Como cociñar boliñas checas: unha receita dunha receita

As bolitas de mazá tamén son unha tarxeta de visita da cociña nacional checa e eslovaca , como o vareniki con cereixas - ucraniano e sopa - ruso. Hai moitos xeitos de prepara-los. De feito, podes facer un menú semanal duns boliñas, comer tres veces ao día e nunca máis repetir co prato. Fainos de fariña, patacas e repolo, carne e queixo cottage, só con miga de pan, con cebola e especias. Faino picante, picante, doce - de froita, mermelada, con amapola e marmelada. E servido con primeiros cursos ou como un tratamento independente. Nunha palabra, a cociña checa é unha abundancia de boliñas!

Especificidade do prato

Non obstante, non só os checos e os eslovacos gústalles comer. Non son menos coñecidos estes alimentos en Alemania e Austria. Crese que eran os cociñeiros vieneses os que desenvolveron as primeiras receitas, e os checos perfeccionáronos e trouxéronos "á mente". Os produtos están feitos en forma de pan ou bolas, con ou sen recheo. Refírense aos pratos feitos a partir de masa, fervidos en auga fervendo ou cocidos ao vapor. Cales son as boliñas checas, a súa receita, todo isto que vai ler neste artigo.

Boliñas e boliñas

Na gastronomía eslava, a delicadeza de interese para nós ten un "irmán" - boliñas. Son moi similares en composición de ingredientes, en tecnoloxía de produción. E tamén aplicable a todos os casos de invitados imprevistos ou traballos de almorzo. Isto é especialmente típico para a gastronomía bielorrusa. Do mesmo xeito que as boliñas checas, a receita que consiste en compoñentes de carne ou pataca, atópanse con cracklings e cebola tostada e os bielorrusos felices de comelos con salsa de cebola ou póñense en sopas diferentes. Non obstante, achegámonos máis á comida.

Boliñas de pataca

Este trato marabilloso, satisfactorio e saboroso, non é difícil de cociñar. Representa boliñas de pataca checa. A receita está deseñada para 4-5 porcións. Se o solicite, pode aumentar a cantidade de produtos e obter máis pezas do produto na saída. Mentres tanto, tome 1-2 cuncas de fariña (a masa debe ser íngreme, polo tanto, canto se esixe exactamente - vai xulgar como se amasa), 2-3 ovos, un pouco de sal. Fai unha masa, rolo nun bol, deixala durante 20 minutos debaixo do pano. E volva ocupado mentres está cheo. Si, porque estas receitas de boliñas checas prescríbanse para preparar exactamente rellenos!

Para iso, limpa as patacas altas de 7 a 8 e grindas a un ralador fino, de modo que a masa sexa suave. Derrita a pizarra de porco e fríea picada fina 2 cebolas grandes. Apriete masa de pataca, mestura ben con frite, sal, pementa. A continuación, a receita de boliñas é a seguinte: cortar as pezas da masa, desenrolar as capas delgadas, cortarlas en prazas de igual tamaño, pequenas. Coloque o recheo, salpique e cociña en auga salgada en ebulición por 10-12 minutos. Servir un prato na mesa recoméndase con crema agria ou con cracks, necesariamente asados con herbas. E con pementa negra molida. Como adición agradable, a receita de boliñas suxire preparar unha ensalada de pepino fresco ou enlatado e caviar de tomate ou vexetais (frío).

Boliñas de cogomelos

Pero isto xa é unha verdadeira delicadeza. Tales alimentos non se rehúsan probar e os gourmets máis fastidiosos. Despois de todo, os cogomelos e as patacas son unha combinación ideal, especialmente neste tipo de produtos culinarios. Como cociñar boliñas en checo a partir destes produtos? Necesitarás: patacas - 1 kg, cogomelos - 500-700 gr, leite - 150-170 gr, varias culleres de manteiga, algún queixo (ralado), 120-150 gramos de graxa (ou touciño), a poucos puñados de cebola verde (picado finamente ), Crema amarga para recheo, 1-2 cebolas, pepinos salgados (marinados).

¿Que facer con todo isto? Pelar as patacas e ralas cun pequeno ralador. O zume estréñase ben. Ferva a leite e vese na masa ralada. Os cogumelos deben ser lavados, limpos, picados finamente, ben fritos ou fritos en manteiga. Fritir por separado as cebolas (non verdes). En aceite vexetal ata marrón dourado. Combina patacas, patacas fritas e cogomelos xuntos, sal, engade pementa, herbas secas (condimentos), un pouco de allo picado. Mestura ben.

Ferva auga, sal. Engádense 2 culleres ou mans a partir dunha masa de pataca redondeada ou oval de boliñas checas e mergúllonse en auga fervendo. Saia cun ruído mentres flota. Para cubrir a crema de leite e a graxa, prepáreche unha salsa branca, espolvese a cebola verde nel, engade un pouco de eneldo. O prato é servido quente. Perfectamente adecuado para elas son pepinos crujientes en conserva ou en conserva.

Boliñas de fígado

Que máis pode agradar aos amantes para comer deliciosamente, cunha alma? Neste caso, hai boliñas hepáticas checas. Os pratos fotográficos farán que as hostessas máis descoñecidas arrojen con entusiasmo as mangas e baixen ao negocio. Despois de todo, é raro que a cociña culinaria combine a facilidade de cociñar con cualidades culinarias notables.

A lista de produtos: pan branco (pan) - 400 gramos, pechenka (porco, carne de polo, polo seu gusto, que é máis), 50-60 gramos de graxa, pode fumar. E tamén unha e media a dúas cebolas, limón, 250 gramos de leite, 1-2 ovos, 80-90 gramos de fariña, 2 culleres de sopa de harina de pataca, sal, pementa, verdes a gusto.

Tecnoloxía de preparación. O fígado, o pan, as cebolas, as mantas de porco e as verduras pasan por unha moedor de carne cunha media ralla. Sal, pementa, mestura ben. Leche quente, diluír a fariña, ovos. Despeje a mestura en recheo, cubra e deixe ferver durante uns 20 minutos. A continuación, intente, se é necesario, sal, pór a broma. Dende o recheo, forme boliñas, rolo en harina de pataca, coloque auga fervendo e cociña por uns 15 minutos nun pequeno incendio. Cando saia, coloque nunha tarxeta plana, chove con manteiga derretida, espolvoreo con noces, comiño e greens esmagados.

Boliñas para a sobremesa

Como xa se mencionou, as boliñas non poden ser só o prato principal, senón tamén a sobremesa. Por exemplo, se os fai de queixo cottage (300 g), 4 ovos, 100 gramos de azucre, 50-70 gramos de pasas. Tamén se requiriu un vaso de fariña, limón ou casca de laranxa (a partir de 1 cítrico), noces picadas (para po), un pouco de sal. En primeiro lugar, mestura unha masa suave (fariña, 2 ovos, sal). Dos compoñentes restantes, prepare un recheo pastoso. A masa se enrolla en capas delgadas, manchadas de recheo, dobradas pola metade. Cortar os pequenos cuadrangulares, pinchar os bordos das rodajas. Cocer boliñas en auga fervente a lume baixo (media hora aproximadamente). Sacar cun coitelo, espolvorear con noces. Servir con crema agria, azucada e vainilla.

Aquí son marabillosas: boliñas checas!