Viños abxassianos: tecnoloxías modernas e tradicións de mil anos

Este tipo de artesanía, como o viño, estivo crecendo durante moito tempo en Abjasia. Incluso se cre que os viños abxasia se producían antes da nosa era. As tradicións hábiles de elaborar viños pasaron dunha xeración a outra, poden ser chamados de vellez. Moitas variedades de uvas só se cultivan aquí, en lugares con clima favorable subtropical. O viño abxasia en cada rexión particular do país difire de viños noutras provincias. A individualidade das variedades débese ao feito de que se importaron unha vez as especies do país coas variedades locais, como "ausarhua", "kachich", etc. Como consecuencia, obtéronse tales viños, que nalgún outro lugar producen, aínda que teñen nomes coñecidos e comúns, por exemplo: Chhaveri, Isabella, Aligote. Para xulgar a antigüidade do viñedo en Abjasia, permítenos múltiples excavaciones. No seu percorrido, atopáronse vasijas de arxila, onde se colocou o viño para a súa posterior fermentación. Foron utilizados hai uns 8.000 anos. Estas tradicións de elaboración do viño aínda están vivas, pero deste xeito úsanse principalmente no fogar.

Algunhas palabras sobre tecnoloxía

Os viños abxazos xa se producen en produción en masa utilizando as últimas tecnoloxías. A recollida de uvas, dependendo das variedades, ocorre de outubro a decembro. Ademais, os racimos recollidos preséntanse e saen nunha canaleta de madeira durante 3 ou 4 días para a fermentación. Despois diso, os contidos son vertidos sen aditivos nos barrís ou anfóricas de cerámica para posterior exposición. Os viños abxassianos desempeñan un papel significativo en diversas festividades. Por exemplo, no Ano Novo (celebrado segundo o antigo calendario cristián do 13 ao 14 de xaneiro), á noite do 13 de xaneiro, imprímese a ánfora con viño, cubra unha mesa deliciosa e cortou necesariamente a cabra. Variedade de variedades de viño en Abjasia é incrible.

Cada rexión deste país pode presumir da súa propia variedade. O viño máis favorito é das provincias de Lõhny, Harp e Achandara. O viño abxasia se pode comprar en calquera recuncho do mundo, polo que é coñecido e popular. Unha das fábricas dedicadas á produción industrial de viño é a adega Sukhumi. En 1999 foi reconstruído e equipado cos últimos equipos. Agora ao ano, produce uns 2,5 millóns de botellas. Os viños abxazos reciben regularmente os máis altos premios en exposicións de nivel ruso e internacional. Unha excelente combinación de prezo e calidade axúdalles a manter a demanda. O viño pódese mercar tanto para unha mesa como para un agasallo, por exemplo, para comprar unha botella marabillosa nunha caixa de recordos dunha árbore de caqui.

Descrición de algúns viños abxasia

• "Lykhny" - viño semisweet vermello . Producido a partir de uvas da variedade "Isabella" desde 1962 (ten crepe de 11 a 11 graos);

• "Radeda": viño tinto vermello natural , producido a partir da variedade de uva "Isabella" (ten unha forza de 10-12 graos);

• Escher é un viño vermello natural semi-seco. Está feita a partir de "Isabella" e outras variedades vermellas (ten unha forza de 9-11 graos);

• "Bouquet of Abkhazia": viño tinto de sobremesa de "Isabella" (ten unha forza de 16 graos). Produciuse desde 1929. Todos os viños de Abjasia unen o sabor único, aroma fresco e lixeiro.