Receita Julienne con polo e cogumelos

Na cociña francesa Julienne non se chama un único prato. Así chamado ensaladas e sopas que son cocidos de legumes, franxas nun método especial que se chama Julienne franztsuzski. Así, este termo refírese a unha forma especial de corte de legumes frescos para o uso nalgúns ensaladas, salsas e sopas. Temos unha forma semellante de esmagamento do froito

Chámase tiras. A esencia deste corte é que os legumes son preparados en varias veces máis rápido e non perder as súas propiedades útiles. Nos restaurantes rusos de hoxe Julienne chamado prato principal quente feito de cogumelos, aves, ou peixe con salsa "bechamel" ou crema, e cocido no forno con queixo. Receita Julien en diferentes chefs ten as súas propias características e matices, pero a consistencia da versión orixinal é sempre o mesmo. Debido ingredientes picados e gordo prato salsa espeso ten unha estrutura pastosa. Ademais, non importa o que receita Julien empregarase, sempre serviu na pequena cocotte cerámica ou metal, que é un prato convenientemente asar no forno. Nosa anfitriona, na maioría dos casos prefiren cociñar este prato de polo e máis saborosas e máis segura cogumelos - shampionov. Neste artigo podes ler sobre como estes produtos son preparados por Julien (receita, fotografía e instruccións de abaixo). Todos os seguintes compoñentes poden ser facilmente mercar en calquera supermercado. Ademais, están máis familiarizados coas nosas papilas gustativas, en vez de peixe no exterior.

Receita Julienne con polo e cogumelos (6 persoas)

Os produtos:

• peitos de polo - 2 pcs.
• Cogomelos - unha libra.
• Cebolas - 1-2 cabezas.
• crema azedo ou maionesa - 150 g
• Queixo amarelo (sólido) - 150 g
• Flour - metade dun vaso.
• Manteiga - 50-70 g
• Rast. aceite para fritir.
• Sal, pementa (negro), ralado noz moscada.
• 1 polo cubo de caldo de carne.

Receita para "Julien".

1. Seos ferver en auga con sal cun cubo de caldo de carne. Isto dará o sabor caldo e picante.

2. Despois da carne ter arrefecido, analiza-lo en fibras ou cortada en pequenos anacos.

3. moenda Bow, asado no alongamento. aceite dourado ata castaño.

4. Cogomelos, limpas e cortadas en tiras, tamén, pór para fóra coa adición de manteiga.

5. Prepare a salsa. Esta receita Julien non ofrece o uso "bechamel" e outro, pero tamén moi saborosa salsa. Para iso nunha tixola Derreta a manteiga e gradualmente engade a fariña. Axita-se, para non ter aglomerados formados. Crema (maionesa) diluida con unha pequena cantidade de caldo e coidadosamente verter nunha tixola con fariña e aceite. Seguir axitación unha espátula de madeira. Cando a mestura engrosar, engade as especias.

6. Nunha pota, mestura o polo con cebola e cogumelos, engade a salsa. Mestura ben ata quedar homoxéneo e estender-se sobre a cocotte.

7. Espolvoreo unha espesa capa de queixo relado.

8. Coza no forno quente a 200-210 graos ata codia dourada no queixo.

alimentación

Julien, xeralmente subministrado en placas de madeira especiais forma circular ou chapas refractárias. Unha porción consta de dous cocotte. Comelo con culleres pequenas, e regado con bo viño.