Receita borscht Classic: segredos de familia. Sopa vexetal con feixón

receita borscht clásico , sufriu recentemente unha serie de cambios. Entón, hoxe en día poucas persoas imaxinan este saboroso primeiro prato sen patacas. Pero moitas veces é cocido sen adición de remolacha. Pero a receita Borsch clásico designa como principais ingredientes remolacha, repolo e caldo de carne. Repolo pode substituír os cumios de remolacha, follas de ruibarbo, espinaca, aceda e hogweed. Tamén permite a utilización na preparación de cogumelos, ameixas e froitos secos mesmo.

Prepare un clásico borscht vermello de dous xeitos. Eles caracterízanse por corte e remolacha tratamento térmico. Este compoñente principal pode ser cortado en tiras ou franxas no aceite e guisado ou sopa, e despois engadiu con cebola pasada e cenoria na pota onde cociña o repolo. Ou remolacha con cenoria friccionada cun ralador fino e cocido no caldo, que se engade repolo despois, pasta de tomate ou tomates frescos, especias e herbas. O segundo método de cociñar borscht é axeitado para persoas que están en contra-indicados para uso en pratos de comida cociñado fritando.

O segredo de como cociñar sopa deliciosa, xeralmente pasada de xeración en xeración, de nai a filla e nai-de-lei. Sábese que os mellores chefs son homes, de xeito que nalgunhas familias tales segredos pasar de avó para neto. Por exemplo, a receita para un Borsch clásico, pataca non describe forma de corte, permite o seu uso. E iso é moi importante para un delicioso primeiros pratos, preparados na tradición moderna. Patacas que cortar franxas pequenas cruz, o uso de grandes anacos de pataca dá un sabor áspero do prato rematado. Adecuadamente a facelo do seguinte xeito: primeiro corte raíz pelada en placas lonxitudinais, a continuación, cortado transversalmente de forma que o ancho da tarxeta se tornaría un longo franxas. Unha raíz é fervido ata quedar cocido no caldo como un todo, pero ao final bateu a puré estado e engade á salsa.

A base para o primeiro curso pode ser unha carne e caldo de verduras. Para caldo en diferentes tradicións usados ósos, miudezas ou cortes de carne. Para obter un caldo claro tomar carne de porco fresca, carne, polo ou enteiramente estómagos. En Ucraína, a receita clásica para borscht implica o uso obrigatorio de baña de porco con allo. Tamén a tradición clásica na preparación de borscht permitir o uso xamón, touciño, touciño, e mesmo salchichas. Borsch no caldo cocido Moscow obtido cando xamón ou touciño cocido. A base de Borsch náutico é caldo concentrado dobre, obtido por cocción touciño no caldo de carne.

Cociñar sopa de verduras difire como cociñar sopa con carne. Para estes efectos, fervida ata media feixón condición embebido ou ameixas cogumelo Navara. A continuación, engade as patacas cortadas correctamente. Cando comeza a ferver, retire a escuma e Despeje col picadinha. En paralelo, prepare a salsa. Que é desexable pasado en manteiga triturados remolacha, cebola e cenoria, aderezada con zume de tomate, puré de tomate ou tomates frescos. Cando repolo convértese en transparente, derramado salsa. Agregar especias: folla de loureiro, sal, pementa, azucre campo para revisar sabor, allo, Aneto, salsa, cebolinho. Peche a tapa, unha vez deixe ferver e apagar o lume. Borscht dar infusión durante media hora. Antes de servir pode espolvorear porcións herbas picadas. Comer sopa de verduras pode ser quente ou frío, con crema de leite, maionesa, mostaza, rábano, allo.