Lula no sur de China

Algúns chefs prefiren cociñar luras na masa, mentres que outros están a preparar a súa frito con pan relado, e os fans lura moi dividida. Unha parte selecciona a graxa de fritir e outro prefiren Lula. Hoxe, ofrezo para a súa consideración unha receita interesante para este prato, herdou a súa forma verdadeiramente inusual.

Eu, como a maioría dos que adora peixe, como lura, en xeral, e sobre todo a Lula. E decidín atopar cociñeiro dun amigo, que viviu en China, como preparar luras nas provincias do sur, que é coñecida pola súa tradición de país cociña. Un home chinés decidiu compartir comigo seus pratos nunha versión auténtica, a versión chinesa. É a miña vez de dicir aos lectores desta antiga receita que demostrou a súa dereito á vida por dúas décadas que xa pasaron desde a nosa conversa memorable.

Entón, como cociñar Lula no sur de China? Lémbrame e mellor queimadura.

Tome un par de quilos de lura e corte en aneis. Para retirar a masa de ovo 1 e separar a xema de proteína, Despeje metade dun vaso de leite, derramar un vaso de fariña, tamén precisan de unha culler de sopa de manteiga, unha pitada de sal e azucre. Se che gusta de prato apimentado, engadir pementa, prefiro un neutra para probar a masa.

En primeiro lugar, hai que ferver a Lula. Se poñelas materia pan, a súa pel enrugada, e estará en súas propiedades semellan goma. Unha lura cocida xa estará listo para o abuso cociña posterior, ea súa carne despois da fritura permanecer suave e non facer groseiro. E unha cousa relacionada con luras, mesmo se comprou un filete de Lula, iso non significa que está preparado para cociñar. De feito, mesmo o file aínda está cuberta cunha película, e é mellor se eliminar a película antes de cociñar. Como iso é facer? Moi simplemente, é só necesario comprimir o polgar eo indicador de carcasa agarrou plenochku outra banda, puxe-o, retirando a Lula. Logo eliminar-lo de dentro para fóra, repita o procedemento. Nada complicado, pero o sabor vai mellorar moito.

Agora é o momento de facer masa. Amassa-xema, azucre e sal, a adición dunha mestura de leite e fariña caer no sono, verter a manteiga fundida. Aquí é necesario observar a fin dosypaniya fariña e complemento de leite para a masa obtida sen grumos e asemellábase a consistencia de crema de leite.

Proteína, o resto dos ovos ea masa de pan acabado e colocar no refrixerador. Mentres que os produtos frescos, lula debe ser cortado e deixar ferver. Algúns primeira fervida, a continuación, corte, a orde destas accións non importa moito. Tendo carne seca, sal e deixar prosalivatsya. Gray Fryer a 180 graos. Recordarse da masa e ir ver como é, na neveira, cool? aceite conxelado, e agora a masa era moi espeso. Entón, é hora de sacudir a proteína e mestura coa masa.

Para o noso Lula non perdeu cando fritir o mellor batedor, debes Espolvoreo aneis fina capa de fariña. Entón cambiamos toda a carne nunha tixela coa masa e as mans de traballo é o noso obxectivo - para garantir que cada anel estaba cuberto cunha mestura uniformemente. Normalmente o suficiente para min tantos luras masa en todo, eu espero que iso será suficiente. Calamari leva un par de bandexas cheas e listo para asar. Resta agora só en pezas de xogar a freidora con unha porción de recipiente, asegurar que o aceite fluía ao máximo, e o cambio a unha gran placa de produtos acabados. Ao longo do slugger e inclinacións moi probables da súa casa para degustar o prato antes de tempo. Tras a freidora se luras aínda moi fresco ao seu gusto, dosolit los afiados pequenos fans poden ter pementa-los aínda máis. Isto é todo o que, por suposto, ter unha base estrictamente individual. Se está indo a usar lura con cervexa, entón eu podo recomendar a almacenar algo de colorau e Espolvoreo parte da lura, que selecciona para a cervexa, esta especia aromática.

Ese é o segredo de como cociñar lura na versión chinesa. Espero que alguén vai vir a cadra.