Salsa Besamic para lasaña

Un dos pratos máis famosos e magníficos da cociña italiana nacional , popular e amado en moitos países do mundo, como outros que se converteron no patrimonio culinario da humanidade, ten unha longa historia e "xenealoxía" e, como é habitual, varios países en diferentes momentos reclamados O dereito de ser chamado de patria ... Trátase de escalar. Un prato de capas de masa cunha capa de queixo e especias de ovellas preparouse na Grecia antiga. A partir de aí emigrou á Roma Antiga, onde se cambiou e refinou ligeramente: os romanos comezaron a cortar os bolos planos en tiras, cambiándoos de varios recheos. Sobre o seu dereito a este prato, dixeron que os británicos e os escandinavos, na cociña nacional dos cales no século XIV había receitas moi similares. Foi ata o momento que a embaixada italiana tivo que enviar unha nota de protesta, na cal as "raíces" italianas da lasaña foron defendidas categóricamente. Despois de todo, estaba en Italia, nas proximidades de Nápoles, atopouse unha receita manuscrita de alimentos a partir de pratos cocidos de masa recheas con queixo ralado e herbas.

Na preparación das lasanhas modernas úsanse placas especiais de masa, que se desprazan con varios recheos de carnes, verduras, cogomelos ou carne picada de polo, que se alternan con impregnacións de salsas e abundan asados con queixo rallado. Un dos ingredientes máis importantes aquí é a salsa bechamel, unha receita para a lasaña que foi tomada de cociña francesa. Non menos famoso que a lasaña, esta salsa é unha gran adición á variedade de pratos da carne e as verduras, úsase como salsa ou para cocer.

A salsa Besamic para a lasaña prepárase de diferentes xeitos. Non obstante, hai unha receita clásica que se usa máis frecuentemente. Para a súa preparación é necesario levar aproximadamente tres cucharadas de manteiga, a mesma cantidade de fariña e dúas vasos de leite necesariamente un pouco quente. O leite debe estar quente para asegurar que a salsa non forme bultos. Nunha pota alta e alta, quenta a manteiga, engade a fariña e prepárache unha mestura homoxénea, doblegándolle a luz, pero non a sobrellenada (asegúrese de que a fariña non queima). Despois de que a mestura adquiriu un ton dourado claro, engádese leite gradualmente en porcións pequenas, mexendo continuamente e rompendo todos os grumos formados. A mestura así preparada lévase a ebulición e elimínase. Na salsa preparada, engade sal a gusto e algunhas especias (por exemplo, cravo, cardamomo, azafrán, noz moscada).

A salsa de Bezmalel para lasaña debe ser o suficientemente líquida. Ao final, a súa tarefa é suavizar as placas de masa e facer un recheo máis jugoso e líquido. Polo tanto, a consistencia da túa salsa bechamel para lasaña debe parecerse a crema agria líquida. Están abundantemente regadas con entrecapas de verduras, champiñones e carne, que se combinan con capas de queixo rallado. A salsa de pena non debería ser, especialmente se as láminas de lasaña non se preparan previamente. Esta deliciosa mestura de leite cremoso impregna moi ben a masa, se inflama, ferve nela e vólvese suave e suculenta. A receita descrita anteriormente é clásica. Pero podes experimentar con varios produtos engadíndoos á salsa Béchamel, cuxa preparación pode converterse nun verdadeiro proceso creativo. Por exemplo, podes facer unha salsa de bechamel para a lasaña coa adición de eneldo, champiñóns, cebolas e apio, especialmente se usas non só carne, pero tamén carne picada como capas. Estes aditivos darán ao prato algo de piquancy e sabor orixinal.

Así, para a lasaña de cogomelos é posible preparar unha salsa con eneldo. Os grelos finamente picados engádense á mestura de aceite e fariña e fritan levemente, despois verter as porcións de leite, preparar a salsa, engadir sal e pimienta ao gusto.