Peking Duck: Receita

Diferentes fontes indican diferentes tempos de aparición do prato máis famoso chinés - Pato de Pequín, a súa receita ten unha raza especial de aves acuáticas, cuxos representantes poden gañar 5-6 quilos. Normalmente usado por persoas que teñan acadar o peso de 2-3 kg, xa que neste estado teñen a carne máis tenra.

Desafortunadamente, non temos estes pactos, e, polo tanto, satisfacción 100% con especialidades de sabor como está feito en Pequín, para alcanzar non pode ser en calquera circunstancia. Confortado polo feito de que na propia China durante a preparación de Pequín receita de pato, moitas veces non é observado.

Non ten sentido para describir a receita tradicional, xa que é improbable que alguén na casa ten un conxunto completo de equipos para necesitas seguilo. Neste contexto, estamos interesados en, como preparar pato de Pequín na casa. Adaptado a receita cociña rusa, non vai, por suposto, como resultado da identidade completa da famosa gusto, pero ao final, mesmo o gusto de almôndegas ordinarios seus cada familia. hamburguesas aínda son hamburguesas.

Escolla un pato de tamaño estándar - 2-3 kg, o máis probable será conxelada. Necesaria para descongelar lentamente, en primeiro lugar no refrixerador e logo á temperatura ambiente. Que este proceso leva polo menos un día, unha carreira nesta fase é totalmente superfluo. Ata descongelado noso futuro receita pato de Pequín pide para mercar todos os ingredientes que serán necesarios en breve. E haberá moito.

Imos ter: mel, recubertas de azucre; salsa de soia, que é máis escura e máis grosa; cebolas; limón; xenxibre en po; aceite de sésamo; e unha botella de Sherry.

Sempre que comprou o pato na tenda, entón gut non é necesario, porque, nese sentido, está listo. Vai ter aparar as puntas afiadas das ás. Leve unha pota media, coloque a metade dun litro de auga e coloque no lume. Adición de auga ás dúas lámpadas, cortada ao medio, grandes franxas de limón, dúas ou tres xenxibre mel, copa Sherry e 50 gramos de salsa de soia. Ferver a mestura durante 20 minutos.

Agora imos voltar ao noso pato, sería bo ter un gancho, para o que pode ser suspendido para evitar queimaduras. Manteña o gancho o pato sobre algún vaso e escaldado súa mestura preparada. Prato saboroso non acontece rapidamente, especialmente se é chinés. Agora o pato debe ser enviado na neveira, é mellor se está alí para manter a súa posición vertical, pode colgar-lo de algunha maneira na neveira por un gancho, e pode ser instalado sobre a botella, pero non cos restos Sherry, que xa poden ser consumidos para a súa finalidade . Non esqueza poñer un pote de pato, que pode drenar o sangue.

Tras 10 horas elimina a trama do frigorífico, lubrifica mestura de mel, aceite de sésamo e salsa de soia e envialo de volta no refrixerador durante unha hora. Entón é hora de cociñar, menos dun día. Limbs pato embrulho con papel aluminio, para non queimar. Pon-o na grella no forno, baixo a grella, necesariamente, engada a ola con auga. Fritir comeza a T = 250C, logo diminuír gradualmente a T = 180C horas e media. Aquí e listo noso restaurante pato de Pequín, quizais por iso non vai ser tolo, pero como se adoita dicir, o ensino ocorreu en condicións equivalentes aos combates.

Pero iso non é todo, é necesario cocer o pan sen levadura. Son feitos como segue: fariña fabricada con auga, amasada fresco ebulición, laminados feixe de 4 cm de espesor e cortado en partes iguais. Cada peza está formada talão embebido en aceite de sésamo foron combinadas con outra pelota e os dous laminados en un bolo pouco espeso. Acontece que é de dúas capas. tortillas fritos sen aceite na tixola ben quente, é mellor ser un revestimento anti-adherente.

Como un condimento, eu aconsellaría a limitar salsa de soia "Haixing" sen aditivos.

Cando listo receita pato de Pequín ofrece división la en anacos pequenos e finos, ea pel é cortada por separado. Agora tome o bolo, divida-o ao medio, coloque o algunhas franxas de pato e verde cebolas, mergullados en salsa de todo anteriormente. Nós apagar o bolo e ... Bo proveito!