Oído Royal: como cociñar?

Neste artigo, quero falar sobre como cociñar a orella real. Se alguén non tentar, é un prato moi especial. E coa sopa de costume non ir a calquera comparación. A "orella regio" nome fala por si. Hai moitas receitas para cociñar este prato. Vexamos algúns deles.

Orella real con salmón

Esta oído é capaz de curar a enfermidade e dar forza, porque é moi nutritivo e útil.

ingredientes:

1. Filete de salmón fresco - 320 gramos.
2. Tomate tres.
3. Un bisté de salmón.
4. Patacas novas - 4 pcs.
5. Unha cebola.
6. Unha cenoria.
7. Aceite - un par de culleres de sopa.
8. pementa moída.
9. Manteiga - 30 gramos.
10. Pepper - cinco pezas.
11. salsa fresca.
12. LAUREL folla.
13. Sal.
14. Vodka - 50 gramos.
15. Lemon.
16. Dille fresco.

Preparación da sopa real

Tomates deben pele e corte en cubos, logo frito en manteiga. Separado, por outra pan passeruem cebolas e cenorias picadas groseiramente.

A continuación, os tomates ten derramar auga a fin de encaixar máis peixe e patacas. A continuación, engade as cenorias e as cebolas. Trasfega suavemente os ingredientes. Cando a auga comezar a ferver, engade as patacas, cortadas en cubos.

Peixe debe ser cortado en anacos, durante a retirada do óso.

Cando a auga comeza a ferver de novo, ten que poñer o peixe e sal, engade a folla de loureiro e pementa. A continuación, cociñar, mexendo ocasionalmente, ata que as patacas cocidas (non debe ferver).

Greens ten pique finamente e engade á sopa. Delicada mestura de novo e apagar o lume. O oído é necesario para engadir a vodka, e pecha a ola cunha tapa e dar auténtico. Orella real servido á mesa con unha porción de limón e pan negro.

Que é o oído?

Orella dobre e triple, ea vila de pescadores, a orella de cossaco correo ROSTOWSKI - opcións para preparación deste antigos pratos populares existen infinitos. Ela concedeu non só simples labregos, pero tamén reis. Por suposto, os ingredientes utilizados para cociñar nas persoas comúns e da corte real difería. Non é de admirar que o prato é chamado de "o oído real." Durante as comidas aristocráticos para os primeiros pratos servidos non son simples pan e bolos especiais e varios snacks, preparado especialmente para o peixe. Este cebola e allo pan, empanadas de peixe, unha variedade de bocadillos e canapés. Esta orella real estaba preparado para dobrar o caldo de aves e peixes. Encher con licores prato picante, viño branco, coñac e vodka. Por filloas orella alimentados embutidos con carne ou recheo de carne de peixe. Para facer a sopa transparencia especial engadiu proteínas de galiña. Por unha banda, real oído - comida gourmet. E, por outra - un prato sinxelo, desprovisto de calquera trucos e complexidade. Se o desexa, para facilmente preparar un prato real. Aquí están só os ingredientes necesarios apropiado.

oído do tsar: Receita Vello

Esta receita é máis preto da versión antiga. No momento tal preparación pode parecer un pouco complicado, pero o resultado vale a pena.

Para preparar o caldo de galiña en calquera caso, non pode usar unha folla de loureiro, xa que moi máscara o certo cheiro dos paxaros. Mentres tanto, dobre ou triple caldo estaba preparado para o cheiro de polo esmaecido sabor de peixe.

ingredientes:

1. Metade de galiña.
2. Lucio pequeno.
3. pouco peixe - 850
4. Vara pequena.
5. Vodka - 50 ml.
6. Unha cenoria.
7. Unha cebola.
8. Manteiga - '65
9. Patacas - 5 pcs.
10. Dúas proteínas de galiña.
11. Cunca de fariña.
12. Un dente de allo.
13. Leite - 350 g
14. Aceite vexetal - 35 ml.
15. Ovos - 2 pcs.
16. Sal e especias.
17. Azucre - 20 g
18. Greens.

