Fumar de peixes - un proceso simple cun delicioso resultado

O xeito tradicional de fumar peixe - a máis difundida no mundo. Fumar foi moi utilizado por persoas para aumentar a vida útil dos produtos, como se viu máis tarde que os alimentos afumados non só durar máis tempo, pero tamén teñen un sabor único e aroma.

Hoxe en día, moitas persoas quere tratar-se dun peixe afumado de ouro, que exhala o perfume para ir por diante da cal non é posible.

Frío ou quente?

Estes dous tipos de fumar son igualmente bos e teñen o seu exército de seguidores. Diga que tipo de peixe afumado é mellor é difícil.

Para afumado as variedades de peixe gordo máis adecuados. Fumar de peixe ten lugar a unha temperatura de 80 ° - 170 º C. Todo o proceso pode levar desde unhas horas a días. Desafortunadamente, o acabado de peixe é afumado non é resistente ao almacenamento a longo prazo.

No peixe afumado frío tratado con fume, a temperatura dos cales é o 20 ° - 40 ° C. A un ideal para fumar fría sería RAM, barata, tainha, Rudd, así como o esturjão peixe e salmón. peixe afumado en frío - proceso é longo e laborioso, pero o resultado que obtén suave, peixe "de ouro", ademais, o peixe é afumado mantén o seu sabor por un longo tempo.

Preparación de peixe para fumar

Se está indo a fumar o peixe máis grande tamaño, cómpre eliminar todas as entrañas, utilizando pequena necesidade de peixe para que desapareza.

Por peixe afumado esfregar coidadosamente o sal de mesa alimentaria e deixar durante 1,5-2 h., A continuación, lavouse e secou-se un pouco. Peixe afumado para preparado.

Sala de peixe para fumar frío leva 10 a 14 horas., Despois do cal o peixe debe provyalitsya dentro de días nunha sala fría.

Madeira peixe afumado

O importante papel peixe afumado desempeñado pola elección da madeira. Para obter o mellor sabor e aroma, recoméndase usar un aparar secas e serraduras cereixa, ameixa, framboesa ou maceira se permiten pólas bidueiro, ameneiro, carballo, álamo, previamente purificada a partir a casca. Uso de árbores coníferas de madeira, tales como o piñeiro, abeto vermello e abeto inaceptable.

fumar de peixe

Defumação ten moitos matices diferentes. tempo de fumar depende do grao de salgadura de peixe e tamaño. O fume quente media leva 1,5-4 horas, peixe afumado frío está preparado só despois 2-3 días.

Para o que todos os pasos de preparación de peixe tornar-se claras, imos considerar unha receita peixe afumado específico.

Entón, se vostede é o propietario do dispositivo para o frío-afumado, eu sugiro que use unha receita en que comeza un delicioso peixe, degustación notarás que o tempo foi ben gasto.

É mellor fumar douradas. Aquí van facer!

Tomé Sargo, pesando 500-600 g, eliminar o interior e as guelras. non limpo, e cortou a necesidade cabeza. Completamente fregar a gran mesa de peixe salgado e poñelas baixo presión durante 12 horas. Lavamos o peixe despois deste tempo. Ademais, dourada precisa para colgar nun ventilada, lugar fresco por 10-12 horas.

Como o "combustible" para fumar un mellor uso ameneiro, mergullo-o en auga morna por 20 minutos. Por favor, estea en conta que a alta humidade non vai fumar humidade do peixe, eo peixe pode estar cocido, non fumaba.

tempo bream afumado é de 2 días. temperatura fumar debe ser de 20 ° - 40 ° C.

Esta receita de peixe afumado pode ser usado para fumar barato, barato e mesmo pequenos bifes de salmón. Todo depende das súas preferencias de gusto ea súa propia imaxinación!

O sabor é peixe suave e suculento, cocido nesta receita, será sempre lembrado para vostede ea súa familia. saúde para kulinarte, para o deleite de toda a familia! Bo apetito!