Como cociñar rassolnik sen cebada perla?

Cada castaña sempre ten a súa propia receita de sinatura para o primeiro prato. Alguén prefire Borsch, alguén lle gusta a sopa de chucrut, alguén lle gusta sopas con pasta. Pero un dos pratos máis populares é rassolnik. Esta sopa prepárase utilizando pepinos salgados e encurtidos, de aí o nome. Pero isto adoita empregarse para a preparación. Pero se non che gusta na sopa, sempre podes preparar un pepinillo sen cebada. Ofrecemos varias opcións para este prato.

Rassolnik con arroz

Para preparar rassolnik usou diferentes tipos de carne: polo, porco, carne, fígado. O caldo debe ser necesariamente rico. Cada hostess prepara sopas de diferentes xeitos: alguén deixa os legumes separados un do outro, alguén lanza o caldo dunha soa vez. Pero os expertos din que un pepino sen unha barra de perlas require certa secuencia de accións. Entendemos.

Ingredientes necesarios:

• Carne (á súa elección, pero mellor cun óso) - 500 gramos;
• Cebola - unha cabeza;
• Patacas - 5-7 pezas;
• Cenorias - unha peza;
• 3-4 dentes de allo;
• Medio vaso de arroz;
• Varios grandes pepinos salgados;
• Pepino pepino - un vaso;
• Sal, pementa e especias (a gusto);
• Perejil ou eneldo.

Preparación de caldo e preparación de ingredientes principais

Se é posible, o caldo de pickle é mellor para cociñar a partir de varios tipos de carne, pero, por suposto, podes ferver un rassolnik sen carne con cebada de perla ou arroz. Tal sopa será menos rica, pero tamén menos graxa, polo tanto, de calorías. Esta opción é adecuada para os que observan o seu peso ou se senten nunha dieta estrita.

Na nosa receita usaremos carne. O caldo de cervexa debe ser durante unha hora, eliminando periódicamente a escuma formada. Media hora acaba de cociñar a carne e logo no caldo pódense engadir as raíces (cenoria, apio, cebola) e especias (sal, pementa).

Despois de que o caldo estea listo, debe ser filtrado e vertido nunha cacerola de novo. Carne, cando se arrefríe, desmonte, sepárase dos ósos e corta en anacos pequenos.

Agora prepare os ingredientes principais. As cenorias deben ser raladas nun gran ralador, o mesmo debería facerse con pepino salgado. Cebolas cortadas en verduras pequenas, maiores. Amas de casa con experiencia din que se decide cocer un pepinillo sen cebada, entón é mellor engadir máis patacas ao prato. Necesitará ser limpo e cortado en cubos grandes.

Montaxe do rassolnik

Agora procedemos a "montar" a sopa. No caldo engádense as patacas e cociña durante dez ou quince minutos, ata que quede suave. Mentres tanto, estamos repostando o pickle. As cenorias e as cebolas son fritas nunha pequena cantidade de aceite vexetal. Na tixola, podes engadir un terzo do pepino ralado.

Despois de cociñar as patacas, engade o arroz lavado ao pickle sen unha cebada de perlas. Cociñamos por outros dez minutos. Cando os ingredientes principais estean listos, podes engadirlles recarga. Na última etapa da cocción, engade os pepinos restantes e coloque un vaso de salmoira de pepino. Afundir a sopa a lume baixo por uns minutos, apagar a cociña.

Rassolnik recoméndase servir quente, aínda que de forma fría este primeiro prato é moi sabroso. Ao servir nunha tixela, engade un pouco de verduras frescas e allo picado.

Cuaresma rassolnik sen carne e cebada perla

Se decides cociñar unha sopa lixeira, aconsellámoste a preparar un pepinillo sen carne e cebada. O tempo de cocción do prato reducirase nun orden de magnitude, xa que non debes agardar a que os produtos cárnicos se cociñan.

Produtos obrigatorios:

• Patacas - 5-6 pezas;
• Cebola - unha peza;
• Cenorias - unha peza;
• Allo - un par de dentículos;
• Unha cucharadita de manteiga;
• Vidro pickle;
• Repolo - media cabeza pequena;
• Pepinos en vinagre - tres ou catro pezas;
• Aceite vexetal para fritir - un par de culleres de sopa;
• Verdes;
• Sal, especias, folla de loureiro e pementa (se o desexa, a gusto).

Proceso de cocción

Nós pelamos as patacas e cortámolas en cubos grandes. Unha vez que non teremos carne, arroz ou cebada na sopa, os ingredientes principais deben ser visibles. Poñemos as patacas a ferver. Non esquezas levar periódicamente a escuma que se formou durante a cocción.

