¿Que é o viño en po e como definilo?

Os zumes concentrados e reconstituídos non sorprenden a ninguén hoxe. Case o 100% das bebidas que se venden hoxe en tendas, é só un concentrado diluído. É dicir, inicialmente o zume estaba espesado, polo que o seu transporte tornouse máis cómodo e diluído con auga. Con isto, todo está máis ou menos claro. ¿Sabes que é un viño en po? Este é un modelo activo de vinificación moderna, que permite obter unha gran cantidade de materias primas baratas.

Xa se sorprendeu coa abundancia de viños nas tendas? Certamente, cada un de vós preguntou se son realmente naturais. E que é o viño en po, seguro que os fanáticos interesarán desta bebida.

Tecnoloxía de preparación de viño

Repasemos primeiro como se fai unha bebida clásica. A táboa natural, o viño seco, semi-seco e semisubeiro prepárase só fermentando o mosto de uva. E no proceso non se engaden alcohol etílico e concentrados. Deste xeito, se está a ler sobre o viño en po natural, entón hai algo claramente mal.

Podemos supoñer que se trata de producir viño a partir de zume de uva concentrado, seco e despois diluído, pero moitas veces non é así. O material de viño é mosto de uva fermentado, é dicir, o zume que foi procesado e estabilizado. É imposible facer un concentrado desta materia prima que contén alcohol, tendo en conta o baixo punto de ebulición e, en consecuencia, a elevada volatilidade do alcohol.

Case natural

Arriba descríbenos como ten lugar a preparación de uvas naturais no orixinal. Non obstante, esta bebida prodúcese non só nos países do Sur onde crecen os viñedos, senón tamén nas rexións máis ao norte onde a vide se pode cultivar só en invernadoiros. ¿Que é a materia prima aquí? Por suposto, o mosto é difícil de transportar, debido á necesidade de grandes volumes, polo que se usa exactamente o zume de uva evaporado e seco. No lugar, é criado con auga e despois elaborado.

Esa produción é unha violación do proceso tecnolóxico, a produción é un viño en po "natural", que os enólogos profesionais despectivamente chaman "zalipukha". Non obstante, para un home común, é prácticamente imposible distinguilo do presente.

Viño sen viño

Non obstante, hai outro tipo de bebidas no mercado que se comercializa baixo a marca de viños. Especifica inmediatamente que é difícil determinar pola botella que o viño está en po. Hai sinais indirectos sobre os que imos falar aínda máis, pero estas son só orientacións. Non sempre é posible determinar un falso e sabor. A única excepción son especialistas, catadores e verdadeiros coñecedores que poden apreciar a cor e aroma da bebida.

De feito, é unha mestura de alcohol, sabores e auga. Non existe un uso para o organismo. Doutra banda, se o fabricante usa ingredientes de calidade, non haberá ningún dano.

Pros para o fabricante

Por suposto, o viño en po é moito máis rendible. Simplifica significativamente o proceso de transporte de materias primas, converteuse nunha loxística máis barata e, polo tanto, pode producir máis do produto final en tempo récord.

O zume de uva evaporado coa adición de alcohol, léveda e sabor non require condicións especiais de almacenamento. A bebida final non está "enferma", non cuberta cunha película, pero tampouco madurece. É dicir, pasan anos, e non mellorará, como ocorre con un viño de calidade. Está claro que a bebida máis baixa (unha mestura de alcohol, colorantes e sabores) é un falso impulso que non se pode chamar viño.

Examinamos a botella

Hai unha serie de puntos que deben abordarse. Verdade, ningún deles di directamente que antes dun produto natural, pero indirectamente aínda indica isto:

• A etiqueta debe conter toda a información sobre o país productor, a planta onde se produciu o viño, a súa composición eo contido de alcol.
• A data de fabricación está necesariamente presente na etiqueta e esta estampada na etiqueta por separado e non está impresa nun campo común.
• A etiqueta debe executarse a un alto nivel. A imaxe borrosa non é válida.
• Descarte inmediatamente a compra de viño barato nunha botella innecesariamente adornada. Neste caso, o fabricante coloca máis cartos no embalaje e preocupa a calidade do produto.

Agora xire a botella á luz e xóralle bruscamente co pescozo. A presenza dunha gran cantidade de sedimentos debería causar sospeitas. Unha pequena cantidade pode ser de viño de calidade, pero esta suspensión resolverá rápidamente.

Asegúrese de prestar atención ao corcho. Non debe desmoronarse e cheirar mal. Estes son os primeiros signos de que a bebida non foi debidamente almacenada ou estragada.

