Pilaf con ameixas secas

Moitas veces cociñar pilaf con carne, galiña, ganso ou porco. Friável, graxa, é moi saborosa. Pero no Usbequistán, preparar este prato dun xeito diferente. Por riba de todo eu recordo pilaf con ameixas secas. Pero non só os usbecos preparar este pilaf, todos os que lles gusta dunha combinación de produtos que pode facelo só. En Uzbekistán, comendo súa banda, engadindo unha pitada dela e axudando a si mesmo bolo. Pilaf - non é só unha comida, o seu uso é acompañado por unha conversa agradable e é un ritual especial de hospital.

Xeralmente, o arroz é probablemente o prato máis común no Oriente Medio. Pero é en Uzbekistán durante séculos crearon a técnica clásica de facer este tipo de cereal. En realidade, o arroz - a mesma desorde, pero cocido en certas regras estritas. Decenas de especies de pilaf. Por localización nome: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarcanda. Segundo diversos aditivos: pilaf coas ameixas secas, marmelo, con Damasco secos, coa substitución dos arroz ou outros cereais chícharos.

Como pode cociñar unha verdadeira pilaf uzbeco? Este proceso é complicado, Consiste en tres operacións obrigatorias. En primeiro lugar, aceite overtempered, e en segundo lugar, para cociñar zirvak, en terceiro lugar, para poñer nel o arroz e cociña ata quedar listo.

Como overtempered petróleo? Por esta chaleira ideal (non en balde o pilaf casa é cocido en enormes caldeirões), máis ferro, paredes espesas. A súa primeira conta brillo, e logo Despeje o superenriquecido do aceite a baixa temperatura ata que comeza a crepitar. Na maioría das veces, que leva unha mestura de aceite vexetal e graxa animal.

Logo preparar zirvak. Aviso, que é importante para o resultado final! Pon nos produtos de petróleo debe estar en estrita orde: carne, cebolas, cenorias. Así peso cenoria uns igual ao peso da carne e media o peso do arroz. Consistente cociñar demais todos os compoñentes a principios de cociñar a lume alto, reducíndose o gradualmente. En ingresos en que existen compoñentes adicionais (pilaf con ameixas e Damasco secos, marmelo), son colocados zirvak sen mesturarse con el. Ao final do proceso de especias engadindo, tipicamente, pementa vermella, bérber, azhgon (aproximadamente 1 h. Spoon) e sal.

E, finalmente, o máis responsable - o arroz guía. O lume debe ser aínda máis reducida, arroz para encher uniformemente, compactada cunha culler sen mesturarse con zirvak. Engade-se coidadosamente auga sen destruír a capa de arroz; nivel de auga -. enriba da superficie de arroz 1,5 centímetros lume está reforzado e cociñar sen primeiro tapa, e cando a auga evapora, cubrir ben.

En conclusión, dúas receitas: risoto con ameixas receita e Siauliai.

Pilaf con ameixas secas

Productos: Arroz - - 500g de carne de 250 gramos, cenoria - 150 g, aceite (graxa) - 200 g, poda ou de Damasco - 1,5 cuncas, especias - 1,5 colher de chá ..

Prunes Enxágüe e estaba en zirvak trala torrefacção todos os outros produtos e engadilos á auga. A continuación, ten que cubrir arroz pilaf Dowar como de costume. Este pilaf receita con ameixas secas verdadeiramente usbecos, pero, ao parecer, para preparar este prato todos poden participar.

Shavlo preparados tamén en Uzbekistán. Sobre a composición dos produtos é semellante ao arroz, pero moi diferentes proporcións dos compoñentes, o método e duración de cocción fai que pareza máis como un mingau. A auga é vertida en forma sobre pilaf, 1 litro por kg de arroz, e toda a auga é engadida directamente á zirvak soldada. Cebolas e graxa Shavlo tamén maior.

Shavlo con feixón

Alimentos: Rice - 400 g de carne - 300 g de cenoria - 300 gramos, feixón - 200 g, graxa - 300 g, cebolas, tomates - 3 pezas, pementa vermella, salgados ..

Ao final do cocción zirvak cómpre engadir o feixón embebido e cociña ata quedar brando. Despois diso establecer o arroz lavado. Sal e especias xa son engadidos no prato rematado. Aforrar no temperado non é necesario. Shavlo debe ser suficientemente grave. Pero para aqueles que teñen problemas co sistema dixestivo, é necesario para cociñar pilaf menores especias. Sirva o prato rematado debe ser con pan ou pita.