Pique Relleno

Pike Relleno é un prato moi saboroso e de pelúcia. É ideal para calquera festa. Créame, os peixes preparados deste xeito serán comidos con gran pracer por adultos e nenos. Se estás perdido para atopar un pique, podes reemplazarlo por unha mordida ou perla de pique. O efecto non será peor.

Non sabes como facer unha pica? Tenta preparar o prato de acordo coa receita a continuación. Si, non se pode chamar simple, pero o sabor do prato é máis que excelente.

Pike Relleno: receita primeiro

Ingredientes (por 4 porcións):

- Un pique, é mellor pesar aproximadamente un quilogramo e medio;

- 80 gramos de cenoria;

- 50 gramos de raíz de apio;

- 6 ramitas de perejil;

- 3 pezas de cebola;

- un ovo;

- 50 gramos de crema;

- sal e pementa molida.

Para a salsa é necesario:

- 30 gramos de manteiga;

- 1 lámpada finamente picada;

- Un anaco de apio, cenoria e allo;

- unha ramita de perejil;

- 80 gramos de crema;

- 100 gramos de viño seco branco;

- medio cubito de caldo;

- almidón;

- sal e pementa molida;

- unha colher de sopa de eneldo finamente picado;

- zume de limón.

Preparación:

Descasque as escamas e enxágüe baixo auga fría. Corte a aleta anal con tesoiras. A continuación, corte a barriga á propia aleta caudal. Saque todos os insides e ridge. Só intente non danar a pel. Corte a columna vertebral pola cabeza e cola con tesoiras.

Armado cunha culler e separa a pulpa da pica da crista. Despeje a carne do interior do peixe. Enxágüe a pel con auga fría. Picar a pulpa fina de pícara e poñela nun bol.

Pelar as raíces, cortarlas en pequenos anacos ou cubos. Picar finamente o perejil. Todo isto debe ser mesturado con peixe, sal e pementa. Engade a crema e ovo, mestura ben a masa resultante e colócaa no frigorífico durante 10 minutos.

Neste momento, precalentar o forno. Despois de tirar o peixe da heladera, encha a pel de pícara que se converteu, a masa resultante. Fixar todos os palitos e coser un fío denso.

Cubra o fondo cunha bandexa de folla de aluminio. Encima da diagonal, coloque unha tira de folla, dúas veces o tamaño do peixe. Amortiga con auga. Debe colocarse un pez relleno sobre el, envolver os peixes completamente en papel aluminio, os extremos do cal deben ser retorcidos.

Coloque a tixola na parte inferior do forno. Despois de aproximadamente 45 minutos, retírella, deixe reposar durante 5 minutos, despois libera suavemente o peixe da folla e colócao no taboleiro.

Preparación de salsa:

Reduzca os ósos medios, pince e finaliza as raíces. Derrita a manteiga nunha cacerola, fritir a cebola nela, engade ósos e raíces esmagadas. Guiso, non se esqueza de revolver constantemente. Agora engade a crema e ferva. Despeje o viño e tanta auga para que toda a masa estea completamente cuberta de líquido. Poñer un cubo de caldo e fervelo nunha cacerola cunha tapa aberta.

Cando o caldo se cociña, colócao e ligámolo ligeramente con almidón disolto en auga fría. Sal e pimienta ao teu gusto, engade o zume de limón e espolvoreo co eneldo. O tempo de preparación da salsa é de aproximadamente media hora.

Así é como preparar o pique, cocido en papel aluminio.

Aderezo pode prepararse con arroz, granos enlatados, cenoria.

Pike Relleno: receita para o segundo

Outra, agora moi sinxela, receita para mimbre. O único que pode causar complexidade é eliminar a pel dos peixes para non rasgar.

Preparación:

Enxágüe e limpa o piqué das escalas. Facer un corte baixo a cabeza e cortar o óso. A través desta incisión, elimine coidadosamente todos os insides e elimine as branquias. Así, a cabeza do peixe debe colgarse na pel.

Armado cun coitelo afiado, separe coidadosamente a pel da pulpa.

A continuación, debes percorrer o filete a través dun moedor de carne, engadindo algunhas culleradas de pan rallado. Tamén hai que engadir cenorias fritas e cebolas. Recheo de sal e pementa. Se queres, engade verduras.

Cousas co recheo resultante da pel de pícara e, ao engrasarlo con aceite, envialo ao forno. Ás por 30 minutos a unha temperatura de 180 graos.