Sala de peixe na casa

Nós usado para mercar peixe salgado en tendas e ás veces nin sequera pensar que podería ser suficiente para engadir sal na casa. Isto non só máis barato, pero tamén máis útil: de feito, se cociñar o peixe, probablemente cre que non contén conservantes e colorantes, o que é especialmente importante para os peixes vermellos. Salgar o peixe na casa é fundamental, e excelentes resultados son garantir, se o tempo e tecnoloxía se cumpran, polo menos aproximadamente.

En canto ao peixe vermello, a salgadura de peixe na casa pode aforrar recursos moi substanciais, dado que a troita ou salmón con sal vale unha morea de cartos e fresco, estas variedades vai custar a metade do prezo. Estas rochas, así como sockeye, limpeza obtido particularmente concurso, saborosa e fermosa, pero debido ao seu alto contido de graxa, eles absorben moi pouco de sal e, polo tanto, nunca son salgados. peixe Pickle na casa é moi simple: ten que fregar as pezas preparadas cunha mestura de sal groso e azucre, se o desexa, pode espolvorear as especias, eo día seguinte pode comezar a probalo, pero se o paciente permite, é mellor esperar o recomendado dous días. Os anacos máis grosos, máis tempo eles teñen que prosalivatsya. Nesta forma pode almacenar preto de unha semana, e despois ten esconde-lo na neveira.

A mestura de salgadura faise da seguinte forma: toma aproximadamente a mesma cantidade de sal e azucre, engade temperado a gusto, pero, en principio, é posible sen eles. Os pratos de salgadura derramou unha mestura de sal-revestimento pouco, como alí pode xogar algunhas chícharos de branco e pementa de Xamaica e folla de loureiro. franxas de filete logo os pratos son colocados, son vertidos mestura e tamén son cubertos pola capa seguinte. Sen opresión non é necesario - e peixe tan prosolitsya. Se compras unha carcasa enteira, entón división la máis fácil de só Frostbitten: neste caso, os ósos están separados un pouco máis rápido, e este procedemento é menos traumática para o file. Os ósos poden separar sal - obter un gran lanche para cervexa, senón tamén deles pode cociñar unha sopa, engadindo-os á aletas, cola e cabeza. Orella destas variedades de peixe fermoso.

Así, é posible picles calquera peixe de auga salgada, pero xeralmente máis frecuentemente a outras especies prefiren salmoira. Permite que faga peixe salgado na casa máis rápido e obter sabor máis intenso. Salmoira por litro de auga tomadas tres culleres de sopa de sal, se prefire, azucre, uns chícharos de negro ea pementa de Xamaica, un par de pezas de folla de loureiro, é posible acelerar o proceso e dar un sabor picante engadir un pouco de mostaza, acabado ou po - salgadura de peixe na casa reducida veces e media. Salmoira pode ferver e pode ser usado como - dependendo de quão rápido está indo a usar o produto final. Se decide a ferver a auga salgada, engade a mostaza mellor despois de arrefecido a 40-50 graos, é dicir, pode ser palpable. Do peixe son colocados en solución salina a temperatura ambiente durante dous a tres días e, a continuación, completamente listo para ser usado. Se fose necesario para pescar picles na casa en forma de filetes - estará listo en 5-8 horas, dependendo do tamaño das pezas.

Cando salga de peixe na casa debe ocorrer o máis axiña posible, por exemplo, para a chegada dos invitados, pode pór as pezas de espesor salmoira e ancho de preto de 2 cm, e do produto acabado recibirá en 2-3 horas - esta vez o suficiente, aínda que algúns fontes recomendan mantelo alí ata as 8:00, pero é absolutamente necesario. Se é necesario, por exemplo, arenque ensalada "Herring baixo un abrigo de pel" - que será suficiente horas e media cando tales pezas pre-cortadas de que eles deben estar no prato.