Preparación e composición adzhika

Adjika - unha sinfonía saborosa de especias orientais con carácter picante. É difícil atopar unha combinación máis perfecta de herbas, pemento e manteiga de cacahuete. Este produto é amplamente utilizado para carne sabor, engadido a moitos sopas e serve como un complemento perfecto para varios pratos.

O que fixo a adjika Abkhaz

O nome "adjika" veu ata nós a partir da linguaxe Abxasia e traducido significa sal común. A pesar do feito de que os adjika Abxasia poden ser de distinta cor, con base en todo tipo permanece inalterado. Sal, allo e pementa de pementón vermello - son os principais ingredientes. temperado de cor depende da composición de verduras e herbas secas, moenda dun xeito especial.

Adzhika de laranxa e vermello despois trituración con manteiga de noz aperto de cacahuete, o cal é aínda utilizado para procesamento de carne, aves domésticas marina, hortalizas.

Tecnoloxía de preparación de temperado clásicos Abxasia

Segundo a antiga tradición de adjika xenuínos cociñados nunha pedra plana, que ten un pequeno stortost no centro. Mate, que pulverizado ingredientes, tamén de pedra, pero máis pequeno. pedra Rastirochny preme contra a súa man esquerda enriba, eo dereito a realizar un movemento circular. Con un tal dispositivo como abkhazianos triturado noces, castañas ou raíces.

O uso de pedras de moenda adjika leva a consistencia moi fina semellante a manteiga. Polo tanto, ás veces quere chamar este produto "aceite caucasiano". Abkhazians adjika usar con case calquera comida e non representan a vida sen este temperado máxico.

Desafortunadamente, no momento presente, unha serie de imitacións, que son nada que ver con adzhika Abxasia clásicos non teñen. etiquetas bonitas pode ser enganosa, mesmo certos gourmets. etiquetas especialmente mirando raro que adjika feitas nalgún lugar na rexión de Moscova, é a composición do adzhika contén extractos de tomate. Pero o máis ofensivo é o feito de que a orixe deste produto magnífico é imputado con cociña xeorxiana, erroneamente asumindo que eles crearon a receita perfecta aderezándoa co nome de Abjasia.

ingredientes secretos Abxasia adzhika, composición, receita

Adjika poden ser divididos en dous tipos: un vermello abrasador e verde. Red temperado dá pemento e non tomates, que son na receita están ausentes. A receita usado 500 g de pementa seca. Para recuperar o seu produto de humidade natural e poñer nun recipiente de auga quente, e deixou-se premer abaixo a carga de tres horas.

O líquido foi despois decantado e amolece vagens foron triturados nunha superficie de pedra conxuntamente con outras especias, en particular para todos os ingredientes restantes que comprenden o adzhika composición: a cabeza de allo, sementes de cilantro, fiúncho salgados e tomada nunha cantidade de 10 g cada. Algúns mestura amas de casa foi pasada a través do muíño, pero non permite tales moenda repousar os aceites esenciais contidos nas sementes e proporcionar un sabor temperado firme. Polo tanto, na medida do posible, utilizando a técnica clásica.

Para manter a viscosidade necesaria de salsa con sabor, na mestura foi engadida peretortye noces, preto de 100 c. Manteiga de cacahuete proporcionar un sabor cremoso do produto. Tamén adjika que engadir sal a gusto. Almacenado nun temperado frasco de vidro por un longo tempo, con un frigorífico, non é obrigatorio facelo.

adjika verdes preparado de forma semellante ao vermello, coa única diferenza de que a pementa verde se toma. Para dar máis sabor se engade a unha mestura de menta, coentro e albahaca como herbas frescas. O sal no temperado tamén está presente en cantidades razoables. Ironicamente esta parte adzhika verde menos popular entre Abkhazians. No seu Cáucaso ata consumir produtos lácteos.

Adjica sabor xeorxiano

A pesar da afirmación de que o adzhika xeorxiano non existe, aínda hai receitas que se asemella ao produto. En Xeorxia, gusta moito de noces, e así por case todos os pratos que están presentes. Adjika sen excepción. O adzhika xeorxiano moi semellante ao Abkhaz, pero a fracción de masa de manteiga de cacahuete en que supera considerablemente a norma. Ademais, herbas, que se engade á carpeta sen fiapos, e cortados cun coitelo en anacos pequenos.

Noces, antes de moer un adjika, secou-se nun forno ou sobre a bandexa. A continuación, eles son limpos a partir da casca fina e só moenda.

versións rusas de adzhika caucasiano

Como observado anteriormente, a composición non contén adzhika Abkhaz familiar para nós tomates. Pero, mentres os ingresos veu ata nós, é un pouco alterada. Por suposto, o sabor clásico foi parcialmente perdido, pero debido á introdución de novos ingredientes, o prato ten un novo sabor. Considere algunhas destas receitas.

Adjika en ruso

Para a preparación de pensos precisan de pementos frescos nunha cantidade de 800 g, cinco cabezas de allo, 125 g de sal groso, a medio vaso de mestura de especias (Khmeli Suneli, endro, coentro).

Para operación con tales ingredientes precisan de luvas de goma polo de pemento quentes poden sufrir pel das mans. Se o número de pementos vermellos parecer moi, pode ser parcialmente substituído por páprica doce ou masa de tomate.

Todos os alimentos deben ser preparados mediante un moedor de carne e mestura ben. Podes usar un liquidificador para moer. O cartafol resultante non é necesario ser sometido a un tratamento térmico. Simplemente desdobrar o peso dos envases de vidro e colocado en almacenamento.

Como verás, a composición adzhika casa un pouco diferente dos clásicos, pero ten dereito a existir.

Adjika con rábano

rábano como é coñecido ten certas excelente nitidez e un conservante. adzhika composición con rábano será coma este:

· De Bell e pementa - 6 pcs ;.

· Tomatoes - 4 pcs ;.

· Raíz media de rábano;

· Sal nunha dose razoable;

· Salsa, sementes de herba-doce e cilantro,

· 1 cabeza de allo.

A xulgar a partir das flores de ingredientes, o resultado será queima suficiente, con todo, tales adzhika consumo será mínimo. Mentres moitos apreciadores son capaces de usar unha mestura de culleres.

Tomates e pementos precisan ser limpos e manivela través dun moedor de carne, non pode eliminar as sementes. raíz de rábano da necesidade de fregar nun ralador grande. O allo tamén pode esfregar ou simplemente engadir lo ao peso de tomate nun moedor de carne. Verdes cortadas en pequenas fraccións e engade á mestura. Cole a finais de sal e poñer nas marxes.

Como se pode ver a partir dos exemplos datos en todos adjika. A composición e preparación son moi diferentes, polo que procura temperado clásicos, enderezo correcto para os cociñeiros Abxasia.