Ossobuco: Receita cunha foto

Ossobuco, a receita que imos discutir neste artigo, é un nativo prato italiano. Esta extranxeirismo fermosa é traducido como "óso de fuga." Ossobuco tradicionalmente preparada carne Shin, que está dividido en varias partes iguais. Igual deseñado por chefs italianos que inventaron un prato que se serve ossobuco con risotto. Os nosos chefs tamén cren que vai ben con legumes. Con todo, todo en detalles neste artigo.

ossobuco

Receita para este prato é absolutamente simple. A principal cousa a facer todo como está especificado na mesma. Entón, cales son os produtos que cómpre preparar ossobuco?

ingredientes

Debe levar:

• Beef Shankar - 1500-2000, o
• Cebola grande - 2 pcs.
• tomates maduros vermellos - 3 pezas.
• Gran limón maduro.
• dentes de allo - 3-4 pezas.
• Manteiga e aceite - para '80
• Apio.
• Salsa.
• viño e carne branca Bouillon - 300 ml.

Paso a paso de cocción

hasta de carne de vaca con fractura ósea en 4 partes iguais. O óso é obrigatoria para permanecer. Leve unha pota, Despeje o aceite alí, Derreta a manteiga e coloque os nosos anacos de carne. Lume inclúen o maior posible que a carne foi cuberto cunha cortiza apetitosa. Fritir en ambos os dous lados, preto de 5 minutos cada un.

O seguinte paso é para o viño. Debe Despeje na pota coa carne, reduza o lume e espera ata que teña evaporado pola metade. A continuación, a receita recomenda ossobuco facer cebola e apio. Nós cortamos nosos vexetais sobre anacos medianos e envía dourar na tixola. Nós preparalos para mercar suave. Despois diso, xogue os legumes para a nosa carne con viño.

Tomates cortados en rodajas medio e engade ao ossobuco. A receita require preparación previa de caldo de carne. Pero se iso non for, entón podes engadir auga. Sal a gusto e pementa (xeralmente na receita tradicional nestes ingredientes non é necesario, pero, como norma xeral, o noso pobo está acostumado a comida salgada, para que non perder de vista tal opción nesta receita). Así, o lume é reducida a un mínimo, cubrir o prato con unha tapa e deixe cociñar por uns 1,5-2 horas. É necesaria para supervisar o proceso e engade o caldo ou auga, se fose necesario.

A continuación, avance para o corte de limón. Pero, primeiro, debe ser colocado nun vaso de auga fervendo durante 30 segundos. A continuación, elimina e usando ralador ralar a casca.

O seguinte paso é a salsa e allo. Todos pique finamente, coloque nun almofariz e triturado cun pila. Eles engade as raspar de limón. Mesturar ben. A mestura resultante é chamado gremolata. Este é un temperado tradicional para ossobuco carne. E gustos moi perfumadas e pouco comúns. Sen gremolata noso prato non vai ter o mesmo entusiasmo italiano.

Despois diso, abra a tapa e dar un ollo a nosa carne. Debe ser fácil de manter-se cos ósos. Xa que isto aconteceu, pode invitar a todos á mesa. Sirva o prato debe ser formado co salsa de tomate, Espolvoreo gremolata. Toda a nosa ossobuco da receita da carne é moi sinxelo, está listo. Bo apetito!

Consello

Cando asar carne Shin, primeiro ten que poñer as pezas dun burato gran oso ata o proceso de cocción non caeu a medula ósea - o principal destaque da comida. Boa vontade para ossobuco servido con viño tinto. Apreciar o sabor sorprendente deste delicado prato!

Ossobuco pavo ao forno

Este prato é simplemente incrible gusta, eo seu sabor é imposible transmitir en palabras. Preparando ossobuco (receita abaixo), non pode resistir a tenrura e delicadeza. Atope a peza misteriosa de Italia!

ingredientes

Vai ter:

• Bifes de baquetas de pavo - 1 kg.
• cebola grande - 2 pcs.
• Cenorias grandes tamaño - 2 pcs.
• dentes de allo - 5 pcs.
• Viño Tinto - para cada bisté 50 ml.
• caldo de galiña ou de auga - 150 ml.
• Tomates en propio zume.
• pementón vermello - 1 PC.
• Limón gran tamaño.
• Fariña para obvalivaniya bifes.
• Manteiga e aceite para untar a tixola.
• Salsa.
• Tomiño - algúns ramos.
• Razmarin.
• folla de loureiro.
• Sal.

Paso a paso de cocción

Para comezar imos dar nosos anacos e lave-os con auga corrente. Coa axuda dunha toalla de papel seca pavos. Pan poñer na cociña, transformar a lume alto, introducir o aceite e manteiga. Esperar ata o último fundida. Cando isto acontecer, nós espalhamos nosos bifes. Pero antes diso debe rula-los na fariña (ossobuco receita tradicional non implica o uso de fariña, pero para acadar unha fermosa cortiza durante a fritura, cociñar súa algúns aínda aconsellamos a usar). Entón, frite a carne en ambos os dous lados ata agradable cor marrón-dourada. Isto non debe levar máis de 10 minutos.

Tras a carne dourar, cambiamos-lo nunha pota, a folla colocada.

Separado nun pan frito a cebola picada finamente, a continuación, cortado en tiras de cenoria, detrás deles hai unha allo pasado a través do espremedor. Todo mix, fritas por uns minutos e engade á pota coa carne.

Purifica-pementa e cortado en pequenas tiras. A pota, untada con aceite, propagación noso vexetal vermello e protushivaem-lo por uns minutos. Pementa debe ser suave.

Débese notar que o alla Milanese ossobuco, a receita que analizamos en detalle neste artigo, non implica o uso de pementa, pero, segundo algúns chefs, este vexetal vermello para engadir á nosa iguaria doce, que ás veces é tan carente de pratos de carne. Con todo, se non gusta moito de pementa, a continuación, engadindo que non é necesario.

En cada peza de vertedura 50 ml de viño. Logo verteu-se en bicarbonato de dita cantidade de caldo ou dunha auga e sal convencional. Caldo debe ser suficiente para cubrir o dedo carne 1 riba do seu nivel. Pon a parte superior dos tomates e pementos. Espolvoreo tomiño, romeu, folla de loureiro e sal.

Baking poñer no forno durante 1,5 horas a unha temperatura non superior a 160-170 º C.

Mentres tanto, o noso ossobuco (receita con retratos se describe en detalles no noso artigo) está a ser preparado, pode comezar a preparar gremolata. Para iso, pique a salsa e allo. Limón embebido en auga fervendo. Coa axuda dun ralador raspar fina "extraer". Mestura con salsa e allo. Cando a carne é cocida (que debe ser facilmente separados a partir do óso), que debe ser Espolvoreo con gremolata.

Teña presente que todo o líquido no proceso de cocción no forno debe evaporar, polo que pode levar tempo.

Isto é todo feito a nosa Milanese ossobuco alla. Receita para, ao parecer, moi sinxelo. Bo apetito!

conclusión

Sirva este prato pode ser un risoto italiano, pastas ou legumes. Ambos só complementan este prato sorprendente. Divírtete!