Diagnóstico expreso

Se vas a presentar a botella como agasallo, é moi importante que a bebida sexa realmente natural. Entón falemos de como distinguir o viño en po. Atención á etiqueta. O sustituto en po non pode envellecer nin vendelo. Non hai tamén viños artificiais secos. É dicir, é mellor escoller un agasallo desta categoría.

En caso de dúbida, tome unha botella para probar. Despeje unha bebida nun vaso ancho. Cando xira, debe haber "camiños" nas paredes. Son chamados "patas de viño". Canto máis tempo se adhiren, mellor se considera o viño. Ademais, canto máis fino son, canto máis vello é a bebida. Este é o primeiro xeito de distinguir o viño en po de viño natural. Hai moitos deles, aínda que, repetimos, calquera deles non dá o 100% do resultado.

O xeito máis fiable

Pecha a botella cun tapón e axítela ben. Requírese sacudir vigor para formar unha espuma. Agora encha o vaso con viño. Aquí outra vez recordamos a física. Dependendo da densidade da bebida na botella, a espuma comportarase de forma diferente. Unha bebida natural forma un fermoso sombreiro no centro do vaso. Nos bordos da escuma non vai nada, ademais, cae moi rápido. Se observas unha imaxe así, podes estar seguro de que tes un viño natural diante de ti.

Se se basease en auga con concentrados e sabores, a espuma se dispersa de inmediato ao longo dos bordos, adhírense ás paredes e permanecen por moito tempo. Neste caso, non é necesario falar de naturalidade.

Continuar os experimentos

O seguinte paso é analizar o sabor da bebida. Primeiro de todo, vale a pena apreciar a fragrancia. En forma natural é rica, densa e rica. As bebidas feitas a partir do po reconstituído teñen un olor afiado, porque conteñen sabores químicos. Aínda que sen a preparación para distinguir isto será difícil - isto é o que espera o fabricante.

Sip un pouco de bebida. Unha vez que é moi difícil determinar o viño en po de variedades doces, intente evitar as bebidas de sobremesa. Todos os defectos de gusto neles son exitosamente enmascarados pola dozura. Pero os sabores semi-doces e semisecos poden ser recoñecidos polo sabor que está ausente nos viños en po.

Estimar a presenza de colorante

Este viño ten unha cor moi rica e non necesita a súa amplificación. Fai un pequeno experimento. Necesitarás un frasco de vidro baixo as drogas cun pescozo amplo. Asegúrese de escoller unha burbulla con paredes de cristal transparente. Ademais, necesitas un vaso de auga transparente.

O seguinte para pequenas. Encha o frasco con viño e mergúllalo no vaso, cubrindo o pescozo co dedo. Despois diso, elimínase o dedo e observouse o resultado. A densidade do viño natural é moi diferente da densidade da auga. Nunca se mesturarán sen esforzo da túa parte. O produto falsificado é auga con aditivos, polo que o líquido do vaso torna ao redor de cor vermella, rosa ou laranxa.

Se estás buscando un xeito doado de distinguir o viño real a partir de po, podes supoñer que o atopaches. Se despois de ter eliminado o dedo, a auga está limpa e limpa, entón ten exactamente o produto feito con zume de uva.

Farmacia de glicerina

Hai outra forma probada de como distinguir un viño caseiro dun po. Necesitarás unha glicerina de vidro e ordinaria, que se vende en calquera farmacia. Na copa necesitarás botar un pouco de viño, que hai que verificar pola autenticidade. É suficiente 50-70 ml, o resto pode usarse para o seu propósito. Agregue suavemente uns 10 ml de glicerina. Poucos segundos e as probas remataron.

Se a glicerina descende suavemente ao fondo do vaso, sen cambiar a súa aparencia, entón, antes do seu viño natural. Na glicerina de viño en po cambia de cor inmediatamente, vólvese amarela ou vermella.

Soda común

Outra forma comprobada. Para iso, tome un vaso de viño e bótote un pouco de refrixerante. Agora observa coidadosamente a reacción. No viño natural hai almidón de uva. Estas dúas substancias entrarán en reacción, polo que verán como a bebida cambiará. Adoita obter tons verdosos, grisáceos ou azulados. O vi de po non vai cambiar.

Recopilamos información sobre fabricantes

A forma máis fiable de determinar se o viño natural ou en po é antes de preguntar sobre o fabricante e os seus produtos de antemán. Ningunha empresa seria, que vén producindo viños vintage durante moitos anos, non se comprometerá na falsificación. Por suposto, estes produtos son máis caros, pero a calidade está garantida.

As plantas de fabricación que crecen como cogomelos nos últimos tempos non teñen as súas propias materias primas e as súas capacidades de produción. En consecuencia, utilizarán materias primas subrogadas e saturarán o mercado con viño en po. Preste atención ao custo. O prezo baixo significa que tes un produto artificial.