Delicadeza: salchichas de cabalo

Konin - un prato común entre os pobos nómades. Sempre que a carne, que ten un gusto particular, moitas veces prepara salchicha cabalo, sen a cal ningún custo, sen celebración nacional. El engádese ao Naryn e arroz, ou simplemente cortada en anacos pequenos e serviu como un aperitivo. Crese que esta iguaria de alto contido calórico delicioso capaz de aumentar a presión arterial, polo que se usa como un axente fortificante. Ademais, lingüiça de cabalo é usado para a preparación de salchichas de outras variedades para darlles elasticidade, viscosidade e algunhas especias, a pesar dalgúns países xa prohibiron o seu uso en alimentos.

Kazi en cociña Uzbek

Teño que dicir que na cociña Uzbek carne de salchicha de cabalos chamado "Kazi". Preparando-lo por calzado en cabalos carne ou intestinos carne de cabalo con costelas. Así, intestino frotadas con sal e, a continuación, lavou-se coidadosamente en auga. Anacos de carne con graxa e fregada con sal, comiño e pementa, deixar durante tres horas nun lugar escuro para marinar, logo embalada e preparada unha masa de úlceras representan produto semi-acabado nun lugar fresco. Use-o como unha jerky ou salchicha cocida. Pero imos considerar en detalle o proceso de preparación desta iguaria.

Kazi caballo salchicha

Ingredientes: intestinos caballo un metro, un quilogramo de cabalo, cabalos, cincocentos gramos de graxa, unha culler de pementa negra, dúas culleres de sopa de comiño, unha culler de té de sal.

proceso de preparación

Bacon e carne cortada en tiras quince centímetros de longo e tres centímetros de ancho, colocadas nunha tigela, Espolvoreo con pementa, Zira e sal e fregar a carne de especias como boas como puido absorbido nel. Entón todo está cuberto con Gaze e poñer nun lugar escuro e fresco durante seis horas (pero é mellor para un día), a salchicha de cabalo Descubriuse se perfumado e delicioso.

Preparación e recheo dos intestinos

Colonos é moi ben lavado, virar do avesso e esfrega con sal. Logo elas foron lavadas de novo, á súa vez no frío, auga quente, a continuación, varias veces. Ademais, un dos extremos do intestino firmemente atado, e o outro extremo está chea co recheo preparado, alternando tiras de carne e graxa, e o outro extremo amarrada - Preparándose así o produto semi-acabado.

Como almacenar salchicha cabalo?

Kazy Se desexa almacenar unha pequena cantidade de tempo, só colgado nun lugar fresco, e uns meses, entón enterrado no farelo ou fariña baixo desyatisantimetrovyh capa. Cando se trata de almacenamento de salchicha algúns anos, polo que é afumado, colgado na cheminea, e deixar alí. Nótese que unha gran delicadeza asumiu Kazi hai tres anos.

Como Kazi usado?

salchicha cabalo, que podes mercar, sobre todo nos mercados do Usbequistán, Quirguicistán e Taxiquistán (nas súas tendas é case ningunha), a miúdo servido na mesa como un lanche frío. Para iso, é colocado nun recipiente con auga fría e fervida durante dúas horas nun pequeno lume. Xa que a auga está fervendo, Pierce produto en varios lugares. Antes de servir salchicha arrefecida e cortada en franxas, dispostas en pratos con herbas, legumes e cebolas picadas. O caldo no que se cocida usado principalmente para probas de fabricación.