"Madeleine" (cookies): unha receita paso a paso

A cociña francesa é considerada unha das máis sofisticadas e sofisticadas en todo o mundo. Apenas podes discutir con isto: moitas veces as receitas para pratos inclúen unha gran cantidade de ingredientes e procesos complexos. Quizais, só os que teñan unha enorme equipaxe de práctica e coñecemento nas artes culinarias poderán cociñalos. Pero, de todos os xeitos, hoxe falaremos da receita da famosa sobremesa francesa "Madeleine". As cookies a partir de masa de biscoe suave imos cociñar na casa, xusto na cociña da súa familia. Pensas que será difícil? Non en absoluto! Esta sobremesa é un excelente exemplo do sinxelo que todo é enxeñoso. Pero antes de ir á propia receita, imos contarche un pouco sobre como comezou a historia de Madeline. Unha cookie cun nome feminino non é só unha deliciosa sobremesa, senón unha delicadeza famosa en todo o mundo.

Nacemento da Madeleine

Hoxe é difícil dicir quen e cando inventou unha delicia tan deliciosa. A historia de como Madeleine (galletas) viu por primeira vez unha luz alta só nos chegou. Todo comezou no afastado 1755. De acordo co costume deses tempos en Francia, as bolas para unha nobreza de alto rango foron organizadas a miúdo. Preparáronse de antemán, comprando os mellores produtos e só os mellores artesáns reinaban na cociña.

Moi inesperadamente, na véspera da pelota, quedou claro que o chef estaba gravemente enfermo e non podería participar na preparación do banquete. A pastelería deliciosa sempre ocupou un lugar honroso nas tabelas nobres, pero esta vez, os invitados parecen quedar sen postre. Moi inesperadamente, unha empregada común chegou ao rescate. Ela preparou rapidamente unha masa sinxela feita de fariña, ovos e azucre e pronto no prato apareceron pequenas galletas perfumadas en forma de vieiras. É mellor que nada. Despois de todo, non podía o desafío do servidor o famoso xefe dun nobre?

As galletas sorprendentemente delicadas fixeron unha sensación entre os invitados. Foi tan delicioso que todos querían coñecer a súa receita e nome. Como se chamaba, a empregada non sabía. O único que dicía a rapaza era que a súa avoa a miúdo cociñaba unha sobremesa e lle gustaba moito na familia. Pronto a receita atravesou todas as casas nobres de París, e ata posteriormente apareceu postre sobre a mesa do propio rei de Francia. O seu fermoso nome recibiu en honor do nome do criado que cocía as cookies - Madeleine. A comida francesa fíxose famosa en todo o mundo, e ata hoxe a Madeleine é tan popular como son. Seguramente os vistes nunha pastelería e quizais che trataron nunha festa?

Seashell

"Madeleine" é un biscoito que é cocido en forma de cunchas mariñas. Unha suave estrutura e forma sofisticada danlles unha sofisticación refinada, que debería ser a maioría das sobremesas francesas. Para a preparación, utilízase unha forma especialmente feita, é un pouco aceitado antes de cocer. Unha pequena masa esténdese sobre ela, todo vai ao forno. No proceso de cocción, un pequeno colmillo está formado na parte traseira da cookie, non é un defecto, senón, pola contra, unha característica distintiva destas señoritas.

Hoxe, os formularios para a cocción son producidos a partir de diferentes materiais. Moitas veces este é un metal familiar ou produtos de silicona máis modernos. As dimensións tamén poden ser diferentes, desde as máis pequenas ata o suficientemente grandes, o único que permanece inalterado é o shell.

Se na súa cidade para comprar este formulario para asar non é doado, non se negue o pracer. Pode bater a situación e asar as galletas sobre papel de pergamino, engrasado, espallando a masa cunha culler. Os formularios de cunchas serán difíciles de conseguir, pero non será menos delicioso.

A famosa receita

Para facer as cookies de casa Madeleine, necesitarás os ingredientes máis sinxelos. Seguramente poden atoparse fácilmente en cada casa. A receita da avóa de Madeleine incluíu:

• 3 ovos;
• 130 g de manteiga (crema);
• 150 g de harina;
• 110 g de azucre (mellor que o azucre en po);
• ½ cucharadita. Soda ou polvo de cocción;
• Unha casca dun limón;
• Un pouco de vainilla.

Masa de cocción

A masa preparada debe quedar un pouco antes do envío ao forno, así que intente cociña previamente. É moi conveniente facer a masa a noite anterior e pola mañá cociñar ben, un excelente delicioso almorzo estará listo en poucos minutos. Pastel fresco e delicioso cunha cunca de té perfumado é un gran comezo do día.

Comezamos a preparar os ingredientes: fundemos a manteiga previamente . Os ovos con azucre fregar branco e engadir un pouco de vainilla. Idealmente, os cristais de azucre deben disolverse por completo e, para aforrar tempo, é mellor usar azucre en po.

Engade a manteiga, o rallado de limón e a fariña de pementa cun po de cocción. Mestura ben a masa - non debe ser demasiado espesa. A continuación, refrigere durante un par de horas.

Hornear malicioso

Precalentar o forno e 220 graos. Antes de cocer o molde, aplique un pouco de manteiga e poña unha masa nel. Debería ocupar 2/3 do volume total de cunchas. Non esaxere, as galletas aumentarán un pouco durante a cocción.

Establecer os moldes con vestidos nun forno quente durante 4 minutos, despois reducir a temperatura a 180 graos e cocer durante outros 4 minutos. Unha vez que a cookie está dourada, está listo. Elimine coidadosamente o tratamento dos moldes mentres aínda está quente, entón deixe arrefriar.

Beleza en detalle

Agora xa sabe como cociñar as cookies de Madeleine. A receita que trouxemos clásica, servíase unha tartaruga á mesa, salpicada de azucre en po, con menos frecuencia, cuberta de esmalte. Podes ir máis lonxe, só tes que conectar a túa imaxinación.

"Madeleine" pode prepararse en moitas cores ou iridescente, simplemente facer un pouco de masa. Use cores de comida axeitadas ou simplemente engade un par de culleres de cacao á porción de masa. Podes cociñar pechenyushki cun recheo: facer unha cucharadita de pequenas muescas no centro, poñer un pouco de mermelada e poñer as dúas cookies xuntas. Podes decorar as cunchas cunha chaqueta: fundir un pouco de chocolate e mergullar as puntas de pechenyushki nel, deixe conxelar o chocolate.

Galletas fermosas e deliciosas, que ao seu tempo serviron ao rei de Francia, seguramente gozarán de ti e da túa familia, e prepárase de forma sinxela. Ten un bo apetito para ti.