El belga: variedades ea súa descrición

El é unha especie de cervexa producida pola fermentación superior a alta temperatura. É dicir, a diferenza da cervexa habitual, cando se fai a levadura ale se recolle na superficie, en vez de asentarse no fondo.

En Bélxica, prodúcense preto de 500 cervexas, e pode falar sobre elas infinitamente. Para fabricar aceiro aleado por moito tempo, algunhas variedades son coñecidas por máis de 600 anos.

Algunhas tradicións de cervexa

A cervexa, cervexa belga , lambica e outras bebidas relacionadas coa elaboración de cervexa non se consideran en ningún outro país como parte das tradicións nacionais, como en Bélxica. Quizais a cervexa na vida dos belgas xogue o mesmo papel que o viño do francés.

Beber esta bebida perfumada en Bélxica é todo un ritual, a pesar de que en media o habitante deste país bebe uns 100 litros. Ao vender cada botella embrulhada nun fermoso papel e as etiquetas están cheas de brillo.

Para certas variedades, por exemplo Pauwel Kwak, é obligatorio usar só certos utensilios para servir e bocadillos. O barman en calquera restaurante de cervexa está obrigado a saber o tipo de prato que se vexa. E se hai 200 tipos de bebidas no menú, entón haberá o mesmo número de canecas para eles.

A tradición de facer un vaso especial é tan forte que moitas cervejarias, antes de que chegan cunha nova receita, primeiro deseñan un vaso para iso. Crese que unha determinada forma dos pratos afecta o sabor eo aroma.

En Bélxica, calquera produto de fermentación chámase cervexa, incluso ale e gansos (cervexa fizzy). A principal característica da produción da bebida é a adición de especias, froitas, herbas e caramelos.

Tamén en Bélxica celebráronse festas de cervexa, onde podes probar variedades raras de cervexa, ale e lambika.

Ale de luz belga e ale lixeira forte

As belgas belgas brillantes comezaron a producirse a mediados do século XVII como unha bebida diaria. Para el, usou un pouco de azucre, levadura, lúpulo e malta lixeira. A cor da bebida resulta ser un ton amarelo claro ou ámbar, eo sabor cunha amargura amarga. O contido alcohólico desta aleja belga é de 4-6%. As especias úsanse nalgunhas variedades. Ás veces, o seu sabor obtense debido a unha mestura de diferentes variedades de malta. Na parte inferior pode quedar un residuo de léveda ou malta, que non se recomenda beber.

Unha variedade de exemplares brillantes brillantes empezou a producirse recentemente - despois do final da Segunda Guerra Mundial. En aparencia, non é diferente de variedades claras simples, pero contén significativamente máis alcohol (7-15%) e un aroma de sabor máis intenso. Unha bebida moi insidiosa, non se pode sentir o alcohol en absoluto, pero rápidamente emborrache.

Na fabricación dun gran número de azucre e levadura de confeitaría, o que dá sabor a fruta e dozura. Este tipo de algo parecido a un tripel, pero a aleja clara forte belga menos densa.

Cáscara negra belga e rama negra forte

Na categoría de ale negra todas as cervezas caen, que son máis escuras que un matiz ámbar. A fortaleza non é diferente das variedades de luz, o número de quendas - tamén de 4-6%. En xeral, de feito, é a mesma luz ale, só se usa na produción de malta frita e caramelo.

Os tipos de aleja forte e escura teñen un gusto e cheiro moi interesante e complexo, pero todos os compoñentes son equilibrados. Este efecto conséguese mesturando distintas variedades de azucre de malta, azucre branco e escuro e varias variedades de lúpulo. Tamén se poden engadir especias.

Como regra xeral, o sabor do alcohol é invisible, pero pódese sentir. No gusto das alas fortes e negras, podes sentir moitas matices. Os máis comúns son froitas secas, especias doces e perfumadas e vainilla. O contido de alcohol varía de 7 a 15 por cento.

Flandes vermello-marrón

Esta é unha variedade rara cun sabor afroitado. Na fabricación de tales exemplares utilice unha mestura única de malta marrón. A amargura amarga exprésase bastante ben, pero o aroma de lúpulo case non se sente. Ten unha luz de cor pardo-vermello e, como regra, o contido de alcohol no rango de 4-6 por cento.

A receita usa unha mestura, o vinte por cento dos cales consiste na cervexa antiga e o setenta e cinco por cento dos mozos. Está elaborado a partir de grans de millo e catro variedades de malta de cebada. Ás veces utilízanse cinco tipos diferentes de lévedos na receita.

Na última etapa, a bebida é envellecida en barricas de madeira dun ano e medio ata obter a cervexa belga. As marcas máis famosas son: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Variedades estacionais

Estes son belgas elaboradas nunha cervecería de pequena aldea segundo unha receita artesanal. Consiste en engadir especias que son diferentes do lúpulo, aínda que tamén está presente. Na maioría das veces cultivan cervexa na primavera e beben no verán. Estas variedades moi ben sacian a súa sede e teñen un sabor inusual: amargo, amargo, cun agradable aroma de salto. A cor varía de ámbar claro ao cobre. Ás veces hai un gusto con acidez - isto vén determinado pola orixe da vila. O contido de alcohol é do 5-8%.

