Andy Operacións "veludo vermello": ingresos, sobre todo cociñar e comentarios

Bolo "veludo vermello" é considerado unha receita Suramericano clásico, ea orixe do seu nome xera moita controversia. Algúns din que "vermello" refírese a un azucre que foi orixinalmente usado para a proba (o chamado castaño cana edulcorante), mentres que a versión básica é inclinando-se para describir a cor de proba e unha textura aveludada.

Hoxe pódese atopar á venda en países de lingua inglés e da antiga Unión Soviética. Ingresos de doces, hai moitos, pero o máis popular en Runet é Cake "veludo vermello" do Xefe Andy. O chef leva a liña superior da clasificación.

¿Por que esta sobremesa que cor?

Tradicionalmente, tales sombra foi formado por reacción entre o po de cacao e soro de leite coalhado azedo e vinagre. Cacao natural contén antocianinas - composto atopar en moitos alimentos vermellos, o que lle confire un pigmento forte. Actualmente, con todo, este produto é tratado axente alcalinizante que neutralizar o ácido, facendo que a cor menos brillante. Polo tanto, mesmo se seguir a receita dos libros de historia, ten case certamente non terá biscoito brillante.

Afortunadamente, a combinación de bicarbonato de sodio con vinagre e leitelho aínda permite que fai a mesma consistencia bolo aveludada como antes. A pesar do feito de que a receita pode parecer un pouco incómodo, a alternancia de ingredientes secos e húmidos - iso é o que lle dá unha gran sabor cremoso.

veludo vermello - unha boa alternativa para bolo de chocolate, e é perfecto para calquera ocasión. E ao contrario de moitas receitas de galletas de chocolate, que tenden a secar rapidamente, "Red Velvet" Andy aínda está húmido e sabor fresco por varios días. Polo tanto, unha gran sobremesa que se pode facer con antelación.

O que vai ter facer "veludo vermello" (bolo)?

Receita Andy implica o uso dos seguintes ingredientes:

• 340 gramos de fariña de trigo;
• 2 culleres de té de fermento culleres de refrixerante;
• 40 gramos de po de cacao;
• 300 ml de aceite vexetal (calquera insípido);
• 300 gramos de azucre;
• 3 ovos grandes,
• 2 culleres de té de colorante vermello;
• ½ colher de sopa de extractos de vainilla;
• 280 ml de soro de leite coalhado.

proceso de preparación

Vista quenta o forno a 170 ^° C en forma de aceite de igual tamaño, é posíbel utilizar dúas ou tres pezas.

Peneira a fariña, ½ colher de chá de sal fino, bicarbonato de sodio e de cacao nunha tigela grande e reserve.

Despeje o aceite nunha tigela (tamén pode usar un recipiente grande e unha batedeira) e engade o azucre. Bater algúns minutos, ata que a mestura torna-se pálida.

Engadir os ovos, mexendo-los un de cada vez, e logo poñer vermello colorante alimentario e extracto de vainilla. Incluir unha colher de mestura de fariña de peso ⅓ peneirada cocido e mexa. Fai metade da manteiga nunha tigela, bata a mestura, e despois volva para a segunda metade da fariña restante. Verter a segunda parte do soro de leite coalhado. Mestura coidadosamente e amasar a masa.

Estender uniformemente sobre as formas. A masa debe ser consistencia lixeiramente líquido - a prescrición "Red Velvet" (Andy) está indicado. Asar bolos no forno por preto de 20-30 minutos, ou ata que un palito saia limpo do centro de cada un.

Deixe o produto arrefriar en moldes para 10 minutos, a continuación, poñer na reixa e deixar arrefriar completamente. Se recibe un pouco bolos cúpula, corte-los ao tamaño do plan ea parte remota da proba reservado para decoración. Ademais, cortar as puntas, porque a súa cor é menos brillante. Debe virar galletas porosas vermellas brillantes.

Como cociñar unha crema?

Podes usar a crema de manteiga clásico, como indica na receita, "Red Velvet" xefe Andy. Sobremesa botan moi saborosa á conta esta opción.

Para el, vai ter:

• 115 g de manteiga;
• 340 gramos de manteiga queixo de coalhada;
• extracto de vainilla;
• 100 gramos de azucre en po.

Para a crema do bolo de queixo crema "Red Velvet" (Andy), Corte a manteiga en anacos e coloque nunha tigela mesturar (ou unha tigela simple e un batedor eléctrico) e vencelo por preto de 2 minutos moi pálido e cremoso. Peneira azucre en po, en que o paso 3, batendo ben entre cada adición ata quedar lisa.

Drenar o exceso de líquido con cream queixo. É desexable para despraza-la nunha peneira ou crivo metálico e trasfega ben. Cando toda a cantidade necesaria de prescrición azucre en po é mesturado co aceite, lentamente, unha culler de sopa, comezar a engadir o queixo. Como só a metade da que será batido a unha mestura de aceite, e poñer o resto continuar a bater durante 30 segundos.

