Preparación para o inverno. Salga cogumelos de leite e outros fungos

Imos comezar con cogomelos de leite, sobre o valor nutricional dos cales poucas persoas se dan conta. Por exemplo, en Siberia, ata hai pouco, recoller só os cogomelos, non prestar atención a outras especies. Na popularidade deste delicioso residente bosque gañou debido ás súas características e frutificación máis abundante

Salga cogumelos de leite - o principal obxectivo deste tipo, as receitas existentes (por exemplo, cogumelos en salsa de crema) preparados en base a que se homólogos salinos.

Como picles cogomelos

A receita proposto foi concibido para un balde de cogumelos, o que equivale a preto de cinco quilogramos.

Directamente salgadura cogumelos de leite - o proceso é moi sinxelo, moito máis difícil para prepara-los, especialmente lavar. Meu en varias etapas. En primeiro lugar, cada copia individualmente baixo auga corrente, lugares de corte parecer sospeitoso. considerar coidadosamente o medio dun (funil) e pernas fermoso no que o lixo principal recadado. Inmediatamente perfectamente que os cogomelos limpos non funciona, pode repetir o día seguinte.

Fold cogumelos preparados en mercadorías a granel (cubo adecuado ou tixela) e encher con auga (fría). De xeito que xa non flotan na superficie, situado na parte superior dunha pequena carga. Por exemplo, se poñer-los nunha cunca, o cumio pode definir un balde de auga como carga.

Inmersión futuro delicadeza dura cinco días, ea auga debe ser actualizado cada día. A propósito, a cantidade de cogomelos durante a maceración é significativamente reducida - en preto dun terzo. A ver como o noso produto está listo para a salgadura debe ser cortado pola metade e probar a súa lingua. Se non se sentir amargas, cogomelos preparado para o proceso de salgadura.

Salga pode ser efectuada por completo cogomelos leite, cogomelos pero normalmente cortada en anacos pequenos (6-8), de tal xeito que en cada peza, que, no futuro, ser empalado na fragmento forca foi tapóns e puntas.

Agora é o momento de poñer-los nun capas de conca, cada capa aspersión sal. sal Shiitake non se recomenda sal iodado, dende, fan a escuridade (negro) de cor. No produto preparado a cantidade de sal é de vidro suficiente (sen parte superior, aproximadamente, 250 g.).

Na parte superior dos cogomelos que poñer unha carga completa (presión) e deixalos sós por tres días. Todos os días ten que ollar para os cogomelos de leite e mexa-los, porque durante este tempo emiten unha gran cantidade do seu propio zume.

Agora, nos frascos preparados colocado firmemente cogomelos e tapas de rosca próximos. Cama nun papel branco, un frigorífico, definir os bancos con delicioso. Papel necesario no caso, se a auga salgada vai baleirar e terá que ter un escape.

Como verás, a salgadura cogumelos de leite - o proceso simple. Dos cinco quilogramos de cogomelos frescos obtense uns cinco botellas (800 g.).

Tales cogumelo "parentes" como cogumelos, son amadas por case todos. Tentaremos e conserva-los.

salgadura mel agaric

Se recadou espécimes grandes, é posíbel separar as pernas dos sombreiros e facer as pernas cortadas. Pero o mellor é tomar pequenos cogomelos.

necesitamos:

dous quilos de cogomelos (agarics mel, pequeno)

allo (cabeza)

bulbo

Aneto (dous feixes)

pementa negra (chícharos, 20 cousas)

folla de loureiro (sete pezas)

diversas especias (ao seu gusto).

preparación:

Cociña lavadas en auga corrente para un cogomelos hora (cambio despois de auga fervendo, engade un pouco de sal).

Allo purificar e cortado pola metade, cebolas shinkuem. Engadindo máis pequenos son soldadas allo, cebola, especias, sal (e medio quilos de fungos só tres culleres de sopa de sal sen diapositivas) e mexa.

Pon os cogomelos en frascos e poñer baixo carga (presión) durante cinco días.

Cando o período caduca, o produto sal está preparado para o seu uso, pero é mellor para almacenar na neveira.

En adición ao frío salgadura, hai tamén unha sala quente. Método de limpeza quente preparar cogomelos e champiñóns porcini, Mokhovikov, boletos e Aspen.

cogumelos salgadura quentes

Xa que os cogomelos son completamente o procesamento de cocido en auga ó que se engade: Sal (por kg de produto - dúas culleres de sopa), dúas groselha folla (negro), folla de loureiro, pementa (chícharos, 3 material). dentes (3 cousas). Trinta minutos de cocción é suficiente.

Escorrer o caldo de carne, cogumelos lavar, e deixalos secar un pouco.

Agora poden pickles método en frío con adición de especias diferentes e xugo tapa.

método de cocción quente permítelle aproveitar unha mostra de algúns días. Manter esta iguaria é mellor refrixerado ata seis graos de localización.