isto non é sorprendente, xa que en case todos os pratos engadir unha gran cantidade de glutamato de sodio. Algúns restaurantes coreanos po amarelado servido na mesa, así como sal. Para pobos indíxenas altos estándares familiares intensificador de sabor, porque eles teñen absorbido a substancia co leite da nai.

Aumentou dramaticamente nas últimas décadas, o número de casos pode ser debido, entre outras cousas, un intensificador de sabor, que están tan afeitos a humanidade. Non se limite o uso de aditivos nocivos, e é hora de escoller con coidado os produtos?