Sopa de SCAMPI - receitas que capturar a imaxinación

Nas prateleiras dos supermercados son encontrados frecuentemente misteriosos animais mariños. Cámara son grandes de máis para lagostim ou lagosta moi raso. As persoas miran para eles con desconfianza, e pasa. E en balde! Estes cancros son chamados SCAMPI, son saborosos e saudables, nos países do Mediterráneo son considerados unha iguaria, e os pratos son preparados moi diferente. Así, os fans de peixe debe prestar moita atención a estes habitantes dos mares e océanos.

Que é SCAMPI

Non é só o nome. Provén do "nome" italiano de que soa como "SCAMPI". Máis nome ben coñecido - lagostim, pero en Europa anda o termo "lagostim" eo nome inglés do Camerún Dublín. Externamente, parece unha lagosta común, pero ten un tamaño moito máis modesto - un máximo de 25 cm.

Por suposto, o máis demandado despois de lagostinos frescos, xa que a conxelación fai a súa carne no canto solto, e, ao mesmo tempo que perde moito no sabor. Con todo, o transporte destes cancros é moi difícil: morren rapidamente sen auga, e durante a "viaxe" loitando entre si. Entón, leva-los individualmente, o que afecta significativamente o custo.

Nas nosas estanterías quedan conxelados, e ten que vivir con ela. A principal cousa que antes non descongelada - calidade deteriórase se ata o límite. Normal de pesca do lagostim non debe ter "fragrancia", polo que e gozar. Así, se na apertura sentir o cheiro característico - sexa a vontade para amosar as súas queixas tenda.

preparación previa

Na maioría das veces, estes crustáceos preparar varias sopas caseiras. O que non colleu lagostim (e de súpeto estar fresco!), Primeiro ten que ser para cortar. E non importa o que se reuniron para preparar - sopa SCAMPI, unha ensalada con eles ou algún prato exótico - Primeiro ten que eliminar o animal da shell. Para este fin, pot voluminoso de auga, que por medio minuto cancro baixou fervida. Xa é cocido non debe ser - como luras, e faise unha goma deteriora significativamente a gusto. Langoustine verso aínda quente: a cabeza é eliminada, suavemente roto shell, e para a carne preciosa é espremer para fóra (con moito coidado!) A partir da cola. "Remains", é dicir, as garras, a casca ea cabeza pode ser usada para caldo perfumado, que, a continuación, prepara unha deliciosa sopa de SCAMPI ou algún tipo de sopa. Pero lembra: na súa cabeza é unha gran cantidade de colesterol, de xeito que os riscos incorrer.

Clásico é sempre un prezo

Nunha gran pota Calefacción aceite (e ningún substituto!) De manteiga, que transformaron a picadura de herba-doce, cenoria, aipo e cebola. Cando son brandos, engade o allo - pode ser esmagado, pode gastar dentes. peixes sen casca (preferentemente robalo) e SCAMPI cortada groseiramente e engadidos aos vexetais. Tras axitación vertida caldo de peixe, soldada de antemán. Para a súa sopa SCAMPI parecía aínda máis fermosa e sedutora, pode derramar un pouco de azafrán. A continuación, os tomates esmagados introdúcense, Lavrushka, tomiño e salsa. Ao final con encimera de vidro de viño seco (branco é mellor tomar). Simmer sopa SCAMPI precisa, sempre que eles non están dispostos e peixes. El normalmente leva 20 minutos - En función do volume do recipiente ea cantidade de compoñentes combinados. Preparación para loureiro é eliminado, eo resto é pasado a través dun mesturador. Para dar maior homoxeneidade de peso desexable e mesmo a través dun tamiz ou malla de peneira. Vai estar un pouco quente, engade sal e servir crema de leite. O resultado é unha sopa perfumado e apetitoso (foto anterior), que non vai desistir ata o membro da familia máis lunático.

Nótese que a composición exacta dos compoñentes deliberadamente non se especifica, desde sopas tradicionalmente caseiros preparados "a ollo", como como vostede ea súa familia.

Sopa cremosa de SCAMPI

É posible construír unha notable primeira comida destes cancros, e con menos compoñentes. Para comezar con 4 tomates debe ser liberado do pele e pique as cebolas xunto con 4 chalotas. Precisan ser cocido en manteiga, a continuación, engade unha culler de fariña e frite ata dourar. Logo derramou un cuarto de litro de caldo. Para esta sopa de SCAMPI foi delicioso, recoméndase a cociñar a base de polo ou pavo. Cando se comeza a ferver - Engadir 2 cuncas de crema de leite, sal, azucre (unha pitada), 6 culleres de viño, pementa branca e unha pitada de Tabasco salsa. Cinco minutos despois, entrou SCAMPI preparado (un cuarto de quilo) e tomate, e ao final - pequenos aneis de cebola verde. Aquí e preparado para gozar a sopa! Imaxina que en si mesmo é sedutora, e con todo o prato é complementado por abraiante e aroma.

Sopa francesa é ortezski

especialistas en cociña coñecidos teñen a súa propia opinión, como cociñar sopa con SCAMPI. Para iniciar as (na cantidade de 20 partes) rapidamente fervida, extracto de carne, eo resto é devolto á pota, que establece simultaneamente aínda e de medio quilo de peixe, cebola, salgados (verde), cenorias, sal, e franxas de limón. Cociña por preto de unha hora e media é necesario. O peixe entón caldo desmontado decantada e pasada a través do mesturador con verduras. Outra libra de tomates e cebola finamente cortada e extingue sen líquidos con sal e pementa vermella en un vaso separado. Cando son suave, tamén converter-se nun mesturador e puré por medio dunha peneira. Catro patacas cortadas en pequenos cubos e media cunca de arroz vkidyvayutsya o vaso principal. Cando acadar a condición desexada, engadir o puré de tomate e metade dun vaso de sidra ou viño branco. Mentres se prepara, esprema o zume de limón, chicoteado-lo con dous ovos de galiña, ea mestura foi coidadosamente engadido ao pote. O delicioso sopa resultante é vertida sobre os sinais, que poñen os anacos de SCAMPI e peixes. beleza superior e fragrancia pode ser Espolvoreo con raspar de limón e salsa.