Peixe conxelado: algúns feitos intresno

Na maioría das veces se pode ver o peixe conxelado nos supermercados. Se pertence á especie de esturjão ou salmón, que reteñen a peza. O peixe medio e pequeno colocado nunha forma especial de 12 kg. Se falamos sobre o arenque do Báltico, arenque e anchoas, a continuación, para o seu transporte e almacenamento de briquetas son usados con un peso inferior a un quilogramo.

Se conxelado peixe de calidade, ten un aspecto atractivo e bo gusto. O seu corpo é axustado e non cambia a súa forma despois do descongelamento, o abdome non inchado. Caracterízase por branquias vermello brillante, convexo, e os ollos de luz (a carcasa non está separado). Ademais, o produto fresco cando colocado en auga afunde rapidamente.

Como escoller o peixe correcto?

Inmediatamente débese notar que entre a noción de "conxelado" e "conxelado" de peixe, hai unha diferenza. Os chamados conxelado peixe, o cal é sometido a baixa temperatura ou nunha forma viva, ou inmediatamente despois da evisceração ea cabeza de separación. Neste caso, aplicar refrixeradores especiais.

Debe lembrar que tales peixes non poden ser almacenados durante máis de 3 días a unha temperatura de 0 ° C ou 15 días á temperatura de -5 ° C Se unha tenda que vende produtos similares, non hai espazo de refrixeración correspondente, todo o produto debe ser vendido dentro de días.

peixe conxelado arrefecida a unha temperatura baixa, o que pode ser de -18 ° C. Cando esta humidade nos tecidos da carcasa, conxela. Cando descongelar estes peixes poden facer máis suave e acuoso. Ademais, o seu valor nutricional é reducida en comparación co produto fresco.

Tamén debe ser mencionado que, para un mellor almacenamento de peixe pode cubrir o vitrificado de xeo. El está deseñado para protexer contra o secado, debe ser transparente e fina. Se notar unha espesa capa de xeo, eo propio paxaro branco como a neve, o mellor é abandonar a compra, porque a maioría do diñeiro que paga para a auga, pero non para a carne de peixe.

Ata o momento, o mellor file semi-acabados considérase que é caracterizado por unha demanda significativa entre os compradores, xa que pode ser usado sen pretratamento.

Debe notarse que o peixe conxelado pode ser ofrecido en forma de carne. El vén en dúas variedades. Clase é feita só do filete, a segunda consiste no chan xunto cos ósos e carcasas de pel. Teño que dicir que o recheo está feito a partir dunha variedade de especies de peixes e conxelado directamente sobre os vasos, a unha temperatura non inferior a -30 ° C.

Na cociña, hai moitas receitas para a preparación de unha gran variedade de pratos de peixe. De alta calidade do peixe conxelado polas súas propiedades de sabor case tan bo como fresco, pero é necesario coñecer como cociña-lo. Un punto importante que non debe ser esquecido, é o descongelamento.

Debe lembrar que os peixes conxelados non pode tolerar auga quente, por iso pasa a ser flácido e mal gusto. Se vostede pensa para cociñar a file, é desexable para descongelar no aire, que impide a perda significativa de nutrientes e vitaminas.