Recheo para Kurnik: receitas con pollo, cogomelos e patacas. Segredos de cociñar Kurnik

Kurnik - un bolo de aniversario do ruso cuxa receita veu ata nós desde tempos inmemoriais. Hai moitas teorías sobre a orixe do seu nome. Por exemplo, algúns investigadores consideran que recibiu o seu nome debido ao buraco central na "capa", a partir do cal o (afumado) pares. Recheo para Kurnik pode ser moi diferente. Por exemplo, carne de porco, patacas, polo, cogomelos, chucrute e mesmo froitas.

Características e segredos de facer un bolo

bolos festiva delicioso pode ser preparado a partir de practicamente calquera ensaio. Pode ser branda, fermento, area ou vento. E nalgúns casos Kurnik feito de panqueiques comúns. Refrescos son tradicionalmente preparados nos grandes festas ou vodas. presaxios folclóricas coñecidas e tradicións asociados con este bolo. Por exemplo, para a voda preparou dous bolos, un para a noiva, ea segunda - para o noivo. Festa foi roto sobre a cabeza e observou os recén casados como migas de caer. Crese que o máis deles, máis rico será o novo familia.

recheo tradicional para Kurnik consiste de polo, papas de trigo sarraceno, ovos cocidos e cebola frita. Pero receitas modernas, existen decenas de variacións, e, por suposto, pode escoller calquera deles. chefs profesionais e cociñeiros afeccionados, prepare o recheo de carne, queixo, cogomelos, couve, verduras e outros moitos produtos.

Preparación deste bolo é normalmente lento. Mesmo cociñeiros experimentados están tentando facer a cocción do día, facelo todos os asuntos urxentes. Como xa se mencionou, a miúdo preparada por recheo Kurnik complexo, que consiste en tres ou catro ingredientes. Pero a complexidade non remata aí! Nótese que ten de mesturar os dous tipos de probas - un para as paredes finas que separan o recheo e creación de capas, eo segundo - para a tapa ou cúpula.

Este bolo é normalmente coñecido pola apertura circular na parte superior. Sen embargo, existen outras opcións de deseño. Por exemplo, algunhas das amas de casa simplemente perforar a torta cun garfo ou coitelo facer incisões lonxitudinais. Kurnik miúdo decoradas con figuras de masa ou patróns xeométricos simples. Esta tradición fai o bolo máis interesante e orixinal.

Moitas receitas antiga bolo pasados de xeración en xeración, coidadosamente preservados na familia. Algúns deles son moi diferentes uns dos outros na composición dos produtos ou as súas proporcións. Pero por que é tan emocionante atopar únicos tipos de bolos preferidos, cada vez gozar novos gustos e sabores!

Kurnik con polo. Unha receita clásica

É unha comida tradicional ruso vai esixir que a atención e tempo. Pero se está disposto a poñer un pouco de esforzo, o resultado é unha sorprendente deliciosa e saudable torta.

Ingredientes para unha proba axustado:

• fariña de trigo - 400 gramos;
• manteiga - 100 gramos;
• ovo de galiña;
• Milk - un cuarto de cunca;
• crema de leite - tres culleres de sopa;
• Soda - unha pitada.

Ingredientes para a masa de panqueiques:

• leite - 350 ml;
• un ovo;
• Flour - cinco culleres de sopa;
• sal e azucre - a gusto.

Para o recheo, leve:

• un polo enteiro - preto de medio quilo;
• cogomelos brancos - 400 gramos;
• Cebola - unha ou dúas pezas;
• arroz cocido, millo ou trigo mouro - 200 gramos;
• ovos cocidos - dúas pezas;
• sal e especias - ao seu gusto.

Logo imos describir en detalle como cociñar polo Kurnik.

Receita para o tradicional Kurnik

Primeiro amasar a masa axustado. Para iso, conectar o leite e crema de leite, ovo e manteiga fundida. Peneira a fariña con bicarbonato de sodio, engade un pouco de sal e mestura todos os ingredientes. Dividir a masa en dúas partes - a partir de un rolo de base máis pequena, e grande, que pode formar unha pota cúpula.

Despois diso, prepare a masa e panqueiques asar fóra del (seis ou oito pezas).

Logo está a preparar o recheo para Kurnik con arroz ou trigo sarraceno. Mestura a garupa con cebolas fritas e herbas picadas (Salsinha e endro).

Ferva polo, elimina a carne dos ósos e pique finamente-lo. Engadir para encher un pouco de caldo, sal e especias.

Cogomelos fritos en aceite vexetal e conecta-los con ovos cocidos esmagados.

poñendo kurnik

Cubra o papel vexetal e Unte con aceite. Poñelas na base de masa grosa. Despois diso, comezan a difundir o recheo, cubrindo cada panqueca. En primeiro lugar, hai unha capa de arroz, a continuación, polo, e tras el - cogomelos. Repita esta secuencia ata que termine todos os ingredientes.

Suavemente cubrir a construción de formación de masa fina e comprima bordos. Revestimento ea superficie do bolo de facer batidos de xema de ovo, na parte superior un oco circular para a saída de vapor. Ás media hora deleite a 200 graos.

