Cabeza - cogumelo sabroso e saudable

Golovach é o cogumelo da familia Champignon. Adquiriu un nome tan amplo grazas a unha forma especial, semellante a unha gran cabeza de azucre. Este hongo é respectado polas calidades do gusto. Os recolectores de cogomelos experimentados cazan en silencio golovachami case ao longo do verán, e logo prepáranse a partir da extracción de varias viandas que coman con gusto. O champiñón é realmente sabroso, ea súa polpa ten unha sombra nevada e unha densa estrutura. Pero, a pesar das súas excelentes calidades, este cogumelo non se pode chamar demasiado estendido. Non se trata do hábitat, é bastante extenso. E o feito de que moitas persoas nin sequera soubesen o fungo.

Hábitats e signos externos

Mushroom golovach, unha foto que se presenta neste artigo, pódese atopar no bosque caducifoli e conífero. Crece en moitos países cun clima continental templado, incluíndo en Rusia e nos países da antiga CEI.

Golovach é un dos primoxénitos que crece antes dos seus homólogos forestais. Podes ir á caza deste cogumelo a finais de maio. E os golovachi máis deliciosos atopáronse nos bosques en agosto. Co primeiro xeo, o fungo deixará de dar froitos, o micelio se "durmirá" ata a próxima primavera.

Recuperando en busca da cabeza, recorda a súa aparencia inusual. O fungo é bastante grande, pero a súa parte máis destacada é a "cabeza", é dicir, o sombreiro en forma de bóla.

Especies e dobres da cabeza

Moitos chaman este cogumelo un impermeable. De feito, realmente son bastante parecidos e de feito están relacionados. Non obstante, estes son dous tipos diferentes. Nada terrible ocorrerá se escribes unha cesta de impermeables, chámaslles golovachami, pór para fóra con patacas e bastante abondo - ambos tipos son comestibles. Pero aínda así paga a pena entender a diferenza. O impermeable é máis pequeno que a cabeza, a súa superficie pode ser beis, non branca, se sente áspera.

Hai varias subespecies da cabeza. Coexisten perfectamente xuntos, e moitas veces viven nos mesmos bosques. As diferenzas relaciónanse principalmente con funcións externas. Por exemplo, un xigante gigante de cogomelos xeralmente alcanza os 20 cm, pero hai casos en que os especímenes de 50 centímetros foron presa dos recolectores de cogomelos. Un hongo é suficiente para varias porcións.

Aplicación na cociña

O sabor, a textura, o aroma ea facilidade de uso son calidades para as que se cociña e respecta o cogumelo cabeza. ¿Como cociñar algo delicioso? A punta pode atoparse en receitas para champiñones. Este hongo é máis común e habitual. En calquera prato, cuxa receita prevé o uso de champignons, podes esmagar golovachi valientemente.

O primeiro día, cando regresas do bosque con presa, asegúrate de limpar os champiñóns. Como facelo, é comprensible intuitivamente: todo o superfluo é facilmente eliminado por si mesmo. Cortar o champiñón en anacos pequenos, cargalo en auga fervendo salgada e cociña uns 40-50 minutos. A auga vese na pileta, utilízaa para sopas e non se pode verter - pode ser envenenada, eo sabor, como regra, é terrible. Enxágüe os cogomelos e use como queiran. Unha pequena selección de ideas axudaralle a escoller.

• Fritir o golovachi en aceite e verter no caldero. Engade as patacas en bruto, coloque a auga fervente, coloque o cocido. Fritir as cebolas nunha tixola, cargar na cebola 5 minutos antes de cociñar. Para 2 kg de patacas necesitará 700-800 g de cogomelos e un par de lámpadas. Servir con salchicha caseira, tocino fumado, chucrut.
• Fritir en cebolas gordas en ebulición, cebola, cenoria. Se o desexa, engade unha pequena cantidade de albergínas ou calabacines. Cando as verduras estean completamente cocidas, libra a masa nunha licuadora. O caviar de cogomelos é unha excelente axuda, que se pode servir con sándwiches, engadidos aos recheos de panadería, envoltos en panqueiques e recheados con volostos.
• A cabeza é un champiñón, que é apto para marinar. Despeje a marina marinada golovachi, para a preparación de que mestura 1 litro de auga, 4 culleres de sopa. L. Vinagre, 1 cda. L. Salt, 1-1.5 st. L. Azucre e unha morea de condimentos favoritos. Deixar os cogomelos para marinar durante 12-14 horas. Servir como unha merienda, regando o aceite vexetal.

Beneficios do renacuajo

Os nutricionistas afirman que esta especie é rica en proteína, que está ben absorbida. Se ten a oportunidade de incluír na dieta golovachi, asegúrese de usalo. Cubrirás as existencias de valiosos microelementos e vitaminas. Golovach é un cogumelo que pode ser incluído no menú polo menos diariamente.

Como facelo é imposible

Non obstante, hai varias contraindicacións. En primeiro lugar, ignora o golovach adulto. O cogumelo, que logrou reaccionar de xeito excesivo, non é apto para a alimentación. Acumulou na súa polpa tantas toxinas que a forza letal pode competir con todo tipo de moscas agáricas e toadstools.

Os cogomelos novos son completamente seguros. Non obstante, aínda non se poden incluír no menú dos nenos ata oito anos. Esta restrición aplícase a absolutamente todos os cogumelos forestais, xa que o neno aínda carece das enzimas necesarias para a dixestión e asimilación de fungos.

Se non, non hai tabús. Prepare as cogomelos golovachi como queiras, coma e trata os hóspedes.