Trappist ale

Estas variedades prodúcense en monasterios trapenses, cinco delas en Bélgica. Probablemente, este é un dos últimos países de Europa, onde a creación da igrexa sobreviviu.

O xénero trappista non se parece a todos. Brew monks elaborados segundo unha receita especial. O tipo de fermentación que causa a fermentación a alta temperatura úsase na fabricación. Nalgúns casos engádese azucre, o que fai que a bebida sexa forte. Chega a prontitud ale en botellas.

A cor da Ale Trappist é ámbar, con tintura vermella. O sabor é picante, cun pouco aroma e un aroma aceitoso e afroitado. A forza da bebida varía de 6 a 9 revoluciones.

Os adornos belgas belgas reais só se cociñen baixo licenza e exclusivamente segundo recetas antigas, que permaneceron inalteradas ata a actualidade.

Abrir a botella cunha bebida debe ser moi coidadosa, para non sacudir o sedimento.

El de Abad

Non se confunda co exemplar, que é producido polos monxes da orde trapense. Como regra xeral, esta cervexa anteriormente estaba relacionada cos monasterios, pero hoxe prodúcese baixo licenza sen a súa participación.

As élites belgas desta clase poden dividirse en dúas categorías: a primeira está legalmente asociada coas dinastías monásticas, cociñan unha bebida baixo a licenza do mosteiro. O segundo utiliza as receitas e nomes dos monasterios inexistentes de hoxe.

Durante algún tempo houbo debate sobre a legalidade de usar o término "cervexa abbat". Como escribiu un dos xornais británicos, o motivo das disputas foi que a desagradable imaxe dos monxes nas etiquetas tivo un efecto negativo sobre o número de monxes que entraron na orde monástica.

Cherry Elie Kriek ("Scream")

A cervexa belga é unha cervexa de froitas famosa en todo o mundo. A produción utiliza tecnoloxías que son tradicionais para facer cervexa belga. Pero ao mesmo tempo engádese unha variedade de cerezas "sharbek" ao mosto. As bagas reúnense nun momento no que comezan a tomarse. Debido a isto, obtense un aroma forte e pronunciado de cervexa sen o uso de sabores. Antes de engadir a cervexa, a baga é procesada: pelada, cortada e suavizada.

El é envellecido en barricas de carballo, onde sofre un proceso de fermentación repetido debido ao azucre contido na cereza. Bebida listo - cor vermella brillante, a súa forza é 5-6%. Pero debes ter coidado ao usalo - é fácil de beber ale, pero rapidamente vira a cabeza.

Variedades de ale Belga con varios aditivos

As almas belgas están feitas non só coa adición de cereixas, senón tamén con outros compoñentes en forma de especias, froitas e bagas, mel.

Baixo o nome de marca Ecaussinnes Ultramour, a ale é producida coa adición de zume de framboesa e outros tres ingredientes. O sabor rico das bagas entrecríbese coa amargura da cervexa e, como resultado, obtén unha deliciosa cervexa belga. A cor da bebida é de cor marrón, o aroma está dominado por notas de cereixa, fresa e carmesí. O contido de alcohol no mesmo é do 5%.

Lindemans Apple Lambic - mazá ale. Unha bebida un pouco nebulosa é de cor amarela escura. Ten un cheiro moi poderoso: espeso e doce, con notas de mazá fresca e mermelada de mazá. O sabor de algo se asemella á sidra, a dozura prevalece pola amargura da cervexa, hai unha pequena acidez. Bebida moi rara, só se pode probar en Bélxica.

Barbar é unha marca que produce cervexa belga coa adición de mel. Trátase dunha bebida de cor ámbar, preparada segundo unha tecnoloxía especial, cuxo segredo non se revela. Só se sabe que os lúpulo, a malta, as coles de cebada, as laranxas, o coentro eo mel están presentes na composición. Tamén se usa para cociñar unha variedade de levadura única que, en combinación con mel, fai que o sabor da manteiga única e imparte especias e dozura ao gusto.

Barbar non é a única marca de ale, na preparación do cal utilízanse cilantro e casca de laranxa. El con estes aditivos tamén se lanzan baixo os nomes Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden e Monastère Wheat Beer.

Ale pardo

Este grao contén menos ácido láctico, o que fai que o sabor da malta sexa aínda máis forte que noutras variacións.

A ale bernosa bruta prodúcese baixo varias marcas, por exemplo:

• Gouden Carolus. Cor moi escura, cun contido alcohólico do 7,6%. O sabor cambia segundo o tempo de envellecemento da botella.
• Gildenbier. Ten un sabor de chocolate, contido de alcohol - 7%.
• Bourgogne des Flanders é un exemplar raro con sabor afrutado. É creado mesturando aleatorias e lambika abate escuras, e logo mantidas en barrís. O contido de alcohol é do 5%.

Tamén algúns produtores de cervexa abbat producen variedades, chamadas marróns.

Amber ale

Amber ale é fácil de beber, ten unha pequena fortaleza e non está nada azedo. En gusto non hai case amargura amarga. O contido alcohólico desta categoría é de 5 a 7%. A cor da bebida, como o seu nome indica, é ámbar, cun pequeno matiz marrón.

A marca máis famosa é De Koninck. Non obstante, é moi esixente para o transporte, polo que o máis lonxe do lugar de produción, peor a calidade eo sabor.