Pasteis con patacas: un paso a paso receita

Por defecto, todos entendida como carpetas tortas con carne frita, pero non trata-los tan duramente. Variacións de cubertas, hai moitos, incluíndo un merecido lugar e patacas. Como cociñar pasteis e patacas fritas, discutidos abaixo.

Un pouco de historia

O prato é considerado un tradicional pobos mongoles. Inicialmente era unha empanada de fina rolou masa sen levadura recheo año, abundante temperado especias. Todo isto frito en graxa animal e sirva quente. como carpetas recheos con greens, pataca, queixo e outras - - Con unha alternativa recheo comezou a aparecer ao longo do tempo, en fin, todo o que era na época en cuestión.

Para cociñar pasteis (con patacas ou outros recheos), ten que seguir as seguintes normas:

• unha masa de pan sutil, pero firme;
• recheo suculento, pero non mollado;
• torrefacção temperatura correcta.

Ata a data, pasteis moi populares son os pobos do Cáucaso, pero en Rusia central , eles atoparon os seus fans. Eles tamén son unha especie de unha especie de comida rápida tan nutritivo, delicioso, e cómodo para comer en fuga.

masas

A masa a partir do cal os moldes pasteis (receita con patacas usa ou algún - non importa) - doce, forte, pero flexible. A súa tarefa - para manter intacto o recheo e todo o seu zume, cuberto cunha cortiza dourada crocante, e non ser unha goma. Para atopar un equilibrio é difícil o suficiente para o novato, pero imos dar un par de ingresos da masa, o que pode axudar en calquera situación:

• pasta fresca Basic. Consiste en fariña, auga e sal. 500 ml de auga Tomé 1 hora. Sal e tanta fariña como necesario para amasar pero masilla elástica que practicamente non se ater ás mans ea superficie de traballo. É importante para a súa lonxitude e ser coidadosamente axitada para ter tempo para desenvolver o glute. Non abuse fariña, se non, a masa vai "carballo". Despois de traballar a mestura, asegúrese de deixar descansar por 40 minutos Esta proba vai saír pasteis sen carne marabillosas con patacas.
• choux doces. A receita é máis difícil, pero a saída carpetas obtido excelente - masa crocante e marabillosa á vez practicamente derrete na boca, mesmo os máis non ten mastigar. Para el, 1/3 cunca de auga, engadir 1/2 h. De sal e 1 colher de sopa. culler de aceite. Levar a mestura ata o refluxo. Axita-se en un vaso de fariña, coidadosamente trasfega ata quedar lisa, martelo para o mesmo un ovo e mesturar de novo. Outra cunca de fariña, peneirar nunha superficie de traballo, poñer a masa choux resultante e amasar a pasta dura pero elástica e homoxénea. Deixe descansar por media hora. Esta masa - a opción perfecta para os que queren cociñar carpetas con queixo e patacas.

obturacións

Como mencionado arriba, atención especial debe ser dada a cantidade de humidade no recheo - non debe fluír, porque se non a ninguén, nin sequera a masa máis sólida, non resistir a proba do asar. Opcións continuación son o segundo máis popular despois dos recheos de carne picada:

• pataca. Descasque e ferver 500 gramos de patacas en auga e sal. Separadamente, cortar unha cebola pequena. A partir das patacas cocidas listas e unha pequena cantidade de caldo de facer un puré forte, homoxénea, a continuación, mestura a cebola, pementa negra, sal, se é necesario, recheo uso desexado. Se desexado, preparando pasteis sen carne con patacas, cebolas, pode fritir en aceite vexetal;
• pataca e queixo. Descasque e ferver 500 gramos de patacas. Queixo (100 gramos), en fregar unha pequena ralador. Dos quente patacas cocidas e 20 gramos de manteiga facer unha forte salsa, engade o queixo e arrugaran ata quedar uniforme. Hai tamén unha media finamente costeleta do feixe de Aneto, sal e pementa. Isto é todo o que pode cociñar. pasteis recibidos con patacas e queixo non vai decepcionado lo.

principio cociñar

Parece que o que é tan difícil - desenrolou, os cegos, e lume inmediato! Con todo, non todos tan sinxelo. vacilacións mal sucedida e modelaxe pode fornecer a vostede ou un patrón de "masa separado - encher separado" ou só un anaco orgulloso de masa no que se agocha un pouco de recheo, e unha selección infeliz de temperatura fará que a masa de pan, ou queimar, ou absorbe moito aceite. Para preparar os mesmos pasteis e chips, proba os seguintes consellos:

• o espesor da capa de recheo baixo proba debe ser fina, pero non brilla. Navskidku un, un máximo de 2 mm é suficiente;
• para unha maior forza de acoplamento arestas pode ser lixeiramente lubricados con auga, despois achatar cun garfo;
• antes de asar trasfega posible con chebureks fariña, como vai comezar a queimar;
• cociñar, usa unha tixola grande, derramando o seu aceite vexetal 1,5-2 cm;
• aceite debe estar quente! Cociña en lume medio, carpetas, obzharivaya en ambos os dous lados.