En principio, a crema parécese líquido, logo engrosar e tornar-se lixeiro e aireador. Teña coidado de non chicotear a mestura é moi longo, se non vai volver a ser líquido. Pon a crema nunha tixela e coloque na neveira por media hora, polo que é un pouco conxelado. Despois de que o bolo de nata "veludo vermello" (Andy Xefe recomenda así) estará listo.

bolo Promazyvanie

Despeje unha culler de té de crema encima dun dos bolos, e mergullo-o. A continuación, coloque un par de culleres grandes no medio dela e se estender uniformemente para os bordos, deixando un pouco de espazo. Isto é necesario para evitar a aparición de unha crema que se pon enriba da segunda bolo. Continúe bolo promazyvat ata que sumar todas as capas, alternando-los (a masa e crema). Completa a súa decoración postre decora-la enriba dos restos das pezas crema e masa de pan, cortado con bolos.

Se precisa facer unha peza de traballo

Se queres facer este bolo con antelación, pode coidadosamente embrulhar os bolos arrefecidos en varias capas de película comestible (individualmente). A continuación, enrole-os en papel aluminio e dobre no conxelador - poden ser almacenados como algunhas semanas. Antes promazyvaniem ten descongelar-los completamente.

Do mesmo xeito, pode cociñar boliñas "veludo vermello" polo Xefe Andy - a masa é amasada na mesma forma que para o bolo está cocido só en pequenas formas.

Como facer unha proba de bolo?

Este bolo se pode facer non só en forma de galletas, senón tamén en diversas formas. O principal diferencial desta sobremesa é o biscoito en vermello. Por exemplo, pode facer unha proba de "veludo vermello". Andy chef incluso ofrece a única receita desta iguaria.

Arrefriamento fai que a masa é seca, e é por iso que vai rachar cando intenta enrola-lo. Esta receita usa noz comida para proporcionar rolo suave e húmido.

Por suposto, aínda ten que controlar o forno e retire o produto inmediatamente, así que estea listo. Neste punto, ten que inmediatamente entrega-lo e rolar cunha toalla.

Despois de ter arrefecido por completo, podes expandir-lo para encher con crema. O bolo vai manter a forma de rolos e é fácil de se formar. Ademais, Andy Chief ofrece un xeito máis orixinais de preparar tal sobremesa. E torcer a masa ocorre forma un tanto inusual.

O que fai falta para iso?

Para prepararse para o autor do blog Andy Chief rolar "veludo vermello", é necesario o seguinte:

• 65 gramos de fariña de trigo para panificación;
• 40 gramos de fariña de noz;
• 10 gramos de cacao;
• 190 gramos de ovos;
• 90 gramos de xema de ovo (opcional);
• 115 gramos de proteína (só);
• uns 200 gramos de azucre;
• alimentos colorante vermello.

Como cociñar o "veludo vermello"?

Receita Andy ofrece o seguinte. Preaqueça o forno a 180 graos. Pulverizar unha assadeira nun pouco de aceite, cubra con papel manteiga e, a continuación, aplique unha nova capa.

Nunha tigela, Peneira ambos tipos de fariña e cacao en po.

Nun recipiente separado, mesturar 35 gramos de azucre e de 115 gramos de proteínas do ovo, utilizando un mesturador de batear ata que a consistencia merengue. Noutra tixela, engada os ovos e xemas de ovos, Despeje o resto do azucre e bata ben. Pouco a pouco, engade o colorante, continuando a bater. En varios pasos engadir-se á mestura dos ingredientes secos e mesturar cunha lámina de madeira. É necesario para eliminar completamente a formación de grumos.

Despois diso, en varias etapas, engade as claras batidas no paso anterior, de novo mestura ben. A masa resultante será consistencia algo líquido. Pour unha capa fina sobre unha folla de cocción (non máis espesa que 5,7 milímetros). Se o tamaño assadeira pequena, ten que repetir o proceso en dúas etapas. Ás o produto debe ser de arredor de 10-15 minutos.

Como?

Preparación rolo vai levar máis tempo do necesario en queques "Red Velvet" por operacións de Andy. Se xa usou unha assadeira grande, cortar un pastel fino listo en 2 metades iguais. Cubra o con film plástico e deixe arrefriar.

Neste momento, prepare a crema de manteiga, tanto bolo clásica "veludo vermello". Cando os bolos teñen arrefecido, transformalo los con película adherente abaixo. Eliminar o pergamiño e virar a masa de novo, sen damnifica-lo, eliminar a cinta. Graxa condición plantilla "veludo vermello Andy" crema de xeito uniforme, é dicir, aproximadamente, 3-4 mm de espesor.

A continuación, facer a liña de medir e cortar todos os solavancos e rexión seca. No lado estreito de cada PE en bruto cortada en 4 partes iguais. Despois diso, tomar calquera obxecto cilíndrico (por exemplo, unha botella) ea circunferencia obmerte da súa base.

Cortar un anaco da mesma lonxitude dunha das tiras de proba e limpar a crema a partir del. Enrole a botella con película adherente e preme-lo unha peza de bolo preparado polo lado en branco. Logo cumprir-lo resto da franxa de masa coa axuda de unha crema. Ten que ter un rolo na forma dun anel en torno á botella. Despois de que todo está concluído, enrole o produto con film plástico e leve á neveira por varias horas.

Cando a crema endurece, pode obter unha botella - o roll "veludo vermello Andy" vai manter a forma.