Preparación dunha receita antiga

Medio de carcasa de polo deben ser lavados e fervidos, divídese en varias partes. O caldo debe ser engadido especias. O polo acabado precisa desmontar e descartar ósos e pel. A carne se pode empregar para o recheo de panqueiques. Nós só necesitamos do caldo, cómpre drenar. Os peixes pequenos deben ser colocados nunha Gaze e mergullado en caldo de galiña. Cociña a lume moi baixo terá que, sempre que o peixe non ferver, a continuación, el tamén pode ser descartado. Carcasas Pike e Zander deben estar limpas e eviscerados, dividido en partes. Cabeza, aletas e colas son xogados. anacos de peixe cociñar no caldo e eliminar os ósos para acadar prontidão.

Agora podemos preparar unha mestura especial para clarear a sopa. Para este fin, cen gramos de caldo necesarias para arrefriar e logo mesturar coa proteína batido ata a homoxeneidade. Unha solución saturada (caldo triple) iluminar masa de proteína, tras o que o seu filtro, eliminando filamentos brancos e flocos.

Patacas cortadas en cubos grandes e poñer na sopa acabado. Cebolas e as cenorias nashinkuem tiras finas e passeruem en aceite (crema) para un ton dourado. Todos estes engadir á sopa. Unha vez que as patacas estará listo, ten que Despeje un pouco de oído (vidro) de vodka. Aquí e listo a orella real (foto dada no artigo). Necesita para infundir un pouco, e entón pode servir o prato á mesa.

Mentres tanto, pode cociñar panqueiques delicados para sopa. Para iso, amasar a masa de dous ovos, fariña e leite, sal, azucre. Panqueiques recheas con individualmente polo e peixe de carne. Para o polo engade a cebola e allo para o peixe e cebola. panqueiques acabados empilhados nunha pota e leve ao forno. Wuhu servido en pratos fondos con verduras picadas e poñer nun prato separado de panqueiques.

oído Sturgeon: Receita

Tsarskaja esturjão orella preparada coa adición de viño seco (branco) ou champaña seco.

ingredientes:

1. bifes esturjão - 5 pezas.
2. Metade de galiña.
3. As raíces de aipo e salsa.
4. Cebolas - 1-2 pezas.
5. Cenorias - 1 PC.
6. Patacas - 4-5 pezas.
7. Especias para escoller, e sal.
8. viño branco (seco) - '55

sopa de esturjão preparación

Polo cortado en anacos e elimina a pel. Cociña semáforo caldo vegetal e especias. Se prefire, pode drenar. carne cocida se pode usar para calquera outras comidas. Sturgeon bisté debe ser cocido en caldo de galiña, e, a continuación, dividido en anacos pequenos. Ademais, no oído engadir patacas, cenorias. Quince minutos despois, a sopa debe ser engadido ao viño. Neste punto, ten que apagar o lume e deixar a súa orella. Servidos con verdes fritos de pan e pan.

oído temperado

Esta receita difire das anteriores en que se transforma a sopa é moi espesa debido á fariña frito na manteiga. Para a preparación, pode tomar calquera peixe enteiramente.

ingredientes:

1. Un kg de peixe.
2. viño branco (seco).
3. De fariña - 2 culleres de sopa. l.
4. cogomelos de ostra ou cogumelos - 100 g
5. Un ovo de codorniz.
6. raíz de apio.
7. Manteiga.
8. Noz moscada.
9. Sal, especias, albahaca.

Peixe limpo e cortado groseiramente, encher-se con auga fría e ferver durante máis preto de dez minutos.

Derreta a manteiga nunha tixola e frite a fariña. A continuación, engade os cogumelos para a sopa, fariña, salsa, noz moscada. Estamos levando-o para a ferver e vestida con viño. Sirva a sopa no prato fondo con verdes e espiral de limón.

en vez de un epílogo

Ear - unha gran ruso prato nacional, recibiu a fama mundial e popularidade. Por suposto, modernos sopas de peixe son moi simplificado en comparación coa sopa real, sobre todo nun conxunto de ingredientes. É improbable que alguén vai ser como un prato todos os días para cociñar un alimento de luxo, pero como unha versión conmemorativa que poida probar un delicioso prato nobres. Apreciar a sopa real dos seus seres queridos, e vesti-la nun dos nosos ingresos, e ter unha chea de eloxios no seu discurso. Un prato similar sorprenderá a todos na casa.