Mentres as patacas son elaboradas, preparamos un reabastecimiento estándar, como para calquera outra sopa. As zanahorias raladas mestúranse nun ralador grande nunha tixola con cebola picada, engade un pouco de aceite vexetal e fríña ata a transparencia das cebolas.

Os pepinos adobados deberían cortarse do mesmo xeito que as patacas en cubos grandes. Despeje salmoira nunha cunca separada. Cando as patacas están case listas, engadimos col a sopa. Cociñamos outros quince minutos. A continuación, despeje o aderezo e Despeje nun vaso de salmoira de pepino. Na etapa final da cocción, engadimos pepinos salgados ao pickle sen carne e carne .

Nun bol separado, mestura a manteiga (suave derretida) con allo picado e verdes. Cando todos os ingredientes estean listos, desconecte o lume baixo o pote, engade unha mestura de manteiga e allo e cubra cunha tapa. Deixe rassolnik un pouco "vir".

Colleita "Rassolnik para o inverno"

Se es amante do rassolnikov, pero non hai tempo suficiente para cociñar, entón recomendámosche que fagas caso da seguinte receita. Rassolnik para o inverno sen unha cebada de perlas: un bo descubrimento para calquera ama de casa ocupada. O stock de sopes aforrar moito tempo. Faino unha vez no verán, entón non saberás as molestias no inverno.

Ingredientes:

• Pepinos - dous quilogramos;
• Tomates - un e medio quilogramo;
• Un quilogramo de cenoria;
• 200 gramos de cebola;
• 300 gramos de arroz ou cebada perla (pode e sen cereales);
• Cen gramos de azucre;
• Cen gramos de sal de mesa;
• Dous cucharadas de vinagre de mesa (9%);
• 250 gramos de aceite vexetal.

Proceso de cocción

Todos os vexetais deben ser cortados arbitrariamente - alguén máis como cubos grandes, alguén ten brusochki pequeno. As cenorias son mellores para grella. Vexetais preparados colocados nunha ampla pota ancha. Tomé un pouco máis de pratos, deixe un stock. Será tan fácil de mesturar verduras ao cociñar.

Engadimos sal, pementa, aceite vexetal ao boleto. Cociña as verduras durante dez ou vinte minutos, mesturando periódicamente os ingredientes. Cando estean case listos, engade dúas culleres de vinagre e cociña por outros minutos.

Se decides facer un boleto con arroz ou cebada de perlas, entón os grañones deben ser soldados por separado. Engade que debería estar ao tanto do vinagre, ao final da cocción das verduras.

Mentres se prepara a preparación, lave con refrixerante e esteriliza os frascos. Recoméndase que as mestras empreguen latas pequenas ("á vez") cunha capacidade de 0,5 litros. Sepamos as verduras nos envases e roldan as tapas coa chave. Poñémolo nun lugar escuro, envolveo e agarde ata que se arrefríe. Despois diso, podes eliminar-los para almacenar nunha despensa ou adega.

No inverno, só terás que preparar o caldo, cociñar as patacas e engadir á sopa o stock. Rassolnik sen unha cebada de perlas (a receita coa foto que podes ver no noso artigo) será unha excelente alternativa á sopa de col aburrida e borsch.

Algúns segredos

O sabor do rassolnik dependerá directamente do sabor dos pepinos que empregue. Se os pepinos son demasiado ácidos, a sopa volverá ácida. Se os pepinos están moi salados, recomendamos non engadir salmoira ao final da cocción. En caso contrario, a sopa resultará salada.

Se decides preparar un pepinillo sen cebola, a receita descrita anteriormente, proba non engadir máis sal ao caldo. Lembre que despois tamén engadirá pepinos salgados e a mesma salgadura salgada á sopa. Probe o prato cando xa "vén", cando todos os ingredientes darán o seu gusto. Só neste caso pode determinar con precisión se está salgado ou non.

Elimina a pel do pepino. Moitos nenos non lles gusta o rassolnik non polo sabor da cebada inusual, é dicir polo sabor da cáscara de pepino.

Probe para caldo mellor non cortar finamente. Por suposto, a peneira fará o seu traballo. Pero se non pretende forzar o caldo e as cebolas cocidas na súa familia non o favoran, é mellor engadir todo ou medio. As amas de casa con experiencia aconsellan facer algunhas pinchazos no bulbo, de modo que lle dan máis zume, pero non se desmorona durante a cocción.