Segredos de conservación: escollendo cogomelos en frascos

Escoller cogomelos en frascos é unha das formas máis sinxelas de collerlas. Os cogomelos en conserva úsanse para pratos, sopas, adobe, snacks e cocido. As ensaladas prácticas son todas as variedades comestibles.

Métodos de decapado de cogomelos

Decapado seco

O decapado de cogomelos en latas por un método seco é axeitado para a preparación de vermello-vermello e podreshnikov. Os champiñóns deben limparse (non lavar), limpar con pano húmido. Poñer nun frasco (frasco ou kadochku) en filas, verter unha cantidade moderada de sal, cubrir cun material denso e limpo e poñerlle unha opresión superior. Debe saír o zume e cubrir a cima con cogomelos. O salgadura seca conserva o sabor natural dos produtos, o seu gusto picante. Non hai necesidade de poñer herbas e especias. Nunha semana podes comer cogomelos.

Salazón fría

Selección de cogumelos en frascos de forma fría non require ebulición preliminar. Rozhiki, svinushki, cogumelos, os russules primeiro deben ser limpos, lavados e embebidos en auga salgada. Prepare salmo, en función da proporción: 2 gramos de ácido cítrico e 10 gramos de sal por litro de auga. Colócase nun lugar fresco: cogomelos - 2 días; Wavelets - 1 día; Valui - 3 días. A solución con remollo debe cambiarse polo menos dúas veces ao día. Non podes chupar xuncos e cogomelos. Ademais do remojo, pode usar o método de blanqueo. En auga fervente (por litro - 10 gramos de sal) sumerxa os champiñóns. Encha os champiñones por 5 minutos, as valoracións - 15. Tras blanquear, coloque os champiñones para arrefriar en auga fría, despois escórrelo e espese o produto sobre os frascos, enchendo cada fila con sal, allo, eneldo picado, comiño. Presione, manteña un par de días a unha temperatura de entre 18 e 22 graos, e despois saia nun lugar frío.

Salazón quente

O decapado de cogomelos en latas polo método quente lévase a cabo do seguinte xeito. Deberíanse limpar as cogumelos ordenadas. En podberezovikov, branco, boletus, recortar as raíces (poden salgadas por separado). Corte grandes sombreiros en 2-3 pezas. Lavar as cogomelos en auga fría. Ao decapitar, necesitan ser empapados por un par de días. No recipiente coloque 100 ml de auga (por 1 kg de cogomelos), coloque a sal, lume. Poñer cogomelos en auga fervendo. Revuelva ocasionalmente durante a cocción. Elimina a escuma despois de ferver. Poñer a pementa (chícharos), a loureiro, o temperado. Cociñar boletus cogomelos 25 minutos, pecas - 15 minutos, valouis - 20 minutos. Os cogomelos estarán listos no momento en que se instalen na parte inferior e a salmoira quedará transparente. Transfira o produto a outro recipiente para arrefriar. A continuación, espárgase sobre latas, enche a salmoira (1/5 do peso dos cogomelos). Podes consumir en 40 días. O decapado dos cogomelos brancos doutras variedades realízase cunha salmoira a partir dos seguintes ingredientes: Por quilogramo de produto tómase 2 culleres de sopa de sal, un laurel, algúns anacos de grans de pementa, cravo, follas de groselha e 5 gramos de eneldo fresco.

Recomendacións

Escoller os cogumelos é un xeito doado de manter o produto ata a tempada de inverno. Elixe sombreiros completos e fortes. Pero se tes cogomelos suficientes, non teñas présa para tiralos, cociña caviar. Conserva os cogomelos en recipientes herméticamente selados en lugares onde hai mínima cantidade de luz e baixa temperatura.