"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Receitas de polo. "Cordon Bleu": fotografía

Probablemente moitos xa oíron falar o nome dos pratos misteriosos e interesantes "Cordon Bleu", pero poucos se atreven a cociña-lo, mais en balde.

Historia da receita

Pode parecer que é moi difícil para preparar o prato, pero estudando a receita, vostede sabe que para crear o prato "Cordon Bleu" é moi sinxelo. Afecta non só unha receita simple, pero primeiro e sobre todo pola súa excelente sabor. Ademais, o resultado parece moi eficaz nun prato con ensalada de verduras e herbas.
Traducido do nome francés do prato significa "cinta azul". Non se sabe quen e cando concedido Schnitzel recheo con queixo e xamón ese nome. No momento en que hai varias versións oficiais da orixe dunha extraordinariamente fermosas e atractivas títulos este prato picante.

Nun deles, o xefe de Francia - Louis XV - concedida cociñar a súa marca rexistrada - unha cinta azul. Este prestixioso premio que gañou por ser sorprendido polo sofisticado deleita o gusto do xefe de Estado. Cociñaba delicadeza da carne, desde o seu queixo e xamón.

Segundo outra versión, Schnitzel con xamón e queixo gañou a competición das artes culinarias e foi premiado co "Blue Ribbon" pola súa excelente sabor.
Os historiadores que foron implicados no estudo da orixe e formación do mundo de arte culinaria, argumentan que o chef para cociñar este prato por primeira vez, ao enviar á mesa fíxolle unha cinta azul.

Das moitas versións aínda non foron asignados un confirmada historicamente. Entón, hoxe, un representante das artes culinarias ten dereito a escoller o que lle gusta. nas comidas hai de orixe francesa, pódese dicir con certeza. Ben, agora sabemos que tipo de prato.
"Cordon Bleu" - unha costeleta de carne panados, recheo con xamón e queixo, frito ata dourar en aceite. A carne pode ser usado para diferentes variedades de TI: carne de porco, carne bovina, tenreira, polo. Pero ficheiros de polo pode cociñar moi suculentos, bifes saborosos, t. Para. Só a carne estar suave e suave sabor e non require un tratamento térmico moito tempo. Considere como preparar "Cordon Bleu" na casa.

ingredientes para

Schnitzel cun nome aristocrático é unha receita moi simple, onde os principais ingredientes moitas veces pode ser visto en case todas as casas. Entón, deixa un exemplo dunha preparación faseada "Cordon Bleu" Chicken. A receita inclúe os seguintes ingredientes:

• file de polo de corte;
• xamón afumado;
• variedades de queixo;
• fariña de rosca;
• fariña (por panado);
• Ovo (para cuberta con pan relado);
• sal e pementa,
• manteiga (manteiga ou vexetal) para asar.

Prácticas de pratos de cociña

En primeiro lugar, prepare o recheo. Queixo e xamón cortado en franxas finas deste tamaño, de xeito que pode poñer-los no peto do polo. batedor de ovo para panificante nunha placa de fondo coa axuda da corola ou mesturar, verter a fariña nunha tigela, pan relado se pode empregar para fóra da tenda, e pode ser preparado por (pan seco embrulhado nunha toalla e un rolo facer patacas fritas).

preparando Schnitzel

filete de pollo (desossada) precisan de lavar e secar. Logo cortada ao longo de mama, pero non ata o final, formando así un peto que vai encher. Antes da formación de Schnitzel terá que loitar contra o polo ben coa axuda dun martelo de cociña, e iso debe ser feito con moita cautela, t. Para. Usado ficheiros de polo moi concurso para a "Cordon Bleu". Fotos presentada no artigo mostra que vai obter o resultado final.

Cando a carne estea lista, pementa e sal a gusto dos dous lados. O peto resultante filetes de espallar de queixo e fiambre recheo, costeleta e palitos que forman arestas de ancoraxe para un queixo de proceso de torrefacção non emerxeu. Se os bordos teñen acabou irregular, pode ser perfectamente corte o exceso. Entón paniruem Schnitzel en tres produtos na seguinte orde: fariña - ovo - fariña de rosca.

modo de cocción

filetes Fry ten ata dourar nunha tixola profunda benestar Calefacción con manteiga ou aceite vexetal.

chefs profesionais recomendan continuación galiña "Cordon Bleu" no forno, pre-Calefacción a 200 graos. Hai aínda pode prato, logo de case 7 minutos. Así, o "Cordon Bleu" no forno trata de dispoñibilidade e se fará aínda me gusta máis intenso.

retoques finais antes de servir

Sirva schnitzels franceses mellor quente, t. Para. Só neste caso podemos verdadeiramente apreciar o sabor deste prato delicioso. Antes diso, nós aproveitar os palitos e decorar festas greens. É gratificante file de xeito que é posible non aplicar adorno e confinar e ensalada de vexetais verdes.

punta Housekeeping

En cada ama de casa ten os seus propios segredos culinarios na preparación dun prato especial, e neste caso, o "Cordon Bleu" sen excepción.

Imos comezar co recheo. Durante a cocción, a fin de alcanzar o máximo de sabor do prato que quere empregar queixos duro ideal raclette, Emmenthal, Gryuger. Sábese que o peito de polo non fai en si ten un sabor forte, eo queixo será capaz de dar un sabor picante do prato. Gryuger - queixo de luz cun sabor de noz pronunciado. Emmental - un picante, lixeiramente doce. Raclette é un sabor moi especial (que é lavado con viño branco). Ham, así como queixo, está deseñado para mellorar o sabor e aroma da carne de polo, así que o tabaquismo e perfumado e, máis rico será o gusto dos schnitzels acabados.

Moitas veces, durante un procedemento como loitando contra file, produce unha gran cantidade de salpicaduras. Para non estar sucio e Espirrar arredor, cando bater un peito de polo, usa un saco plástico ou film plástico. Só cubrir a carne enriba e todo estará limpo.

Se non pode poñer os bifes no forno pre-Calefacción, é posible ao asar no segundo lado, reducir a calor e tape a ola. Neste caso, a carne é frito e queixo será stringy.

Para galletas cando fritas non cambiou, ea codia acabou uniforme, é necesario poñer bifes no conxelador uns 20 minutos antes de empilhar-los nunha pota.

O tamaño certo - sabor picante

A forma dun filete bisté de peito de polo, axudando se fai longo. Pode facelo, pero o banquete é mellor para cociñar o produto é moito menor. Neste caso, o file terá que ser dividido en 2 partes. É dicir, a partir do 1 peito de polo enteiro xira 4 moi delicioso Schnitzel concurso.

Aplicar maxia cociña

"Cordon Bleu" - iso por si só é unha comida completa. Pero podes probar e sorprender a súa familia con recheos orixinais schnitzels franceses.

Por exemplo, as follas de albahaca moi ben xuntos, tomates secos e queixo parmesano. Schnitzel lixeiramente especias con xamón e queixo engade as mazás, corte en franxas finas, ou ameixas condición embebido.

"Cordon Bleu" vai ben con varios salsas. Por exemplo, un deles pode ser preparado rapidamente - en só uns minutos. No crema de ebulición que engadir tomates en cubos e relado queixo parmesano. Para preparar unha salsa debe ferver un par de minutos, e alimentado en Pires. "Cordon Bleu" - é doado e delicioso!