Ghee, na cociña oriental tamén coñecida como ghee, está feita a partir de manteiga. Considérase máis útil para a inmunidade e o fígado e axuda a manter a mocidade. A preparación da manteiga fundida permite eliminar compoñentes lácteos, impurezas e auga do produto orixinal. Podes facelo en casa. Necesitarás manteiga de alta calidade cunha elevada porcentaxe de graxas. Como resultado, obterás un produto agradable cun olor de porco, que é apto para fritir e cocer, e tamén ten unha longa vida útil.
Como facer ghee na casa na cociña?
O proceso de preparación inclúe non só a fusión, senón tamén a eliminación de escuma, que contén todas as substancias indesexables. Para facer a manteiga fosa na casa, corte con cremoso en pequenos cubos ou reixa. Coloque unha tixola con unha cociña para un lume de medio quentamento. Axiña que o aceite está inchado, desmonte o lume. Elimine coidadosamente a escuma que apareza periódicamente, sen revolver o aceite. Parte das impurezas descansa no fondo da pota, é importante non deixalos subir á superficie cando se quita a escuma. Nun principio, o produto estará nublado, pero no proceso de preparación adquirirá unha transparencia e un tonalidade ámbar. Despois de quince minutos na estufa, suavemente, coloque o aceite noutra tixela, intentando deixar todo o sedimento no fondo. Quenta o lume mínimo aínda máis, continuando a eliminar a escuma. Un quilogramo de petróleo leva aproximadamente unha hora, se toma unha cantidade menor, entón vai afrontar máis rápido. É importante que non se sobrecaliente o produto, se non, vai queimar e tornar-se desagradable para cheirar. Despeje a manteiga derretida acabada nun vaso de cristal limpo cunha tapa selada. Mantéñase nun lugar legal.
Como facer ghee no forno?
Ghee na casa pódese facer no forno. Este método é especialmente conveniente se queres facer unha gran cantidade de produto sen moita dificultade. Necesitarás unha gran cacerola. Da superficie do aceite ao seu bordo debe permanecer polo menos oito centímetros. Precalienta o forno a cento cincuenta graos. Tomé a manteiga sen sal, cortada en anacos pequenos e transferida aos pratos. No forno quéntase sen revolver, constrúese unha densa capa de impurezas na superficie e as precipitacións douradas claras permanecen no fondo, baixo un aceite ámbar claro. A preparación determínase pola cantidade de produto: un medio quilogramo levará aproximadamente unha hora e media. Elimina do aceite acabado a capa superior endurecida, actuando suavemente cunha culler ou unha culler. Escurrir o aceite restante a través dun colador ou colador, cuberto cunha toalla feita de folla natural, tentando non molestar o sedimento. Elimina os restos cunha culler. O Ghee na casa debe ser almacenado baixo unha tapa ben pechada e refrixerada. No frigorífico, sólifica gradualmente e adquire unha consistencia cremosa, mantendo un agradable sabor de noces cremosas e un matiz dourado.