Polo afumado: principios básicos e ingresos

Afumados sempre causan o apetito e estimular a súa mente, que podería ser máis delicioso? Esta comida é respectado ata polos gourmets, pero a principal cousa - para preparar o prato correctamente, que non tiña defectos de sabor.

Hoxe en día, este é sometido a un tratamento térmico e á base de carne de animais e aves domésticas, e peixes de diferentes variedades. polo afumado - é un dos tipos máis fáciles de cociñar, que poden ser realizados de forma independente na casa. Ata a data, hai moitas receitas para fumadores, pero o máis importante, que era o polo non necesita de pretratamento, o que significa que o tempo necesario para a preparación é moito menor. Exposto a fumar a carne dos animais, cómpre primeiro a secar, e este proceso é moi lento.

Entón, polo afumado é tradicionalmente quente e fría. Hai que dicir que o segundo tipo de tratamento é máis preferida para este tipo de carne. Frío fumar é feito durante un longo período de tempo a unha temperatura de 25 graos, e quente está feita a 50 graos e leva un pouco menos tempo. Pero ambas as preparacións opcións darnos un sabor e aroma abraiante e inesquecible.

Para que este tipo de tratamento térmico en casa era posible, é necesario ter un fumódromo casa particular. Pode facer a si mesmo, pero pode comprar instrumento ready-made, que se vende en tendas no departamento para a posta en marcha de utensilios de cociña. O principio básico da cociña - é o procesamento do fume quente ou frío carne, de xeito que calquera dos proxectos propostos ten dous compartimentos. Nun deles produto (superior) suspendidas eo outro (inferior) inflamado lume que sería unha fonte de fume con unha determinada temperatura.

polo afumado comeza con escabeche carcasas destas aves. Para iso, mesturar un vaso de auga con unha culler de sopa de vinagre, engade 5 dentes de allo esmagado, sal e outros condimentos a gusto e desexo. Todos mestura ben e tratar o polo marina recibido. Mantelo nese estado debe ser de arredor de oito horas no frigorífico, seguido de fume frío durante 6 horas. Unha excelente fonte de fume frío son aparar de madeira, que non permiten que o lume queimar-se moi fortemente. Este é o método frío tecnoloxía polo afumado básico. É importante ter en conta que este proceso de preparación do produto mantén por un longo tempo.

polo afumado, a receita que segue, terá sabor incrible, tras o final de cociña-lo un pouco seco: só pode ir tonalidade afumado. Prepare a marina de auga, allo, especias e sal (as proporcións son determinadas con base nos tamaños de polo). A mestura resultante é necesario mergullo a carcasa do ave á noite, e se quere acelerar o proceso, pode simplemente cortar o polo con líquido marina cunha xiringa convencional. A continuación, o proceso de limpeza é reducida para 3-4 horas. A continuación, o polo debe ser enrolada en varias capas de Gaze mollada e colgado enriba do aparello afumado. O lume pode pór pólas de árbores froiteiras, a continuación, Xire o polo máis saborosa con extremo bo gusto. tempo de fumar se estende desde 2 a 3 días (dependendo do tamaño do ave).

Como verás, polo afumado - o proceso lento, pero o resultado vale a pena. Para acelerar a preparación, é posible dividir as carcasas de aves de curral en anacos. Bo apetito!