Carne de cabra Delicious: especialmente cociña, receitas

carne de cabra, delicioso e moi nutritivo, e non como un hóspede frecuente nas nosas mesas. Normalmente, é preparado en familias implicadas na creación destes animais. Ou nesas casas onde o propietario é un cazador. Como regra xeral, cabras de carne só se pode mercar no mercado, e aínda así non sempre. Como para facer a compra, a continuación, nas prateleiras dos supermercados convencionais, e non aparece. O máis probable, debido á indisponibilidade dos nosos porteiros non son populares pratos de carne de cabra. Ademais, hai unha percepción de que a carne ten un cheiro específico e fica difícil, non importa como foi preparado de calquera maneira. Paga a pena notar que todo isto é máis que mitos. Se seguir a secuencia de accións que son propostas para a preparación de calquera prato de ingresos de carne de cabra, así como intelixente achegar a selección de carne, a saída pode obter un delicioso sabor excelente prato. Ademais, tamén moi útil.

Entón, como cociñar carne de cabra?

Regras de selección e provisión

Cabra é considerado un produto dietético. Con todo, en maior medida que se aplica á carne de animais novos. O vello está cuberto con capas de graxa amarela, ademais, moito máis escuros na cor. By the way, o coñecemento desta matices é en gran parte debido á elección correcta. Ademais, o cheiro peculiar notorio inherente á pel do animal é, polo tanto, a recibir a carne sen el, hai sabor adicional que sente. Pero, en ausencia doutros cheiros e lama, que son inherentes a calquera produto obsoleto dun plan deste tipo, prestar atención a ela é necesaria.

Como chefs considerar todas as súas propiedades útiles (que, de feito, moi) de cabra conservas frescas para tres días. Polo tanto, se compras non é moi grande peza, e só algúns pratos, logo separar a carne, sobre todo a partir do óso. Polo que vai ser almacenado por máis tempo. O mesmo lote do produto, o exceso é mellor inmediatamente despois do corte para enviar no conxelador.

Características de cociña

Caendo baixo a influencia do mesmo mito sobre o cheiro a "cabra", moitos antes da preparación de case calquera prato é certo para marinar a carne. Iso non é enteiramente correcto. Boa carne de cabritos, domésticos, por iso mesmo sen a pel, suxeito a este procedemento só debe ser, no seu caso pola formulación. Outra cousa - aves silvestres. A súa carne é moi dura, e algo cheira mesmo tras o corte coidadoso. É por esta razón que na preparación de calquera prato de ingresos de cabra salvaxe, e case todos son compostos do punto no que especifica a necesidade de limpeza.

Como para a marina, entón pode ser diferente, pero o viño seco máis vulgarmente utilizado (preferentemente branco), así como vinagre de froita - uva, mazá. En todos os outros aspectos, a preparación da carne non é diferente de outras especies. O único que ás veces só durante o tratamento térmico debe aumentar lixeiramente para facelo máis suave.

Ben, entón vai directamente a falar do que e como pode cociñar pratos deliciosos de carne de cabra.

asado

Moitas amas de casa, que aman e saben como cociñar pratos de carne de cabra, moitas veces dar preferencia a asado. É comprensible. carne de cabra, en xeral, está preparado para un longo tempo, así que quere para facer o proceso o máis produtivo posible. Roast botan moi saborosa e nutritiva. Se cociñar este prato nun gran volume, é posible alimentar unha familia por varios días, e ninguén vai dicir: "Hoxe ao mediodía, temos de novo o mesmo." Placas da familia de súpeto baleiro. Algúns membros da familia tamén requiren suplementos.

Pero para preparar unha obra mestra como cociña, ten que almacenar: un quilo de carne de bode (que pode tomar e costelas), feixón (preferentemente verde, e tomar as medidas necesarias 300 g), as dúas cúpulas, un quilo de patacas, un vaso de leite, fariña (abondo para metade dun vaso), a metade manteiga pachechku.

como cociñar

Como mencionamos na preparación de pratos a partir dunha carne de cabra novo, limpeza non é necesaria. A menos, claro, que o animal non ir non é moito tempo no bosque, e estaban pastando tranquilamente detrás da casa. A carne debe ser colocado nunha pota, engade sal e cociña por preto dunha hora. Ao mesmo tempo, cociñar as patacas. E coa pel. Tome unha assadeira e facelo "colchón" de feixóns verdes e aneis de cebola picada. Pon enriba da carne. Cubra o peladas e cortadas patacas son grandes abondo. E preparar a salsa. No manteiga fundida, engade a fariña, mestura, a continuación, Despeje o leite. E deixar ferver a mestura durante cinco minutos. Non esquecendo de xogar. Axiña, temperado con sal, pementa, pode, opcionalmente, engade o allo picado. Enche-lo con salsa quente e envialo ao forno. Todo. Durante unha hora, pode esquecer sobre a quente. Logo deste tempo, obtemos a forma, Espolvoreo o prato con zume de limón e repartir en placas. É hora á mesa!

pilaf

Que máis se pode facer a partir de carne de cabra? Cales son algunhas receitas interesantes? Cabra vira só un gran risoto. Crese que esta carne é moi semellante a un cordeiro, que, como norma xeral, é o principal ingrediente dos famosos pratos orientais. Polo tanto, preparar pratos de carne de cabra, en calquera caso, non debemos perder de vista este punto. E se ten unha receita para o pilaf, o que considera moi exitosa, en presenza de carne de cabra na casa que pode poñelas de forma segura neste prato no canto de cordeiro. Nós, por outra banda, pode ofrecerlle a nosa versión. Ademais, este pilaf pode ser igualmente ben preparada tanto na tarxeta e no multivarka.

