Queixo tofu (ingresos)

Tofu, cuxas receitas foron coñecidos BC, é especialmente popular nos países asiáticos. Recentemente, el comezou a atopar adeptos noutros países.

Este produto único, que é moi rica en proteína vexetal está feito de grans de soia. A principal vantaxe deste produto é que non ten practicamente ningún gústame e adquisición-lo a partir destes produtos, que elaboradas conxuntamente. Este produto é indispensable na dieta dos vexetarianos e persoas que prefiren alimentos sans.

Tofu, que ingresos no noso tempo son moitos, iso se pode facer de varias maneiras. Nos países asiáticos, a maioría das veces é producida pola adición de leite de soia quente fresco substancia especial espesamento - Nigar. Contén un mineral natural - sulfato de calcio. Moitas veces, producir queixo de soia, usando varios axentes oxidantes (vinagre, zume de limón). coalhada de soia listo é comprimida en briquetas densas.

ingresos do tofu para os que son xeralmente similares ao proceso de preparación de queixería, pode facilmente facer na casa. Moitas veces, para o enriquecemento de soia queixo sabor foron engadidos a iso noces, especias diversas, paprika. Son engadidos antes da compactación. Algúns fabricantes de producir un queixo afumado.

Tofu varía en coherencia e método de produción. distinguir:

1. Normal, hard - queixo moi espesa, mozzarella, como en coherencia. É axeitado para fritir e asar con diferentes alimentos, de fumar. Moitas veces, é fabricado con varios aditivos. Suavidade divídese en dous tipos: Asiático (contén unha gran cantidade de auga, non moi axustado), ao oeste (que contén pouca auga é máis densa).
2. Soft (seda) - unha consistencia moi suave queixo-like de pudim. Contén unha cantidade significativa de auga. El é usado en salsas, pratos doces, sopas, para un par de horas.
3. Malcheiroso - caracterizado por un cheiro punxente.

Nos países asiáticos, hai moitas variedades deste queixo. Almacenado na súa embalaxe de baleiro con auga. tenda de queixo non pasteurizado nun lugar fresco. Tofu lavada, derramar auga, transformándoo en días alternos. Así, o produto pode ser almacenado ata 7 días. Evite conxelación tofu. Despois diso, fai-se cor amarelada. Tal queixo despois do descongelamento se fai branca e se fai textura esponjosa e resistente.

Os mellores pratos deste produto: salsas, sopas, pratos principais de vexetais e cereais. De pudins é preparado, sorbetes, bolos de bolos e tortas. Que cociñar queixo tofu - depende só da súa imaxinación. Este produto pode adquirir todos os gustos: azedo, salgado, doce, picante. El facilmente substituír ovos, carne, queixo leiteria, leite.

Tofu: receitas

1. Os feixóns de soia son embebidas durante 24 horas, tras o que a auga é drenada. Durante a auga de maceración cambian frecuentemente. 2 grans inchados son moídos en un moedor de carne dúas veces coa malla fina. masa de soia é vertida a auga (500 g de soia debe 1,5 L). A mestura é moi ben axitada e insistir 03:00. aperto de masa a través do tecido denso. masa soia novo moída nun muíño, con auga vertida insistir 3 h. A continuación, el de novo espremer a través do tecido. En definitiva, 0,5 kg de grans secos obtidos 3 litros de leite. O leite de soia é levada a ferver e verter nunha solución de 0,5 colher de chá ácido cítrico e 2 culleres de sopa. culleres de sopa de auga fervida. Despois da masa callada de reclinar un crivo cuberta cun pano, e posto na parte superior xugo. queixo arrefriado é colocado xunto co xugo no frigorífico. Para eliminar o tecido debe humedecida o queixo.

2. Os grans embebidos son moídos nun triturado de carne 2 veces e foi cuberto con auga (0,5 kg feixóns secos debe 1,5 L). Esta mestura foi fervida en lume brando durante 2 horas mentres se axita continuamente. Non podes traelo a ferver. A masa resultante é filtrada e drenada a través do tecido. O leite de soia obtida engadiuse unha solución de 0,5 colher de chá ácido cítrico e 2 culleres de sopa. culleres de sopa de auga fervida. Tras a masa callada reclinados sobre unha peneira cun pano e puxo no seu fardo. Despois arrefecimento, o queixo foi colocado nun frigorífico