Como decapitar o salmón?

Case todas as táboas festivas hai bocadillos tradicionais con caviar vermello ou peixe salgado. Ademais, se decides facer sushi na casa, seguro que non podes prescindir dun delicioso peixe vermello.

Pero como salivar salmón por ti mesmo? Preparar peixes ligeramente salgados na casa non é difícil. O máis importante é levar unha caneca enteira nova con sal para decapado. Para iso, a trucha, o salmón rosa ou o salmón son os mellores. Se usa peixes conxelados, neste caso é necesario deixalo por un tempo, ata que se descongele. Non se recomenda facelo cun forno microondas. Entón, vexamos a forma de salivar o salmón rapidamente e deliciosamente.

Receita n.º 1

Primeiro ten que incorporarse esmalte ou vasos, que vai salmón salgado. Non use un recipiente metálico para iso, xa que pode estropear o sabor dos peixes.

Produtos para o decapado por 1 kg de salmón:

Sal iodado grande;

Azucre;

Especias para o peixe - pementa, folla de loureiro, herbas;

Salmón - 1 kg.

Inicialmente, é necesario cortar o peixe, limpalo de escamas, cortar a cola, as aletas e a cabeza. Das estas partes podes cociñar unha excelente sopa de peixe ou caldo. A continuación, corte a carcasa ao longo da liña da columna vertebral e elimina os ósos. Despois diso, prepare-se para atrever sal e azucre nunha proporción de 3: 1, para que obteña preto de 3 culleres de sopa de culleres. Engade as especias e as herbas aquí, e logo ralé a mestura co salmón. Agora envólvese o peixe na Gaze e colócao nun recipiente onde planea decapitarlo. Tamén podes poñer un frasco de 2 ou 3 litros na parte superior como carga. A continuación, deixe o salmón por un par de horas para elaborar a temperatura ambiente, logo coloque na heladera. Dentro dun día podes gozar do seu sabor marabilloso. Vexa como pode salivar delicadamente o salmón na casa.

Receita # 2

Este método tamén é moi sinxelo. Ingredientes:

O sal é grande - 2 cucharadas;

Azucre - 1 cucharada;

Condimento para decapado - 1/2 cucharada ;

Limón;

Peixe vermello (salmón, salmón rosado, nekra, keta, trucha) - 1,2 kg.

Primeiro debes lavar ben os peixes e limpar os intestinos. Despois diso, lava e limpa con unha toalla. Dividir a carcasa ao longo da crista e cortar en porcións. Agora cómpre mesturar todos os ingredientes para decapitar e ralentizar os peixes por todos lados. A continuación, espolvoreo pouco con zume de limón e coloque o peixe en pratos esmaltados, presionando a parte superior cunha carga. O peixe se infunde durante un día ou un día e medio, despois do cal un excelente bocado está listo para o consumo. Agora sabes como salpicar o salmón tí mesmo.

Receita nº 3

Este xeito de decapado, a diferenza dos dous primeiros, contén vinagre e cebola. Composición:

Sal - 2 cucharadas;

Pimienta negra - 5-7 chícharos;

Folla de laurel;

Vinagre - 1 cucharada;

Aceite vexetal;

Cebola - 1 cabeza;

Auga - 0,6 l;

Filete de salmón - preto de 1 kg.

Primeiro cómpre separar a carne de peixe da pel e cortala en rodajas e poñela nun recipiente. Brine para cociñar nun bol separado. Para iso, verter auga no recipiente e diluír o sal nel. A salmuera resultante derrama salmón e ponse a presión por un par de horas. En seguida, drenar a auga e verter a outra, mesturando un vaso de auga cunha cullerada de vinagre. Agora deixe o peixe durante 7 minutos nesta solución e escúrreo nuevamente. A continuación, corte os aneis de cebola e mestúrao con pementa, manteca e folla de loureiro. Coa mestura resultante, espolvoree o salmón e saia uns 19 minutos. Agora podes gozar do sabor delicado dos peixes vermellos. E se non sabe como salivar o salmón rapidamente, entón este é o camiño que o convén. Bon appetit!

Receita nº 4

Produtos para salmón salgado:

Sal - 4-5 cucharadas;

Azucre - 3 cucharadas;

Filete de salmón - 1,3 kg;

Verdes eneldo - 220 g.

É necesario mesturar o azucre e o sal, despois frotalo cunha mestura de filetes de peixe. Lave os greens, despois seque-lo e, a continuación, coloque algunhas das pólas na parte inferior do recipiente para decapitar. A continuación, coloque as pezas de peixe no mesmo recipiente coa pel cara abaixo e coloque os coles de eneldo na parte superior. Entón, pousou todo o salmón, cambiando os greens. Despois diso, espere un pouco a carga de peixe e saia de preto de 7-8 horas na sala. A continuación, coloque na neveira por dous días.