Estamos preparando para o xamón de Nadal na casa

Se alguén ten a sorte de probar o xamón verdadeira casa, que han certamente apreciar inmediatamente a diferenza entre este producto delicioso e almacenar mostras. compra Ham aínda só embalado con sabores, intensificadores de sabor, e varias substancias escuros "e". Pero é xamón cociñar na casa, se non hai equipo axeitado? Si, e agora imos probalo. Existen varias maneiras. Este proceso é longo e, nalgúns casos, lento, pero o resultado vale a pena.

receita moi simple

Tomamos as mellores partes da carcasa - xamón ou pescozo. A carne debe ser conxelada e refrixerada. Por un quilo de carne de porco facelo de recheo. Cen gramos de mestura de sal cun nitrato de colher de chá e 10 g de azucre. Fregar a composición da superficie destes xamóns. Poñemos porco de madeira bañeira fendas superior caen mestura restante durmindo. Nós supresión do recipiente e poñelas nun lugar fresco. En Europa, o xamón na casa preparado para o Nadal (25 de decembro), de xeito proceso de porco salgadura é en novembro. Neste momento, unha terraza - un gran lugar para establecer bañeiras. Hai carne ten 10-12 días.

Agora 100 g de auga fervendo con cravo, canela, pementa de Xamaica e folla de loureiro. Arrefecer e verter dentro da bañeira con carne, coidadosamente mestura o sal, para que todos os cristais son disoltos. O fluído debe cubrir completamente de carne de porco. Entón Ham na casa deben embebidos 15-20 días (dependendo do tamaño do anaco de carne). Despois diso, o xamón saír a secar. Debe ser fresco, seco e ventilado área. Despois diso, se é que existe tal desexo, e carne pode podkoptit.

Outra receita simple para o xamón na casa é a seguinte. tiras de carne cortada de 5 cm de espesor. O litro de auga disolveuse 200 g de sal, especias aderezados a gusto e poñer a ola sobre o lume. Cando a solución salina ferve, é reducido para 2-3 minutos, as tiras de carne de porco. Despois diso, cada peza é colgado nun ,, zona ben ventilada seca escuro, onde existe unha temperatura por baixo de cero, pero non superior a dez graos. Hai carne de porco debe vyalitsya uns 20-30 días.

Shovdar ou Ham na casa en Carpathian

En Transcarpathia ten a súa propia forma de cociñar lombo de porco. En litro de auga fría foi disolto 110 g de sal. Parte do pescozo ou xamón sen ósos picar a través uniformemente cun garfo. Colocado nunha tigela inoxidable e Despeje a salmoira. Poñemos enriba da carga e establecer por cinco días no frío. á súa vez, a diario sobre a carne para que uniformemente prosolilos.

Verter en pota de auga, quentar-se até 85 °. Por suposto, a cociña - non unha farmacia, ea temperatura pode ser determinada por ollo. A auga debe ser moi quente, pero non fervendo. A súa tempada con unha variedade de especias. Nós tirou a carne da salmoira e inmerso no líquido. Apague o lume e deixar cociñar por preto de media hora baixo o capó. Axiña, carne de porco deben ser lavados en auga corrente. Pero o contraste de temperaturas pode afectar a forma que a carne vai ser difícil. Por iso, en primeiro lugar lavada con auga quente da caldeira, logo - quente, e finalmente - con auga fría. Isto é todo. Ham na casa acabou perfumado e delicioso.