Cooking

arroz redondo (kg) de salsa por unha hora en auga fría, despois enxaguá-la e facer que o líquido escorrer. Carne (tamén quilogramo) cortado en anacos arbitrarios e cociña nunha tixola no seu propio zume, despois da evaporación tentando alcanzar unha codia crocante sen aceite. Para iso, só o suficiente para ter unha pratos de alta calidade e sempre trasfega a carne. Ao final do cocción, engade a cebola picada arbitrariamente, entón, cinco minutos despois, a cenoria ralada. Axita-se 5 minutos e despois cociñar auga e cubrir a ferver ata que a mestura se fai substancialmente viscoso. Posteriormente Pon-o nunha chaleira tixela pot / / Multivarki, Despeje o arroz e sen adición de auga, cociñar por media hora. A continuación, engade as especias e sal, mexa, cociñar o prato por dez minutos. Se está cociñando en multivarka, o mellor xeito - "pilaf". Se non é, o mellor é tomar un "doces".

Shurpa

Anteriormente falamos de como preparar pratos dun cabrito. Pero e se deparei coa carne do animal non é unha idade novo? Probe cociñar Shurpa. Este prato é preparado, como norma xeral, o tempo suficiente para que a carne de "veterano" en calquera caso, pode adquirir a suavidade necesaria.

Quilo de carne de cabra, cortada en grandes anacos, colocados nunha pota, cubrir con auga e ferver durante media hora. Despois diso, é necesario para acadar e cool. A continuación, corte en anacos pequenos. Frite en aceite vexetal, aneis de cebola e cubos un gran morkovochku. A continuación, engade a carne, unha cunca de caldo, mestura con dúas culleres de masa de tomate, deixe ferver todo durante media hora. Despois diso, é necesaria a masa resultante para poñer nunha pota, Despeje o caldo sobrante (el vai ter un número especificado de ingredientes por litro, entón se non ten o suficiente, pode engadir auga) Mestura picado tres patacas, sal, pementa e cociña por máis dunha hora. Ao servir, Espolvoreo con herbas na tarxeta.

costeletas

Non pense que os pratos de carne de cabra preparados utilizando só toda a carne. Podes facer fóra dela e un gran recheo. Que por certo, é ideal para aqueles que resultou ser a disposición de toda a carcasa dunha cabra. A mellor carne se pode deixar en pratos gourmet e todo tipo de chatarras e pezas de non moi apetitoso para facer recheo. Só é desexable engadir a el un pouco de manteiga ou graxa para pratos cociñados foron máis suculento.

Como cociñar rissóis de carne picada deste? Si, en principio, case exactamente o mesmo que calquera outro. Só a anfitrioa máis experimentado recomendado para engadir necesario embebido en leite Loaf. E o resto - todo é tradicional. Na carne, que non sexa a vara, engadir a cebola ou allo, especias, ovo. Formar as pastillas e fritir para, polo menos, cinco minutos de cada lado.

Shashlik

Falando sobre o que hai pratos de carne de cabra, é imposible ignorar e churrasqueira. Debidamente preparado, vai sorprender seu gusto mesmo un gourmet experimentado.

Entón, o que debe ser feito. En primeiro lugar, para cortar nos bits de grandeza desexadas e purificado a partir de varios filmes e estrías carne (ingresos por dan dous quilos) empotrada durante tres horas en auga salgada. Despois diso, o líquido é drenado. obsushivayut carne e enviado nun recipiente grande, está cheo con aneis de cebola picada (cinco pezas). E, a continuación, vertida catro litros de auga, en que dúas culleres de vinagre engadida uva (9 necesita tomar por cento), de tres follas lavrushki unha ducia de chícharos sal e pementa negra. O último ingrediente, e os seus condimentos favoritos son engadidos ao azar, a gusto. Conserve preto de 12 horas, mantendo a capacidade nun lugar fresco. Ben, entón podes ir a un picnic e cociñar un churrasco en forma tradicional.

Algunhas palabras sobre a carne de animais salvaxes e limpeza

Nós xa mencionados que ao preparar pratos de carne de cabra salvaxe, é desexable que o ingrediente principal é sometido a limpeza. E se axeitadamente realizar este procedemento, pode frite-o na grella, en vez de grandes pezas, non se preocupe, á vez, a carne vai ser difícil e emitir un cheiro malo. Pola contra, nos prepara-lo de tal xeito só pode sorprender os invitados durante unha festa, ostentando ambas as súas habilidades culinarias e habilidades de caza. En canto á receita marina, os máis populares son os seguintes: tomar medio litro de viño branco seco e engade o viño ou uva vinagre. Segundo o seu propio gusto. Tamén enviar unha pitada ou dúas de sal, a mesma mestura de pementa negra e vermella, un deixa poucas lavrushki, dous ou tres dentes de allo picados moi finamente. Lixeiramente quentar o lume, e logo Despeje a marina sobre a carne. tempo de exposición - polo menos un día.

E, finalmente, presentar-lle unha receita interesante da cabra salvaxe.

Cabrito no leite de coco

Un quilogramo e medio de recheo de carne marina, preparados de acordo coa receita presentada anteriormente. Soportar día. A continuación, cambiar a unha pota, engada os tomates previamente cortada, pemento, cebola. Despeje tres culleres de sopa de aceite de oliva, engade auga para cubrir só para a carne, e cociña ata quedar brando. Cando o cabra está preparado, engade á pota, dous vasos de leite de coco, manteña a lume por dez minutos e. Se a súa familia ten un cazador, e como un trofeo que trouxo a casa unha cabra, non deixe de probar a cociñar a súa carne dese xeito. Non vai se arrepender!