Publicar unha torta para a mesa pode ser unha salsa feita de manteiga, caldo de carne, fariña e crema. Todos estes produtos teñen sacudir, ferver ao baño maría, e despois mesturado con xema de ovo. Caldo sobrante tras cociñar polo, temperado con especias e servido por separado.

Kurnik como cociñar con patacas

Neste momento, imos amosar-lle como asar un bolo rápida de masa follas listo.

Recheo para Kurnik con patacas e polo prepárase a partir dos seguintes ingredientes:

• coxas de polo (que só precisa dun filete con pel) - 500 gramos;
• manteiga - 50 g;
• patacas cocidas - tres tubérculos;
• cebolas - dúas pezas;
• Tomiño - dúas ramas;
• allo - unha porción;
• ovo e unha xema de ovo.

bolo de aniversario Cooking

Como preparar un recheo para Kurnik? A receita descrita en detalle a continuación.

Cebolas limpo desde a casca e cortadas en cubos.

porción file coa pel en anacos grandes e, a continuación, frite o en aceite vexetal. A gusto, engade o tomiño pan e allo. Ao final poñer ao polo preparado a cebola. Cando o recheo é preparado, dobre-lo nunha peneira e esperar drenar o exceso de graxa.

Patacas cortadas en cubos.

Finamente dous rolo da folla de masa, e, a continuación, cortado cun gume da navalla, comunicando unha condición formas rectangulares de forma. Poñer a primeira capa sobre a alfombra de silicona e perfore-lo cun garfo en varios lugares. Verter o recheo uniforme e pechar a segunda proba de formación.

Chama a superficie de bordo da peza de traballo e lubrificar Kurnik ovo batido. Se tes un pouco de masa, facer xoias dela. Por exemplo, pode realizar un patrón xeométrico, deseñar follas ou flores, así como figuras esculpir de aves e animais. Pode realizar calquera imaxinación, mobilizarse toda a súa creatividade e enxeño.

bolo Coza no forno ben quente durante 20 minutos. Despois diso, deixe arrefriar un pouco e, a continuación, leve-o inmediatamente á mesa. Trátase otilchno quedar té quente, bebidas de froitas, zumes de froita, e nalgúns casos, e coas bebidas fortes.

Kurnik con carne e patacas

Para este prato que vai ter para pronta a masa, que podes mercar na cociña preto ou amasar-se nunha receita favorita.

Recheo para Kurnik con carne de porco e patacas, consiste destes produtos:

• 450 gramos de carne;
• dúas lámpadas;
• dúas patacas;
• ovo cru;
• culler de auga;
• media cucharadita de pementa e comiño;
• sal colher de chá.

Recheo para Kurnik cocido de forma moi sinxela. Tratar a carne e cortadas en cubos. Cebolas e patacas, limpo, e, a continuación, cortada en anacos moi pequenos. Chama os produtos preparados nunha tigela fonda, engade sal e especias.

Dividir a masa ea implantación de dúas capas de espazos en branco. Primeiro poñer nunha assadeira, e despois estendeuse sobre o recheo. Pecha a torta do segundo depósito e conectar a rexión. Fai algúns cortes cun coitelo, para que o vapor no interior.

Bata ovo con auga, e, a continuación, a mestura de graxas masa resultante. Coza comida 40 minutos, a definición da temperatura de 200 graos.

Kurnik de panqueiques con cogomelos e polo

Sorprendentemente saborosas golosinas para adornar toda a táboa de vacacións. Para este prato, tomar:

• 15 panqueiques rosadas finas;
• 200 ml de crema azedo;
• 200 gramos de cogomelos ou fungos;
• 100 gramos de carne de polo;
• 50 gramos de queixo;
• Catro ovos cocidos;
• cebola;
• grupo do Aneto;
• sal.

Recheo para Kurnik con polo e cogumelos preparados rapidamente e facilmente. Polo e media cebola cortada en pequenos cubos e frite produtos en aceite vexetal. Engadir-lles o sal, especias e crema azedo. Simmer encher un cuarto de hora, non se esqueza lo de vez en cando para axitar.

A segunda metade do lámpadas cortar arbitrariamente e frite nunha pota separada, cos cogomelos.

ferver ovos, pele e pique finamente. Mesturar as pezas e finamente picados verdes.

Na parte inferior do molde dividido, por unha folla de pergamiño. A continuación, colocar a fóra algunhas panqueiques de xeito que as súas beiras estaban pendurados para abaixo. Pechar o centro de dúas panqueiques con crema de leite e Unte-los.

Pon a fóra o recheo, alternando o con as panqueiques (cada vez que ten que poñer dúas pezas). A primeira capa de cebola e os cogumelos son, para eles é polo, pero ao final do ovo e cebola. Levante o lado da panqueca para arriba e unirse a eles. Espolvoreo con fariña de queixo rallado e envialo ao forno por 20 minutos.

conclusión

Como verás, enchendo a Kurnik preparando a súa gran variedade de produtos. Combinando cada vez que novos ingredientes, recibirá un sabor novo e orixinal. Polo tanto, non teña medo de experimentos en negra. Vai ser axudar a sorprender os invitados á mesa festiva e encanto os seus seres queridos na fin de semana.