Salga Herring na casa

Herring - un dos tipos máis accesibles de peixes, especialmente cru. Por algunha razón, el undeservedly non goza a atención dos compradores, e é en balde. Pode ser cociñado do mesmo xeito como calquera outro peixe - por exemplo, é moi saborosa botan asado, a súa carne é suculenta e saborosa, aínda que, sopas de peixe arenque teñen moi intenso olor de peixe, para que o prato xira para fóra, para dicir o mínimo, por afeccionado. O líder absoluto entre métodos de preparación de arenque - salga-lo, pero a maioría dos compradores prefiren mercar arenque salgado nas tendas, e, entre outras cousas, a salgadura Herring na casa - é doado, rápido e delicioso. Como vostede sabe, hoxe en día un produtor de cando resistir a tentación de engadir ao seu produto ou ese ingrediente mellora o sabor do produto, prolongar a vida de andel, ou simplemente dando-lle un aspecto atractivo, e porque os efectos destas substancias no corpo non son totalmente comprendidos. Ademais, algúns compoñentes moi seguras poden reaccionar entre si para formar compostos tóxicos - Isto é especialmente certo para a envasado ao baleiro e conservas, e é así, vendeu máis de peixe salgado. Isto pode evitarse se limpeza agrícola na casa.

Entón, salga Herring en casa, antes de todo, é necesario que materia prima foi a calidade. Como a gran maioría dos peixes vendidos en forma conxelada, é necesario escoller un que estaría suxeito a descongelar o menor número de veces, preferentemente - nunca. Isto pode ser determinado pola aparencia e cheiro de peixe. O máis "novo" vai mirar para o tipo de peixe, canto menor a temperatura e presión física, foi sometida a, e debe sentir o cheiro de peixe, pero non o cheiro específico da neveira. cor arenque fresco debe ser gris-plata, sen amarelecimento. contido de graxa de arenque pode ser determinada pola espesor da parte de atrás, ea presenza de ovos - o espesor do abdome, con todo, probable que creo que a metade é improbable.

Sala de arenque en casa xeralmente é feito na salmoira. En función do resultado desexado a salmoira pode ter unha concentración de sal máis elevada ou máis baixa. Tamén pode axustar o tempo de embaixador residencia de arenque en salmoira - canto máis tempo vai estar na mesma, o prosolitsya máis intensa. Entre convencionalmente utilizado para salgar o arenque especias follas de loureiro, pementa negra, pementa de Xamaica, ás veces - canela, mostaza, coentro, comiño, xenxibre. Pode pickles mudflow na casa usando temperado listo, disolvéndose na cantidade necesaria de auga. Clásico por salmoira arenque prepárase como segue: a cantidade desexada de auga levada a ferver, engádese ao sal ata que unha parte dela non vai asentar no fondo - químicos chámase unha solución saturada, e na industria de alimentos - salmoira. Cando se arrefriou un pouco, engade especias, por litro de auga - preto de tres anacos de folla de loureiro, tres a cinco chícharos pementa de Xamaica, sete pezas negras. En principio, a cantidade de especias pode ser arbitraria, que pode ata non ser en todo - como lle gusta. Tamén pode ferver con especias, pero algúns cambiar o seu aroma a salmoira sabor máis intenso. Logo feita de esmalte coa parte inferior máis ancha, que é colocado nun peixe pre-descongelada e toda a salmoira é derramado para que o peixe foi totalmente cuberta con líquido. Pode poñer o peixe baixo a opresión, e se pode facer sen el - polo que vai ser un pouco máis solitsya.

A salgadura arenque boa casa - é o feito de que a sala intensidade pode ser axustado no seu propio país. arenque salgado transforma o segundo día de salgadura, e para máis arenque salgado terá que esperar un pouco máis. Proba o peixe pode ser cando a salmoira queda marrón - isto significa que o proceso de salgadura ten lugar correctamente. Esta receita é tamén posible salgadura de arenque en casa, baixo a forma de filetes ou anacos - a continuación, o produto final obtense en poucas horas.