Polo Tabaka - un convidado do Cáucaso, así acostumados co territorio de Rusia. Cada mesmo o café, máis degradado da Unión Soviética, este prato está presente no menú. carne suave, pataca frita, Sharp de adzhika, codia deliciosa - que é especialmente atractivo. Para a preparación axeitada precisa dunha pota especial cunha tapa-xugo - tapas. paxaro achatada presionado contra a superficie de fritir moi axustado. Polo de tabaco no forno tamén debe ser frito baixo o xugo, para xustificar o seu nome. Pero, primeiro, a receita clásica.
Como cociñar polo correctamente tabaco
O que ten que facer
gramos de polo por cen en vez de polos de corte. Allo, sal, pementa moída, Khmeli Suneli, adjika (mellor Abkhaz), unha mestura de aceite de oliva e manteiga para fritir.
Como está feito
Allo - dous ou tres dentes - esmagado e coitelo plan de terra. Mestura o allo, un pouco sal, lúpulo-suneli e aceite, engadir adjika. Polo de corte peito de, achatando no taboleiro, cubra con papel aluminio ou tecido e masa para facelo tan plana. Fregar en todas as partes cunha mestura de especias, Espolvoreo con sal groso. Ás se dobraron a dentro para que non romper a forma dunha galiña. Nunha gran tixola Derreta a manteiga (manteiga necesariamente ten - a gusto e cociñar non dá a queima manteiga). Coloque o lado de polo interior abaixo. Tapas, por suposto, non ten. Tome un prato de diámetro lixeiramente menor que a pota, coloque sobre o polo, e situado na parte superior de algo pesado - por exemplo pota con auga. Fry, non se tocan, vinte minutos en media ou lixeiramente por baixo do lume medio, a continuación, Xire unha e outra vez evocar a carga. Outros vinte minutos - e os seus pollo vai lembrar convidados e membros das ouro domésticos estancados mozos días, cando a comida era máis natural, ea herba é máis verde. Aínda que, non tente a segunda receita: Polo Tabaka no forno. O resultado non é ben o mesmo, pero delicioso.
Polo Tabaka no forno
O que ten que facer
Chicken - ata un quilogramo, media cabeza mozo allo, sal, adjika, mostaza, pementa negra ou unha mestura de pemento, aceite vexetal.
Como está feito
Fregar ou esmagamento allo coitelo, mesturalo con sal e pementa, e un adzhika aceite vexetal. Polo de corte peito de, achatando pel cara arriba e expulsar. Fregar o polo primeiro, mostaza, allo e, a continuación, a mestura resultante. Espolvoreo levemente salgada pel grosa e azucre (para caramelização - mastigou a pel). Despeje nunha pota grande, axeitado para a cocción, aceite de cociña, coloque ao lado da pel de galiña para arriba, sobre el por unha placa na tarxeta - carga. E todo iso construción - Polo Tabaka - no forno, pre-Calefacción a douscentos vinte graos, reside vinte minutos. Agora, elimina a carga e Brown do cume. Para obter unha codia como fritir nunha tixola (e é exactamente a que non funciona), Espolvoreo a pel de galiña nesta fase do zume de limón. Ou - é un retiro absoluto desde o tema - Espolvoreo con queixo, cepillo con maionesa. Pratos fora do forno son moi diferentes daquelas da pota. Pero o mozo de polo tabaco no forno moi saborosa. Sirva con legumes frescos.